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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 去骨雞亦

烹飪搵食今日: 0|主題: 139275

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樓主: amysnlee

去骨雞亦 [複製鏈接]

girl_girl_email

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發表於 11-7-30 12:08 |只看該作者

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發表於 11-8-3 03:54 |只看該作者

我既最愛, 我投降了, 流晒口水啦!!

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發表於 11-8-3 09:41 |只看該作者

回覆：去骨雞亦

學極都唔識去骨......

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發表於 11-8-3 10:14 |只看該作者

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帶甜味的

點評

girl_girl_email tks. i saw it in Jucso 發表於 11-8-3 23:33

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發表於 11-8-3 10:42 |只看該作者

funpucca 發表於 11-8-3 10:14
回覆 girl_girl_email 的帖子

其實味淋 , 成日見到係d 日式烹調使用 ,
主要係咩味道? 帶甜的.... 其功用是甚麼?

thanks

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發表於 11-8-3 11:03 |只看該作者

回覆 seaheart88 的帖子

味醂

特色及料理秘訣：

味醂又稱米霖，是由甜糯米加麴釀造而成，屬於料理酒的一種，味醂中富含的甘甜及酒味，能有效去除食物的腥味。由於味醂中含有30﹪的酒精成份，所以大量使用時必須先煮沸，待酒精成份燒除後再行烹調；味醂的甜味雖不像砂糖般濃郁，卻能充分引出食材的原味，例如做照燒類料理時，味醂便是不可或缺的調味料。

通常烹調時加酒能使食材變軟，但味醂卻具有緊縮蛋白質，使肉質變硬的效果，因此如果想要食材軟嫩，就不要太早加入味醂，反之，如果事先加入味醂，就可以防止食材煮糊；此外，烹調時加入味醂還能增添光澤，使食材呈現更可口的色澤。

點評

seaheart88 thx =P 發表於 11-8-3 16:25

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發表於 11-8-3 11:43 |只看該作者

回覆：去骨雞亦

我釀過蝦膠／朱肉碎

好可惜，一直以為好深既緣分，原來好淺-節錄＜野豬.黃子華＞ »

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發表於 11-8-3 12:15 |只看該作者

萬榮太太發表於 11-7-29 17:27
去骨好鬼煩囉,有無地方係有得買去左骨架?

叫工人姐姐幫手.

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發表於 11-8-7 07:57 |只看該作者

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發表於 11-8-7 09:49 |只看該作者

girl_girl_email 發表於 11-8-7 07:57
i do not have oven at home. is there aother way to try it?

唔駛用焗爐.... 用隻鑊煎就已經好香啦....
我自己煎定先 , 夜晚回鑊時 , 加左包即煮醬汁(沙嗲汁 OR 豉汁) ... 濕濕地... 更野味....

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發表於 11-8-7 14:06 |只看該作者

我好懶現成買

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girl_girl_email

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發表於 11-8-7 19:37 |只看該作者

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發表於 11-8-9 22:12 |只看該作者

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發表於 11-8-9 22:14 |只看該作者

girl_girl_email 發表於 11-8-9 22:12
i tried it yesterday. but the chicken ring was no taste. is there anything wrong?

拆左骨...... 要落豉油糖麻油雞粉去醃醃 , 我仲加左幾的酒.....(唔落酒落白胡椒粉都ok)

醃耐d ...再讓d食物進去 ...才煎...

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發表於 11-8-9 22:18 |只看該作者

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發表於 11-8-9 22:19 |只看該作者

本帖最後由 seaheart88 於 11-8-9 22:20 編輯

girl_girl_email 發表於 11-8-9 22:18
yeah........ i prepared it a night before. but only chicken power, wine and peper........ i will ad ...

要架 , 唔好落鹽 , 落豉油 or 美極 OR 蠔油撈撈.... 都好正

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發表於 11-8-10 13:22 |只看該作者

回覆:cchfong 的帖子

邊度有現成買？

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chuchu-fighting

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發表於 11-8-11 14:18 |只看該作者

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發表於 11-8-12 00:19 |只看該作者

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發表於 11-8-12 04:16 |只看該作者

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