烹飪搵食

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瑪瑙宮

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大廚勳章


21#
發表於 11-8-15 20:37 |只看該作者

引用:無該~可否pm怪c虎資料~+

原帖由 黃桃小白 於 11-08-15 發表
無該~可否pm怪c虎資料~
www.masterwhy.com



喇麼撻沙 啪卡挖多
阿喇克多 沈瑪 沈潑躂沙
喇麼撻沙 啪卡挖多
阿喇克多 沈瑪 沈潑躂沙
喇麼撻沙 啪卡挖多
阿喇克多 沈瑪 沈潑躂沙


侯爵府

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22#
發表於 11-8-15 20:55 |只看該作者
本帖最後由 諺諺mum 於 11-8-15 20:55 編輯

我上網學架, 奶皇餡就跟youtube片段, 冰皮就跟韋太個版本,
第1次就成功.
http://www.youtube.com/watch?v=Mgcak26pGr0

http://irenechanwai.mysinablog.c ... e&articleId=1948306


水晶宮

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好媽媽勳章


23#
發表於 11-8-18 02:36 |只看該作者
szehang420 發表於 11-8-7 10:48
奶皇饀料﹕

材料﹕牛油56g、鷹粟粉56g、麵粉28g、吉士粉28g、糖56g、egg 3隻
szehang420,

HI,我想問係咪要搓好耐?

我蒸完之後有好多油係面,之後介開D奶黃等D餡吸收返D油...

跟住個奶皇就變得好碎,好多粒粒,搓要好耐先變滑..

「知足者,常樂也;不知足者,富亦憂。」


瑪瑙宮

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24#
發表於 11-8-18 09:24 |只看該作者
回覆 patpat234 的帖子

我都搓左差吾多半個鐘

好可惜,一直以為好深既緣分,原來好淺-節錄<野豬.黃子華> »


侯爵府

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25#
發表於 11-8-21 07:07 |只看該作者

引用:回覆 patpat234 的帖子 我都搓左差吾多半

原帖由 szehang420 於 11-08-18 發表
回覆 patpat234 的帖子

我都搓左差吾多半個鐘
我想問係唔係用手搓?我意思係好似搓麵粉咁?謝謝!




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26#
發表於 11-8-29 23:31 |只看該作者
提示: 作者被禁止或刪除 內容自動屏蔽
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27#
發表於 11-8-30 00:14 |只看該作者
szehang420 發表於 11-8-7 10:48
奶皇饀料﹕

材料﹕牛油56g、鷹粟粉56g、麵粉28g、吉士粉28g、糖56g、egg 3隻

請問, 呢個皮係曲奇皮定係NORMAL 的月餅皮呢?

我整過曲奇皮, 唔係太LIKE, 因為有D 硬. 老人家唔係咁受, 想問下有冇正宗傳統月餅皮的奶皇月食譜?


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