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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 今天的奶皇月餅(成品在#7)

烹飪搵食今日: 10|主題: 139269

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樓主: seaheart88

今天的奶皇月餅(成品在#7) [複製鏈接]

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發表於 11-8-23 09:29 |只看該作者

回覆：今天的奶皇月餅(成品在#7)

我想問如果冇焗爐，但用光波爐唔知整唔整到呢？

點評

seaheart88 ok.因焗個時只要頂火...光波爐就是了發表於 11-8-23 10:04

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發表於 11-8-23 10:46 |只看該作者

Ednice 發表於 11-8-23 05:08
我想問樓主寫既係咪只係餡?
那....個皮呢???

咁可以寫埋個皮嗎?????thx
好彩未買料,陣間整完望住d餡呆左

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發表於 11-8-23 13:19 |只看該作者

Ednice 發表於 11-8-23 10:46
咁可以寫埋個皮嗎?????thx
好彩未買料,陣間整完望住d餡呆左

補充了

點評

Ednice thx

發表於 11-8-23 16:47

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發表於 11-8-23 17:18 |只看該作者

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beautyangel0809

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發表於 11-8-23 17:33 |只看該作者

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發表於 11-8-23 18:34 |只看該作者

YEAH~ 而家跟緊樓主的食譜整梗奶皇月.

真係唔難HANDLE~

希望成功. 因為我未必掌握得好.

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發表於 11-8-23 18:40 |只看該作者

moonychan 發表於 11-8-23 18:34
YEAH~ 而家跟緊樓主的食譜整梗奶皇月.

真係唔難HANDLE~

應該ok 架 , 小心煮膿就ok 啦 , 記得雪凍就ok

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發表於 11-8-23 19:02 |只看該作者

YEAH, 試左味喇, 個奶皇餡得呀!!! 唔漏, 我加左咸蛋皇, 我估我C6 一定勁LIKE~

只係有一個問題, 我個皮焗唔到金黃, 係咪我個焗爐唔夠熱? (MIX 得250度)

加上我墊左夕膠墊於焗盤上, 會否令傳熱冇咁快??

仲有一個問題, 如果我用傳統月餅皮去包你呢個奶皇餡得唔得呢? 因為我覺得傳統月餅皮比較煙UN~ 而家曲奇皮比較鬆脆, 送禮時會否好易碎??

我食完 DINNER 會POST 相上來, 大家研究下.

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seaheart88 包冰皮奶皇就易好多.... 發表於 11-8-23 21:50

seaheart88 奶皇怕熱,傳統皮要焗得耐,所以係有難度,餡皮個黃金比例好緊要.要自己試了發表於 11-8-23 21:49

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發表於 11-8-23 20:42 |只看該作者

引用：YEAH,+試左味喇,+個奶皇餡得呀!!!+唔漏,+我

原帖由 moonychan 於 11-08-23 發表
YEAH, 試左味喇, 個奶皇餡得呀!!! 唔漏, 我加左咸蛋皇, 我估我C6 一定勁LIKE~

只係有一個問題, 我個皮焗唔 ...

你是預熱250？，你焗時有將盆放最頂？餅下最好是錫紙（我覺得）只用上火。

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發表於 11-8-23 21:05 |只看該作者

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發表於 11-8-23 21:06 |只看該作者

係呀, 我預熱250度

我用最低果格, 只用上火.

我用個焗爐本身個盤, 於上面墊左塊夕膠墊....

而家第2爐, 我用左錫紙盤作容器. 睇下會唔會好D.

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發表於 11-8-23 21:46 |只看該作者

本帖最後由 seaheart88 於 11-8-23 21:48 編輯

moonychan 發表於 11-8-23 21:06
係呀, 我預熱250度

我用最低果格, 只用上火.

唔係最低個層 , 係放最近發熱線(頂火) 個格wor.... <預熱個時係上下火都 250>

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發表於 11-8-23 22:05 |只看該作者

個餡, 唔係好"橙色"

都易入模, 因為"LOOK"了手粉

放於夕膠墊上

超多進步空間

都好好味

第2盤未焗前, 於雪櫃取出來

焗起, 比第一盤好樣小小, 但唔記得噴水...

點評

seaheart88 唔爆已係成功的關鍵... 初做 , 好叻仔架

發表於 11-8-23 22:11

seaheart88 成績好好呀

發表於 11-8-23 22:10

seaheart88 放最頂層 + 噴水 .... 發表於 11-8-23 22:09

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發表於 11-8-23 22:25 |只看該作者

係既, 我覺得個餡幾好味, 下次再做真係要記得噴水先得.

MANY TKS!!!!

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seaheart88 餡可自由加減甜度 , 唔落鹹蛋皇都ok架, 怕膽固醇的話發表於 11-8-23 22:28

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發表於 11-8-24 10:03 |只看該作者

想問咁係掃左d蛋汁上面先/ 定噴水先再掃左蛋汁去焗?

thanks!!

不求失，不求得，但求開心得唔得。

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36^#

發表於 11-8-24 11:07 |只看該作者

cox 發表於 11-8-24 10:03
想問咁係掃左d蛋汁上面先/ 定噴水先再掃左蛋汁去焗?

thanks!!

其實唔掃都得....

掃就係差不多焗完時才拉出來掃掃再焗一陣 , 其實唔掃都得架.... 只係我今次做那個時 , 唔夠低根粉 , 打開個櫃又無手粉 , 所以自己無啦啦炒左d糯米粉(屋企只餘生粉/糯米粉) , 所以個面就怪怪地....

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發表於 11-8-24 12:51 |只看該作者

seaheart88 發表於 11-8-24 11:07
其實唔掃都得....

掃就係差不多焗完時才拉出來掃掃再焗一陣 , 其實唔掃都得架.... 只係我今次做那個時 , ...

OIC, 我都想試下整

thanks!

不求失，不求得，但求開心得唔得。

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38^#

發表於 11-8-24 14:26 |只看該作者

本帖最後由 cox 於 11-8-24 15:05 編輯

sorry,

唔記得問, 咁大約要焗幾耐 ?

另外整好左既月餅洗唔洗放入雪櫃架 ?

thanks!!

不求失，不求得，但求開心得唔得。

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發表於 11-8-24 14:28 |只看該作者

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發表於 11-8-24 17:25 |只看該作者

cox 發表於 11-8-24 14:26
sorry,

唔記得問, 咁大約要焗幾耐 ?

食譜已寫得好清楚wor......

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