烹飪搵食 今日: 19 | 主題: 139266

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好媽媽勳章

21^#

發表於 11-11-19 23:26 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+pekkle1216+於+11-11-19+發表

原帖由 twins312 於 11-11-19 發表
我係跟呢本書學的，呢個方法係中種冷藏法！我試過將麵包放入密實袋，存放在雪櫃，食時噴水後入爐焗，存放4 ...

可唔可以分享個食譜呀

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88328mama

伯爵府

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22^#

發表於 11-11-19 23:28 |只看該作者

我都好鐘意食粟米包呀

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23^#

發表於 11-11-20 00:04 |只看該作者

我都有買呀,不過買左成年幾都未做過,呢幾日應該會開工

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tsuitung

伯爵府

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發表於 11-11-20 00:11 |只看該作者

我做過一次，雖然，時間真的很耐，但真的很值得等，因為呢個包包真係好正

世間最美妙的事情，就是擁有一個溫馨的家庭。我們可自然從容地回到家中，無拘無束地被家庭接納為其中的成員。 ;-) (維斯各特)

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twins312

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發表於 11-11-20 00:24 |只看該作者

CCC11 發表於 11-11-20 00:04
我都有買呀,不過買左成年幾都未做過,呢幾日應該會開工

加油呀！買齊料就開工！

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rose-mag

王國長老

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母親節2025勳章 2025勳章蛇年勳章 2024年龍年勳章虎到金來勳章牛年勳章 15週年勳章親子王國15週年勳章 2018復活節勳章畀面勳章有「營」勳章好媽媽勳章醒目開學勳章環保接龍勳章大廚勳章親子達人勳章王國長老 BK Milk勳章 hashtag影視迷勳章最關心BB問題熱投勳章開心吸收勳章

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發表於 11-11-20 14:55 |只看該作者

twins312 發表於 11-11-19 00:38
我係跟呢本書學的，呢個方法係中種冷藏法！我試過將麵包放入密實袋，存放在雪櫃，食時噴水後入爐焗，存放4 ...

咁啱嘅，剛剛今日去圖書館見到呢本書，好似好正咁，所以借咗，而家研究緊。

花旗太太生活在花旗國，留意時差，你問我未必即時答到。

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好媽媽勳章

27^#

發表於 11-11-21 01:00 |只看該作者

17小時的包包真係好好味.
我今晚都焗左17小時的合桃無花果麵包.

但第一次用象印的"Dough Setting", 被佢攪到我唔都唔清楚自己的麵團是發了兩次酵還是三次.

點評

CCC11 有冇相睇呀?

發表於 11-11-21 01:05

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好媽媽勳章

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發表於 11-11-21 01:03 |只看該作者

回覆：amypekkle 的帖子

17小時合桃無花果麵包

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好媽媽勳章

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發表於 11-11-21 01:04 |只看該作者

回覆：amypekkle 的帖子

本帖最後由 amypekkle 於 11-11-21 01:19 編輯

17小時合桃無花果麵包

Sorry, 重發了.

點評

CCC11

好正呀,整得好靚發表於 11-11-21 20:38

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發表於 11-11-21 01:04 |只看該作者

我今晚做了17小時種放在雪櫃,明天下午有得做

第一次玩整個白吐司先,maybe加合桃

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nannanma

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31^#

發表於 11-11-21 13:00 |只看該作者

想問，此方法可以用麵包機幫手攪麵團嗎？定是一定要用手，或者MIXER搓？同埋是否一定要用鮮酵母呢？

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好媽媽勳章

32^#

發表於 11-11-21 13:20 |只看該作者

回覆 nannanma 的帖子

我是用麵包機搓的. 中種麵團材料用機搓5-10分鐘.
第二天的主麵團, 都是用機搓.

另, 我是用instant dry yeast的. 但份量要減少. (好似是減半. 份量我寫了在書中, 但現在忘了.)

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misshelenk

別墅

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發表於 11-11-21 13:23 |只看該作者

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raid0101hk

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好媽媽勳章

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發表於 11-11-21 14:54 |只看該作者

twins312 發表於 11-11-20 00:24
加油呀！買齊料就開工！

如果我今晚做了"17小時種"放雪櫃, 但雪多過17小時先整得唔得呀?

sorry, 超級新手, 太多問題...

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發表於 11-11-21 20:39 |只看該作者

回覆 raid0101hk 的帖子

最多唔可以超過24小時

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caca919

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發表於 11-11-21 20:42 |只看該作者

回覆：raid0101hk 的帖子

唔好雪多過72小時！

點評

CCC11 THANKS,,,72小時先岩

發表於 11-11-22 15:24

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發表於 11-11-22 07:56 |只看該作者

回覆：17小時粟米包(附食譜)

昨晚做的17小時白方包，個人喜好加了合桃，超軟熟超好味

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kaheiboy

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2024年龍年勳章虎到金來勳章

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發表於 11-11-22 09:24 |只看該作者

引用：+本帖最後由+twins312+於+11-11-19+23:31+

原帖由 twins312 於 11-11-19 發表
本帖最後由 twins312 於 11-11-19 23:31 編輯

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uhtcl2006

水晶宮

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牛年勳章環保接龍勳章大廚勳章 15週年勳章親子王國15週年勳章

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發表於 11-11-22 09:42 |只看該作者

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twins312