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lovingsleep


伯爵府

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21#
發表於 11-12-1 12:56 |只看該作者
本帖最後由 lovingsleep 於 11-12-1 13:01 編輯
shadowrainbow 發表於 11-12-1 11:22
我見我用了 50g 水開酵母, 另外又再加左 50 g 奶，仲怕太多水....
因為次次都好黐手喎。
咁請問如果用手搓 ...

我無用機搓，就是享受搓的過程........起初真係非常十分勁黐手，想掉左佢唔再搓，落街買包算啦，但............搓5分鐘後情況會有好大改善，可以用刮板輔助，將黐在手既麵漿了出來再大大舊搓搓搓，加左牛油艱苦又再出現，繼續死忍不斷搓，大約10分鐘後個麵團就會好光滑。那份滿足感非筆墨可形容。

樓主既然有機搓包，不防試下用手感受下麵團的濕潤度，唔夠水就再逐少加入機內。

感性一點，可以說我當搓包係一種磨練，做麵包無捷徑，只有堅毅，努力學習不斷探究，才會做出既鬆又軟的麵包來。 樓主一齊加油呵
自煮有快樂
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vicky_cheun


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22#
發表於 11-12-1 13:20 |只看該作者
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kakachopper


伯爵府

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親子王國15週年勳章


23#
發表於 11-12-1 20:21 |只看該作者
shadowrainbow 發表於 11-12-1 11:17
我次次都係第一次發酵，等成兩個鐘至見佢發到有一倍，否則佢可以無乜動靜。
咁是否等一個鐘，就算佢唔發大 ...

唔係一個鐘或50分鐘o既問題, 係你要見到佢發到有倍大, 之後篤隻指落去睇吓麵糰會唔會回彈, 會o既即係未發完
時間只係個大約參考數值, 即係"一般嚟講"發到倍大所需時間

等2個鐘又耐咗d 喎, 如果任何天氣都就咁放喺度由得佢發就好難(甚至會俾空氣扯乾水份), 最好自製溫暖同濕度夠o既環境俾佢發酵
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