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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 第一次整燒肉，個皮真係脆，好開心

烹飪搵食今日: 3|主題: 139329

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樓主: maipo

第一次整燒肉，個皮真係脆，好開心 [複製鏈接]

fkdebby

大宅

積分: 1125

環保接龍勳章

21^#

發表於 11-12-15 22:17 |只看該作者

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AllyChan

男爵府

積分: 8090

22^#

發表於 11-12-16 10:46 |只看該作者

芝蔴開門發表於 11-12-15 20:34
我買腩肉，有骨同冇骨嘅都試過，出嚟效果差唔多，豬毛我用眉鉗逐條掹，插皮係最重要嘅步驟，將舊肉出一出水 ...

用眉鉗逐條掹

. 你真係好心機.
我試左唔插咁深得唔得先, 如果逐條掹完都唔脆, 我想

.
出水就未試過.
唔該晒

點評

芝蔴開門我喺pk買肉, 應該唔會幫人燒皮去毛卦, 咪自己掹囉, 都好花時間吓發表於 11-12-16 11:23

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AllyChan

男爵府

積分: 8090

23^#

發表於 11-12-16 10:49 |只看該作者

maipo 發表於 11-12-15 21:32
我買五花腩位（有奶奶）。

我都係架,
但我想買有多d 瘦少d肥

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hohomay

子爵府

積分: 10141

BK Milk勳章畀面勳章

24^#

發表於 11-12-16 11:15 |只看該作者

我今個星期日整呀!希望成功

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BBMMAMA

公爵府

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畀面勳章環保接龍勳章

25^#

發表於 11-12-16 11:38 |只看該作者

回覆：第一次整燒肉，個皮真係脆，好開心

我尋日先整左！好好味，好脆！

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AllyChan

男爵府

積分: 8090

26^#

發表於 11-12-16 12:04 |只看該作者

本帖最後由 AllyChan 於 11-12-16 12:05 編輯

點評
芝蔴開門我喺pk買肉, 應該唔會幫人燒皮去毛卦, 咪自己掹囉, 都好花時間吓
發表於半小時前

今日pk豬肉7折, 等我去買多2舊再整先.

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maipo

男爵府

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27^#

發表於 11-12-16 13:02 |只看該作者

回覆 BBMMAMA 的帖子

3.91kgs - 出世

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HinMa

伯爵府

積分: 18481

好媽媽勳章畀面勳章

28^#

發表於 11-12-19 01:59 |只看該作者

請問係新鮮豬肉定係冰鮮呀? 唔該晒先.

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maipo

男爵府

積分: 7128

29^#

發表於 11-12-19 15:28 |只看該作者

回覆 HinMa 的帖子

HinMA 我買新鮮五花腩整架!

3.91kgs - 出世

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大宅

積分: 4460

30^#

發表於 11-12-19 16:03 |只看該作者

我整了4﹑5次﹐ 由「un」硬﹐ 到宜家脆卜卜﹐ 可以同大家分享一些心得。

1) 買「五花腩」﹐ 要買有少少"軟骨"嗰部分﹐ 唔肥﹐ 但林。即出面舖賣的燒腩仔﹐ 貴啲﹐ 但因無骨﹐ 抵些。另外﹐ 買時叫肉檔用肉刀 peel the skin/毛。始終﹐ professional 的用具比較 effective.

2) 要出一出水﹐ 可以祛一些肉腥味﹐ 焗完無咁膩。

3) 醃肉時﹐ 啲酒不要 apply on 豬皮。

4) Must ensure 抽乾水﹐ e.g. keep in 雪櫃 overnight. I used to 舖啲鹽 (~1cm) 一齊雪