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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 馬拉糕，解決咗大家做既都發唔高既問題 ...

烹飪搵食今日: 10|主題: 139159

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樓主: honeybear0207

馬拉糕，解決咗大家做既都發唔高既問題 [複製鏈接]

123 4

facialchung

翡翠宮

積分: 86438

21^#

發表於 12-2-28 15:57 |只看該作者

我會試,但唔用豬油

點評

itstrue

發表於 12-3-2 13:58

cccat01

發表於 12-2-28 21:07

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KenHim

伯爵府

積分: 19478

22^#

發表於 12-2-28 16:09 |只看該作者

回覆：馬拉糕，解決咗大家做既都發唔高既問題

好掂呀！1.我想問可唔可以用打蛋器攪？係米一定用豬油致發？唔該晒

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男人老狗

大宅

積分: 1806

23^#

發表於 12-2-28 16:17 |只看該作者

我覺得最重要係一定要大火蒸,可能係物理作用,
冷縮熱脹,至於用豬油,我寜願唔食

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AndyRain

男爵府

積分: 8001

醒目開學勳章

24^#

發表於 12-2-28 16:19 |只看該作者

honeybear0207 發表於 12-2-28 15:10
參考：點心製作教程（蔡潔儀編著）

馬拉糕的賣相是糕面鬆發，底部郤較厚，這完全由於材料用上較多的豬油， ...

佢用成360g 糖喎, 另外又160g 豬油, 食完成年都唔駛再食野啦!! 我已經叫做食野唔介口既人, 但係......都覺我跨張左d喎!! 你唔覺得好甜咩??

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winwin815

公爵府

積分: 26018

畀面勳章

25^#

發表於 12-2-28 16:29 |只看該作者

回覆男人老狗的帖子

我試左幾次都係用最大火架啦

歡迎參觀『文。穎之家』
文文小公主Corliss出生於28/9/2006, 重2.99kg, 31/12/2008重13.4kg, 高85cm
小穎小王子Wayne出生於01/11/2007, 重3.5kg, 27/2/2009重11.8kg, 高78m, 頭圍49cm

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honeybear0207

子爵府

積分: 11324

好媽媽勳章醒目開學勳章畀面勳章環保接龍勳章大廚勳章

26^#

發表於 12-2-28 16:31 |只看該作者

我都係依書直試，我都唔敢食多，只係想試吓同平時我哋做既有乜唔同！

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uhtcl2006

水晶宮

積分: 54831

牛年勳章環保接龍勳章大廚勳章 15週年勳章親子王國15週年勳章

27^#

發表於 12-2-28 16:34 |只看該作者

嘩, 我會放棄囉...

我上次都係用菜油, 都OK架....
不過5算發得好高囉....但其實都好好食....
個人認為.....做出嚟對自己口味就OK啦, 千祈5好唸住做到同街既一樣.....
正如琴晚我用湯種做左方包....C6答我同街果D5同, 我即時剷佢....
自己做點同街果D, 起碼我無放咩添加劑 / 改良劑 / 色素 / 防腐劑, 全部材料都健康過健康....
我今朝同C6去食早餐....份餐有個麵包我都比左C6食....佢話好食喎....我話OK啦, 以後你嚟呢度(間餐廳)食麵包啦....

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winwin815

公爵府

積分: 26018

畀面勳章

28^#

發表於 12-2-28 16:43 |只看該作者

回覆 uhtcl2006 的帖子

我尋日同我爺爺飲茶, 佢個輩既人, 咩都識做架嘛, 佢都話, "唏, 好食鬆軟咪得囉, 實咩一定要發得高喎", 所以....我放低左啦...HAHA

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lovingsleep

伯爵府

積分: 17005

29^#

發表於 12-2-28 16:45 |只看該作者

奇怪一問.....點解樓主兩底糕同一粉漿，為何kt模具那個升得咁高，花形那個又不高呢?

自煮有快樂

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uhtcl2006

水晶宮

積分: 54831

牛年勳章環保接龍勳章大廚勳章 15週年勳章親子王國15週年勳章

30^#

發表於 12-2-28 16:50 |只看該作者

winwin815 發表於 12-2-28 16:43
回覆 uhtcl2006 的帖子

我尋日同我爺爺飲茶, 佢個輩既人, 咩都識做架嘛, 佢都話, "唏, 好食鬆軟咪得囉, 實 ...

係囉....我記得細個時, 我婆婆整好多野食架.....
有炸蝦片...湯丸....薄罉.....蛋散.....重有好多5記得啦.....
不過婆婆走左好多年....想問都無人問到啦.....
我媽咪又學5到幾多工夫....連蘿蔔糕都係樣樣是但求其隨意....

但果時又樣樣自家制都好食架喎....
所以而家我自己都5會太高要求....總之做到啱自己口味就算啦....根本無得同街果D比.....

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winwin815

公爵府

積分: 26018

畀面勳章

31^#

發表於 12-2-28 16:53 |只看該作者

回覆 uhtcl2006 的帖子

係呀, 以前既人真係叻好多, 呢到都好多高手, 但係都係跟食譜, 以前既人係憑感覺, HAHA...

我原本今年好想我爺爺教我整蘿蔔糕(我麻麻走了數年), 因為有工人嘛, 有D功夫可以分擔下, 但係爺爺話佢地搬屋時, 掉晒D用具, 佢堅持要用竹既蒸籠, 唔用鍚字盒, 話咁唔好食, 最後無時間去搵個蒸籠, 所以作罷