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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 失敗的雪芳蛋糕 (第三次成功了）

烹飪搵食今日: 3|主題: 139330

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樓主: 晴B媽

失敗的雪芳蛋糕 (第三次成功了） [複製鏈接]

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發表於 12-3-24 16:28 |只看該作者

ylc1015 發表於 12-3-24 13:07
食得落肚咪得囉!

我老公唔食甜野, 一向無預佢。至於我阿女呢, 佢見到咁樣竟然唔肯食。

哼,咁唔俾面..............我一個人啃晒佢

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發表於 12-3-24 16:37 |只看該作者

引用:Quote:原帖由華美於 12-03-24 發表唔可以

原帖由 晴B媽 於 12-03-24 發表
咁我錯有錯著，所以個雪芳發得起。只係未解決脫模。謝

我平時用焗爐的，又真係未試過甘難脫模。

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發表於 12-3-25 11:20 |只看該作者

引用：下次再用這種模的話,+粉漿要減半啊+~妳看它

原帖由 tammy2008 於 12-03-24 發表
下次再用這種模的話, 粉漿要減半啊 ~

妳看它跟本沒多空間可以升, 升上去的最終也只會因為要倒扣而壓回來~ ...

請教一下，其實我想食嘉頓雪芳蛋糕果種質感的蛋糕，咁應該是跟戚風蛋糕譜，還是海綿蛋糕譜的呢？我呢個係跟chiffon的譜，我見似係譯音雪芳。。。但成品好濕，不像嘉頓雪芳蛋糕般乾爽，不知是我搞錯譜或是我技巧有錯。

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發表於 12-3-25 11:37 |只看該作者

晴B媽發表於 12-3-25 11:20
請教一下，其實我想食嘉頓雪芳蛋糕果種質感的蛋糕，咁應該是跟戚風蛋糕譜，還是海綿蛋糕譜的呢？我呢個係跟 ...

是應該跟戚風~ 戚風也有不同的啦, 有的氣泡比較大, 有的水份比較高.....不要選那些日式的食譜, 這種比較好像剛才所說, 氣室大, 太濕潤 ~

選回最基本的 1蛋 : 1tbsp 奶 : 1tbsp 油的這種食譜會比較像一點 ~

那也只能像而已, 因為嘉x的都一大堆添加物啊~

烤好雪一下, 質地實在一點的會更像耶 ~

點評

ctyying BUT 我見英文係一個名啊

發表於 12-3-27 16:57

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發表於 12-3-25 11:52 |只看該作者

回覆：tammy2008 的帖子

thanks

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發表於 12-3-27 16:56 |只看該作者

回覆晴B媽的帖子

http://www.baby-kingdom.com/forum.php?mod=viewthread&tid=4626215
我都用光波，同你蓋住差唔多啊

點評

發表於 12-4-3 23:50

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發表於 12-4-3 23:58 |只看該作者

引用：+本帖最後由+yee2008+於+12-3-24+11:29+編

原帖由 yee2008 於 12-03-24 發表
本帖最後由 yee2008 於 12-3-24 11:29 編輯

應該唔洗用蓋喎!

今日有心情又有時間嘗試第二次整，我今次無加蓋，但焗左19min後糕面已很深啡色，快焦了，所以即刻加蓋。

mouth:

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發表於 12-4-3 23:59 |只看該作者

回覆：失敗的雪芳蛋糕

焗完30mins即刻取出倒扣中。。。

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發表於 12-4-4 00:04 |只看該作者

回覆：失敗的雪芳蛋糕

待涼後，易少少脫模，起碼仍然完整，但仍然不是太易，脫模時拉扯令糕身壓扁了少許。我估計可能個模非圓形，凹凹凸凸的邊位令糕難脫下，我要買過一個圓形再試。

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發表於 12-4-4 00:06 |只看該作者

我跟過為食貓的原味雪芳蛋糕整, 無嘉X果D咁實, 係鬆軟, 同好易成功, 大家可以試吓

原味雪芳蛋糕食譜
http://www.leisure-cat.com/frm_1430.htm

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發表於 12-4-4 00:10 |只看該作者

引用：下次再用這種模的話,+粉漿要減半啊+~妳看它

原帖由 tammy2008 於 12-03-24 發表
下次再用這種模的話, 粉漿要減半啊 ~

妳看它跟本沒多空間可以升, 升上去的最終也只會因為要倒扣而壓回來~ ...

今次我已減半粉漿，食譜用同一個的。我見住佢發大都無超過個模頂位，所以快焦時加蓋，相信不會壓左佢。但一開爐加蓋時，我雖然很快手，1-2秒，唔知會不會令爐溫突降影響成品。

mouth:

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發表於 12-4-4 00:14 |只看該作者

回覆：失敗的雪芳蛋糕

今次的質感有改善，邊位夠乾夠鬆，中間還有少少濕。請人食都應該唔失禮了（不計外貌的話

)

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發表於 12-4-4 00:15 |只看該作者

晴B媽發表於 12-4-4 00:10
今次我已減半粉漿，食譜用同一個的。我見住佢發大都無超過個模頂位，所以快焦時加蓋，相信不會壓左佢。但一 ...

妳知道妳拿開的是什麼嗎......

妳拿開了人家熱力的來源啊~

原本用光波爐就不太適合作這種蛋糕, 入得口已經要感謝主了 ~ :mrgreen:

下次一早加蓋罷 ~ 這個蓋透熱不錯的啊~

焗到最後 3-4分鐘才開蓋散水氣...應該, 應該會好一點點 ~

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發表於 12-4-4 00:19 |只看該作者

引用：我跟過為食貓的原味雪芳蛋糕整,+無嘉X果D咁

原帖由 carol_kk 於 12-04-04 發表
我跟過為食貓的原味雪芳蛋糕整, 無嘉X果D咁實, 係鬆軟, 同好易成功, 大家可以試吓

原味雪芳蛋糕食譜

thanks

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發表於 12-4-13 18:43 |只看該作者

回覆：失敗的雪芳蛋糕 (第二次嘗試 #27)

第三次成功

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發表於 12-4-13 18:46 |只看該作者

引用：Quote:晴B媽+發表於+12-4-4+00:10+今次我已

原帖由 tammy2008 於 12-04-04 發表
妳知道妳拿開的是什麼嗎......

妳拿開了人家熱力的來源啊~

買左新圓形戚風模，脫模靚好多了。有加蓋光波，最尾5分鍾我取走蓋及倒扣的焗。

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發表於 12-4-13 18:47 |只看該作者

回覆：失敗的雪芳蛋糕 (第二次嘗試 #27)

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發表於 12-4-13 18:53 |只看該作者

回覆：失敗的雪芳蛋糕 (第二次嘗試 #27)

好成功丫

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發表於 12-4-13 18:57 |只看該作者

你終於得左啦, 仲要好靚仔...

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發表於 12-4-13 19:19 |只看該作者

晴B媽發表於 12-4-13 18:47

好靚呀~

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