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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 第一次整既斑蘭蛋糕,大家比D意見, THANKS! ...

烹飪搵食今日: 0|主題: 139329

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樓主: kittymilo

第一次整既斑蘭蛋糕,大家比D意見, THANKS! [複製鏈接]

123

Chamo

伯爵府

積分: 17463

21^#

發表於 12-4-9 15:45 |只看該作者

tammy2008 發表於 12-4-9 02:50
如果個爐底火太勁, 用盤會有少少改善~

可是看妳的爐底火應該沒問題, 用盤用架也沒所謂...這個不會影響到溫 ...

剛剛已跟你介紹既 blog 做戚風.

我比以前: 打蛋白打得更硬, 加多左水份, 不怕消泡放膽去攪拌多幾野, 調低焗爐溫度, 焗耐 d.

結果是比以前脹大些, 焗完少些回縮, 個面無咁爆.

進步左了. 謝謝你的好介紹.

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kittymilo

有無相比我地睇下? 發表於 12-4-9 17:41

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Linglingch

公爵府

積分: 25667

22^#

發表於 12-4-9 16:25 |只看該作者

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tammy2008

水晶宮

積分: 50566

23^#

發表於 12-4-9 16:59 |只看該作者

Chamo 發表於 12-4-9 15:45
剛剛已跟你介紹既 blog 做戚風.

我比以前: 打蛋白打得更硬, 加多左水份, 不怕消泡放膽去攪拌多幾野, 調 ...

不客氣~ 這個方法真的會升得靚很多 ~ 回縮少, 面也不會太勁爆 ~

真的推介給大家參考一下啊~

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潮媽小巴

發表於 12-4-10 01:15

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hinhin_ma

珍珠宮

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2024年龍年勳章畀面勳章

24^#

發表於 12-4-9 17:33 |只看該作者

請問斑蘭葉晌邊度可以買到?? 改用斑蘭粉...唔知個味道有無大分別??

Stay Hungry , stay foolish !!

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mooncyn

大宅

積分: 2877

25^#

發表於 12-4-9 18:19 |只看該作者

你可以睇下這個食譜唔錯架:
http://tw.myblog.yahoo.com/carol ... mp;fid=39

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la_source

琥珀宮

積分: 197061

馬年勳章 2024年龍年勳章 2023年兔年勳章虎到金來勳章減齡達人勳章認識瑞士牛牛第三回認識瑞士牛牛第二回認識瑞士牛牛第一回畀面勳章環保接龍勳章 BK Milk勳章 15週年勳章

26^#

發表於 12-4-9 18:20 |只看該作者

引用：+本帖最後由+kittymilo+於+12-4-9+12:42+編

原帖由 kittymilo 於 12-04-09 發表
本帖最後由 kittymilo 於 12-4-9 12:42 編輯

用左May姐個食譜, 但有D地方改左做法, ...........

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lovingsleep

伯爵府

積分: 17005

27^#

發表於 12-4-9 18:36 |只看該作者

引用：Quote:lovingsleep+發表於+12-4-9+12:09+昨

原帖由 kittymilo 於 12-04-09 發表
lovingsleep, 你又試整黎個, 不過減糖版，你跟tammy建議整下

忍唔住，我整左咖啡戚風

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潮媽小巴

發表於 12-4-10 01:16

自煮有快樂

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kittymilo

子爵府

積分: 10335

月餅勳章畀面勳章 BK Milk勳章

28^#

發表於 12-4-9 18:45 |只看該作者

引用：請問斑蘭葉晌邊度可以買到??+改用斑蘭粉...

原帖由 hinhin_ma 於 12-04-09 發表
請問斑蘭葉晌邊度可以買到?? 改用斑蘭粉...唔知個味道有無大分別??

我係九龍城啲泰國東南亞食品店買的，$5，100g,我連埋細椰汁買收我$15

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kittymilo

子爵府

積分: 10335

月餅勳章畀面勳章 BK Milk勳章

29^#

發表於 12-4-9 18:45 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+kittymilo+於+12-04-09+發表l

原帖由 lovingsleep 於 12-04-09 發表
忍唔住，我整左咖啡戚風

我都鐘意咖啡味呀

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lovingsleep

伯爵府

積分: 17005

30^#

發表於 12-4-9 18:51 |只看該作者

kittymilo 發表於 12-4-9 18:45
我都鐘意咖啡味呀

懶落街屋企又無奶，於是拎左包3合1咖啡粉再加少少純咖啡粉就開工整

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潮媽小巴

發表於 12-4-10 01:16

自煮有快樂

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chickenwing2006

瑪瑙宮

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好媽媽勳章

31^#

發表於 12-4-9 19:30 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+lovingsleep+於+12-04-09+發

原帖由 kittymilo 於 12-04-09 發表
我都鐘意咖啡味呀

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kittymilo

子爵府

積分: 10335

月餅勳章畀面勳章 BK Milk勳章

32^#

發表於 12-4-9 19:41 |只看該作者

lovingsleep 發表於 12-4-9 18:51
懶落街屋企又無奶，於是拎左包3合1咖啡粉再加少少純咖啡粉就開工整

lovingsleep, 請問你個咖啡戚風食譜係點? 可以分享嗎? 要用咩咖啡先岩? 屋企暫時只有用茶隔既咖啡。

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lovingsleep

伯爵府

積分: 17005

33^#

發表於 12-4-9 19:43 |只看該作者

引用：Quote:lovingsleep+發表於+12-4-9+18:51+懶

原帖由 kittymilo 於 12-04-09 發表
lovingsleep, 請問你個咖啡戚風食譜係點? 可以分享嗎? 要用咩咖啡先岩? 屋企暫時只有用茶隔既咖啡。:zombi ...

晏少少食完飯比你

自煮有快樂

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hinhin_ma

珍珠宮

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2024年龍年勳章畀面勳章

34^#

發表於 12-4-9 21:30 |只看該作者

原來我個戚風模得6吋....低粉要幾多??

Stay Hungry , stay foolish !!

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lovingsleep

伯爵府

積分: 17005

35^#

發表於 12-4-9 21:52 |只看該作者

本帖最後由 lovingsleep 於 12-4-9 21:55 編輯

kittymilo 發表於 12-4-9 19:41
lovingsleep, 請問你個咖啡戚風食譜係點? 可以分享嗎? 要用咩咖啡先岩? 屋企暫時只有用茶隔既咖啡。:zombi ...

根據TAMMY2008 給大家參考的網頁，http://blog.sina.com.cn/s/blog_4a9f85510100a3kr.html

並再出少少改動如下:
黃糖 60G
粟粉5G
雞蛋4隻 (S SIZE, 蛋白總重145G)
即溶3合1咖啡粉一包16G + 純咖啡粉3G + 暖水40G開勻
茶油 25G
低粉45G

以上麵糊用6"戚風模裝唔晒，另加兩個MUFFIN 紙杯，用以170度低溫焗左40MIN

自煮有快樂

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Chamo

伯爵府

積分: 17463

36^#

發表於 12-4-9 22:06 |只看該作者

本帖最後由 Chamo 於 12-4-9 22:11 編輯

kittymilo 有無相比我地睇下? 發表於 4 小時前

哎呀! 其實只是自己進步. 跟個 blog 既靚靚細緻柔軟蛋糕比, 要追好多條街.
剛有拍下照片, 大家 share 一下:

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tammy2008

水晶宮

積分: 50566

37^#

發表於 12-4-9 22:20 |只看該作者

Chamo 發表於 12-4-9 22:06
kittymilo 有無相比我地睇下? 發表於 4 小時前

哎呀! 其實只是自己進步. 跟個 blog 既靚靚細緻柔軟蛋糕 ...

好靚呀~ 自己有進步已經足夠了~ 加油啊~

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Chamo 謝謝. 我會努力啊. 發表於 12-4-9 23:05

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tammy2008

水晶宮

積分: 50566

38^#

發表於 12-4-9 22:26 |只看該作者

其實我剛也做了, 混入韓國紅棗茶 ~

比網站做的更有日式 feel ( 洞洞比較大 )

ops:" />

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lovingsleep

伯爵府

積分: 17005

39^#

發表於 12-4-9 22:34 |只看該作者

引用：其實我剛也做了,+混入韓國紅棗茶+~比網站做

原帖由 tammy2008 於 12-04-09 發表
其實我剛也做了, 混入韓國紅棗茶 ~

比網站做的更有日式 feel ( 洞洞比較大 )ops:" />

好堅~~~~~~~~~挺

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Chamo 嘻嘻. 我見到圖片, 都係第一時間想起好堅挺啊, 好有腰骨呀. 發表於 12-4-9 23:06

自煮有快樂

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hinhin_ma

珍珠宮

積分: 46545

2024年龍年勳章畀面勳章

40^#

發表於 12-4-10 00:54 |只看該作者

lovingsleep 發表於 12-4-9 21:52
根據TAMMY2008 給大家參考的網頁，http://blog.sina.com.cn/s/blog_4a9f85510100a3kr.html

並再出少少改 ...

TKS FOR SHARING,

剛焗左一個...

份量上再加減左DD, ,預細路食,所以改用可可粉......把咖啡粉+粟粉量改去低粉+可可粉, 我D 係百X M SIZE 旦, 減左一只(其實可以唔減旦), 奶量減左少少....... 點知剛好6吋裝曬....

朱古力戚風....6吋模

黃糖 30G (減半,驚太甜)
雞蛋3隻 (M SIZE)
可可粉 7G
牛奶 30G
葡萄籽油 25G
低粉 60G

食左一塊, 好輕軟, 但D 氣孔唔細緻, 糖可以加多DD 或用朱古力粉代可可粉, ....餘下果D..要睇下明日係咪KEEP 到.....

因較細個同個爐偏熱, 改用約160度焗左30MIN

Stay Hungry , stay foolish !!

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引用：Quote:lovingsleep+發表於+12-4-9+12:09+昨

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引用：請問斑蘭葉晌邊度可以買到??+改用斑蘭粉...

引用：Quote:原帖由+kittymilo+於+12-04-09+發表l

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引用：Quote:原帖由+lovingsleep+於+12-04-09+發

引用：Quote:lovingsleep+發表於+12-4-9+18:51+懶

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引用：其實我剛也做了,+混入韓國紅棗茶+~比網站做

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引用：請問斑蘭葉晌邊度可以買到??+改用斑蘭粉...

引用：Quote:原帖由+kittymilo+於+12-04-09+發表l

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