烹飪搵食 今日: 2 | 主題: 139272

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發表於 12-5-3 20:36 |只看該作者

引用：請問用麵包機o的網友，有無用過安琪鮮酵母

原帖由 tp168 於 12-04-29 發表
請問用麵包機o的網友，有無用過安琪鮮酵母整麵包呢？
希望用過o的姊妹可以分享一下經驗！

我用梅山牌，完全無問題。

你呢個食譜，太多水喇！250g粉，180g水，太濕！加上你仲要用一半麥粉，發得大先出奇。你試下手搓丫，包你痴到漿糊咁

你試下呢個湯種食譜：
湯種：100g熱水+20g高筋粉，搞勻，放入微波爐叮20秒，取出再拌勻成杰身糊狀，攤涷。

依次序放入麵機：

60g水或奶
4g鹽
30g糖
湯種全部
蛋一隻
210g高筋白麵粉
60g全麥麵粉
8g鮮酵母(放麵粉面，中央位置）
20g牛油（室溫變軟，切成小塊，放四邊）

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elmamama

大宅

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22^#

發表於 12-5-3 23:04 |只看該作者

hchu06 發表於 12-5-3 20:36
我用梅山牌，完全無問題。

你呢個食譜，太多水喇！250g粉，180g水，太濕！加上你仲要用一半麥粉，發得大先 ...

請問你用既梅山牌係邊度買架? 用鮮酵母係咪好D架?

另外, 你個食譜, 如果唔用全麥麵粉, 用全高粉可唔可以架?

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elmamama

大宅

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23^#

發表於 12-5-3 23:06 |只看該作者

tp168 發表於 12-4-29 14:01
請問用麵包機o的網友，有無用過安琪鮮酵母整麵包呢？
希望用過o的姊妹可以分享一下經驗！

我是整面包新手呀~~

請問你隻安琪鮮酵母係邊度買架? 用鮮酵母有咩好架??

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大廚勳章

24^#

發表於 12-5-3 23:15 |只看該作者

yanyvonne 發表於 12-5-3 20:04
幾好!咁是不是可加多小小呢

已經用到好盡喇，
如果用吐司 mode，可能仲要減鮮酵母量，
第一次用吐司mode因為落得太多，發過龍！

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25^#

發表於 12-5-3 23:21 |只看該作者

hchu06 發表於 12-5-3 20:36
我用梅山牌，完全無問題。

你呢個食譜，太多水喇！250g粉，180g水，太濕！加上你仲要用一半麥粉，發得大先 ...

我呢隻麥粉一直用開係完全無問題，同埋我目測過麵糰，唔會太濕，唔黏手！
麥粉高粉紫無花果包 (較早前的產品，之前都係呢個麥粉量整)

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26^#

發表於 12-5-3 23:28 |只看該作者

本帖最後由 tp168 於 12-5-3 23:28 編輯

elmamama 發表於 12-5-3 23:06
我是整面包新手呀~~

請問你隻安琪鮮酵母係邊度買架? 用鮮酵母有咩好架??

我係荃灣唔知7樓定9樓買，唔係好記得！
買之前我抱住試下心態，完全係唔知有乜野好處，

用落之後，先覺得鮮酵母的好處有：無乜酵母味，但出爐麵包就有好香的香味，
而且麵包好柔軟，可以保持2日都唔會散及變硬！

點評

elmamama 啊, 原來係咁, 唔該, 等我有機會都試下發表於 12-5-6 16:08

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27^#

發表於 12-5-3 23:34 |只看該作者

yanyvonne 發表於 12-5-3 20:06
咁第一次發糸機個1小時ok 嗎？

我就係無偷睇呢個習慣 lor，所以唔知呀

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28^#

發表於 12-5-4 23:21 |只看該作者

本帖最後由 tp168 於 12-5-4 23:40 編輯

安琪酵母 - -試驗 7

base on 零失敗配方金像粉
用吐司 mode
鮮酵母用量試用 5 gm

出爐包包，都有 15.5cm 高，
已經好過第一次！

一陣補相。

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29^#

發表於 12-5-4 23:40 |只看該作者

本帖最後由 tp168 於 12-5-5 22:27 編輯

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吉蒂小豬

珍珠宮

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30^#

發表於 12-5-4 23:45 |只看該作者

引用：

原帖由 tp168 於 12-05-04 發表

好靚仔

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yanyvonne

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31^#

發表於 12-5-5 11:03 |只看該作者

引用：Quote:yanyvonne+發表於+12-5-3+20:04+幾好

原帖由 tp168 於 12-05-03 發表
已經用到好盡喇，
如果用吐司 mode，可能仲要減鮮酵母量，
第一次用吐司mode因為落得太多，發過龍！

但糸都得15.5cm！點先可發高d?

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32^#

發表於 12-5-5 13:27 |只看該作者

yanyvonne 發表於 12-5-5 11:03
但糸都得15.5cm！點先可發高d?

我今日會試用快速 mode 落 10gm 鮮酵母的效果會係點！

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Cayee

水晶宮

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33^#

發表於 12-5-5 13:31 |只看該作者

引用：+本帖最後由+tp168+於+12-5-4+23:40+編輯+\

原帖由 tp168 於 12-05-04 發表
本帖最後由 tp168 於 12-5-4 23:40 編輯

安琪酵母 - -試驗 7

搞到我心郁郁想試下鮮酵母添

不過安琪鮮酵係咪一定要係7／9先有得買架

從愛生憂患　從愛生怖畏　
離愛無憂患　何處有怖畏

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yanyvonne

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34^#

發表於 12-5-5 13:54 |只看該作者

引用：Quote:yanyvonne+發表於+12-5-5+11:03+但糸

原帖由 tp168 於 12-05-05 發表
我今日會試用快速 mode 落 10gm 鮮酵母的效果會係點！

整了未！我下午整！

話我知！thx

:燕山鮮酵母ok 嗎？

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35^#

發表於 12-5-5 14:20 |只看該作者

Cayee 發表於 12-5-5 13:31
搞到我心郁郁想試下鮮酵母添不過安琪鮮酵係咪一定要係7／9先有得買架

...

好似就係喇，但我唔記得係7樓定9樓，係有好多個大雪櫃個間呢。

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36^#

發表於 12-5-5 14:24 |只看該作者

yanyvonne 發表於 12-5-5 13:54
整了未！我下午整！話我知！thx :燕山鮮酵母ok 嗎？

...

剛出爐，有16 cm ！
用快速 mode，試用 10 gm 酵母，都唔係高得好多，又唔知關唔關用 40 gm 黑糖事，

因為我今次又係整黑糖包。

燕山鮮酵母，你要問問 amypekkle，呢隻佢有用過。

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37^#

發表於 12-5-5 14:33 |只看該作者

tp168 發表於 12-5-5 14:24
剛出爐，有16 cm ！
用快速 mode，試用 10 gm 酵母，都唔係高得好多，又唔知關唔關用 40 gm 黑糖事，

其實用白方包試係最好，但係今日我要整個黑糖包包比父母親大人，
所以唯有再整多次黑糖包！

最好多d姊妹一齊試，就會快d知道麵包機用鮮酵母用量的特性係點！

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yanyvonne