烹飪搵食 今日: 3 | 主題: 139250

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發表於 12-6-13 17:50 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+Hangsin+於+12-06-13+發表本

原帖由 吉蒂小豬 於 12-06-13 發表
我用哩隻粉做包冇問題
250克粉，我用170-175（奶加水），最緊要目測同埋你上次用完yeast點收藏？有冇雪？
...

我用lee隻，上次用咗一半，之後夾住個袋口放入雪柜

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22^#

發表於 12-6-13 17:50 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+Hangsin+於+12-06-13+發表本

原帖由 吉蒂小豬 於 12-06-13 發表
我用哩隻粉做包冇問題
250克粉，我用170-175（奶加水），最緊要目測同埋你上次用完yeast點收藏？有冇雪？
...

唔記得加相

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23^#

發表於 12-6-13 17:52 |只看該作者

引用：點失敗個樣唔會咁恐怖架?

原帖由 廷廷媽 於 12-06-13 發表
點失敗個樣唔會咁恐怖架?

係呀，散秀秀咁，我喊咗出嚟

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24^#

發表於 12-6-13 18:03 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+tp168+於+12-06-13+發表呢隻

原帖由 Hangsin 於 12-06-13 發表
係呀我跟足，不過之前包蓮花牌用唔晒，今次加埋一齊用有冇問題架？定係lee隻粉（南順）210克水唔夠要多啲？ ...

咁2隻唔同牌子嘅粉溝埋一齊用得唔得架？

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花花師奶

大宅

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發表於 12-6-13 18:25 |只看該作者

我都用呢隻做no knead bread, 無問題喎

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26^#

發表於 12-6-13 18:53 |只看該作者

引用：我都用呢隻做no+knead+bread,+無問題喎

原帖由 花花師奶 於 12-06-13 發表
我都用呢隻做no knead bread, 無問題喎

我上次用咗一半，之後夾住個袋口放入雪柜，咁放啱唔啱呀？

點評

花花師奶我都係咁放入雪柜, 應該唔係麵粉問題, 會唔會係D Yeast死左呀?? 發表於 12-6-13 20:29

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大廚勳章

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發表於 12-6-13 18:55 |只看該作者

Hangsin 發表於 12-6-13 17:50
唔記得加相

呢隻yeast都無問題，因為我最初整包都係買佢！
問題係，你開封幾耐再用呢？如果開封太久而又封口唔實的話，
yeast受潮便容易死掉！

不過，你出爐包似係唔夠水，散收收咁！

打麵糰時你有無睇過，個塊葉有無攪拌過呢？麵糰是否成糰呢？

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大廚勳章

28^#

發表於 12-6-13 18:56 |只看該作者

Hangsin 發表於 12-6-13 18:53
我上次用咗一半，之後夾住個袋口放入雪柜，咁放啱唔啱呀？

上次用完到而家相隔了多久？

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29^#

發表於 12-6-13 19:46 |只看該作者

引用：Quote:Hangsin+發表於+12-6-13+18:53+我上

原帖由 tp168 於 12-06-13 發表
上次用完到而家相隔了多久？

上個星期六，9號

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30^#

發表於 12-6-13 19:49 |只看該作者

引用：Quote:Hangsin+發表於+12-6-13+17:50+唔記

原帖由 tp168 於 12-06-13 發表
呢隻yeast都無問題，因為我最初整包都係買佢！
問題係，你開封幾耐再用呢？如果開封太久而又封口唔實的話 ...

個塊葉有轉，但就將啲材料轉到去四面，仲清楚見到中間塊葉。

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大廚勳章

31^#

發表於 12-6-13 19:56 |只看該作者

Hangsin 發表於 12-6-13 19:49
個塊葉有轉，但就將啲材料轉到去四面，仲清楚見到中間塊葉。

咁就係太乾喇！下次目測個麵糰攪拌，唔成糰多數都係唔夠水，你要逐少逐少加落去，
唔好一次過倒太多。
如果係太濕，攪拌時個底就會有漿狀粘住，呢個情況就要逐少逐少加粉，
又係唔好一次加太多！

下次打麵糰時記得睇住！

另外一個問題，你有無減高粉量，因為如果麵粉太少，就攪拌唔到喇！

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32^#

發表於 12-6-13 19:57 |只看該作者

引用：Quote:Hangsin+發表於+12-6-13+17:50+唔記

原帖由 tp168 於 12-06-13 發表
呢隻yeast都無問題，因為我最初整包都係買佢！
問題係，你開封幾耐再用呢？如果開封太久而又封口唔實的話 ...

我發現佢散收收時已經係開機1小時之後，我仲以為佢之後會成糰！

mouth:但如果當時係咪都太遲，無得救喇？

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大廚勳章

33^#

發表於 12-6-13 19:57 |只看該作者

Hangsin 發表於 12-6-13 19:46
上個星期六，9號

隔o左4日啫，儲存得好唔會有問題。

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大廚勳章

34^#

發表於 12-6-13 19:59 |只看該作者

Hangsin 發表於 12-6-13 19:57
我發現佢散收收時已經係開機1小時之後，我仲以為佢之後會成糰！但如果當時係咪都太遲，無得救喇？: ...

我唔知你架機的程序係點，！
如果係我，我會拎佢出黎加番d水，自己搓。

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Katzecat

男爵府

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35^#

發表於 12-6-13 20:14 |只看該作者

回覆：各位麵包高手，用機做包一定要用高筋粉嗎？我是否用錯材

兩隻粉我都試過，無問題喎！

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36^#

發表於 12-6-13 20:40 |只看該作者

引用：Quote:Hangsin+發表於+12-6-13+19:57+我發

原帖由 tp168 於 12-06-13 發表
我唔知你架機的程序係點，！
如果係我，我會拎佢出黎加番d水，自己搓。
...

咁2隻唔同牌子嘅粉溝埋一齊用得唔得架？

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晴B媽

水晶宮

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熱血金章至尊種植勳章畀面勳章 2011精緻種植勳章大廚勳章 BK Milk勳章

37^#

發表於 12-6-13 20:50 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+tp168+於+12-06-13+發表我唔

原帖由 Hangsin 於 12-06-13 發表
咁2隻唔同牌子嘅粉溝埋一齊用得唔得架？

可以溝埋，無問題的。

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