大仔大女媽媽會 今日: 0 | 主題: 177860

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發表於 06-3-9 15:27 |只看該作者

Re: 開始煲薑醋未? 用邊隻甜醋好未d?

煲完後當然唔好"禁"蓋啦, 開住個抽氣抽凍d先(開到最勁果隻都要2-3hr.), 之後將煲醋放係廳, 上面放個篩(筲簊), 如果1-2hr.後見個篩(筲簊)有d水就換另外一個, 萬一真係滴咗d水, 就用紙巾印吓, 然後放一晚, 第二日先"禁"蓋放好煲醋, 我見奶奶係咁做.

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發表於 06-3-9 15:36 |只看該作者

Re: 開始煲薑醋未? 用邊隻甜醋好未d?

嘩咁鬼煩點教呀媽, 而且佢在我屋企煲, 咁我點樣扎煲醋拿來拿去呢?

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發表於 06-3-9 16:04 |只看該作者

Re: 開始煲薑醋未? 用邊隻甜醋好未d?

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發表於 06-3-9 16:14 |只看該作者

Re: 開始煲薑醋未? 用邊隻甜醋好未d?

同珍個樽有教點煲.. 返去睇下先

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發表於 06-3-10 12:03 |只看該作者

Re: 開始煲薑醋未? 用邊隻甜醋好未d?

睇左教點煲.. 一支同珍醋加1/3支水和少少冰糖, 但我朋友話佢8珍要加黑米醋, 唔係好酸woo

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irenetay

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發表於 06-3-10 12:23 |只看該作者

Re: 開始煲薑醋未? 用邊隻甜醋好未d?

咦?我奶奶都係用八珍甜醋約30斤, 再加一支酸醋, 就唔駛加黑米醋or其他野wok, 可能各有各做法啦 ?-(

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發表於 06-3-10 16:22 |只看該作者

Re: 開始煲薑醋未? 用邊隻甜醋好未d?

ee..唔通我記錯係好甜唔係好酸?? 但8珍綱有教.
十斤(4.8公升) 八珍甜醋 , 五斤去皮生薑
兩隻豬腳 (亦可選用質地較柔嫩的豬手)，斬開約八至十件蛋熟去殼雞蛋十隻
一斤八珍黑糯米醋
做法：產前一個月
預先將甜醋及生薑放入瓦煲內大火煮兩小時
每隔一星期煲滾一次，以免細箘及霉箘滋生
派送前一天
把豬手豬腳放入滾水中飛水去油及沖洗乾淨
把豬手豬腳放入已預備好的薑醋中煮滾
以慢火煲豬手豬腳至腍熟，加入八珍黑糯米醋稀釋及增加鮮味 ,下雞蛋再煲十分鐘，即可趁熱享用

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發表於 06-3-10 16:47 |只看該作者

Re: 開始煲薑醋未? 用邊隻甜醋好未d?

我奶奶買左八珍,不過佢個方法唔同,一早就落埋黑糯米醋同d薑一齊煲,唔知煲出黎係咩味呢?

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發表於 06-3-10 16:51 |只看該作者

Re: 開始煲薑醋未? 用邊隻甜醋好未d?

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發表於 06-3-10 23:22 |只看該作者

Re: 開始煲薑醋未? 用邊隻甜醋好未d?

沙沙,
哈,咁應該都幾好食咁喎,係咪話而家唔食得住架?生完清哂惡露先食得...不過我唔食薑既...為左身體好,到時都盡量食番多少啦!

沙沙寫道:
imchristy,

我同妳99煲既方法一樣啊! 一齊落...我兩胎煲出來都唔酸架...甜甜地酸酸地咁有D薑味.

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發表於 06-3-11 00:15 |只看該作者

Re: 開始煲薑醋未? 用邊隻甜醋好未d?

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發表於 06-3-11 01:34 |只看該作者

Re: 開始煲薑醋未? 用邊隻甜醋好未d?

沙沙,

我奶奶未煲過架,佢係潮州人都唔識呢d野既,不過係佢個好姊妹教佢點整咋,我地買左20斤甜醋咋,分左兩個大煲黎放,d甜醋未落哂架,留左3-4斤到,遲d再加落去喎.......我驚唔夠分呀...都唔知點預好...20斤醋應該分得20個人份量咋(係咪呀?),我自己都要食兩份啦起碼,好似好小咁,如果到時多人上黎屋企,唔夠食都唔知點.......

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發表於 06-3-11 01:57 |只看該作者

Re: 開始煲薑醋未? 用邊隻甜醋好未d?

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發表於 06-3-11 19:14 |只看該作者

Re: 開始煲薑醋未? 用邊隻甜醋好未d?

今日呀媽開始煲薑了, 佢好重視煲薑醋呢件事, 佢未煲過但佢問過哂人, 連我之前在綱上找的食譜, 佢都話冇睇過, 怕睇得多仲煩woo... 睇佢整又似毛似樣, 只係煲完我叫佢打開個煲佢好似唔係好想, 打開左一陣未凍哂就close返, 其實我有d擔心d倒汗水會滴返下去會發'毛", 點都好.. 同大家分享下就算係呀媽都唔一定接受個女的意見, 可況係奶奶.. 唔好要求太高, 交比佢地算了...不如

下hehehe....

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peggy@_@

男爵府

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發表於 06-3-12 03:20 |只看該作者

Re: 開始煲薑醋未? 用邊隻甜醋好未d?

其實煲薑醋唔係好難,我04年都過左澳洲幫我家姐煲都ok,之前只係教過我99一次,我都係跟食譜咋!!!
而且唔怕唔夠食,因為你唔會一次過煲晒豬腳同蛋,會分好幾次煲,同埋到時會再加醋呀!我果次都煲左tl:33隻豬腳同130隻蛋,香港個家姐都煲左20隻豬腳!!!
我都諗住用八珍+黑米醋,仲可以打去叫八珍送貨,$200-以上加$10-送貨$,費事拿到cc下,我都廿幾號開始煲先!!!
八珍旺角總店: 2394 8777

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