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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 香橙吐司

烹飪搵食今日: 5|主題: 139330

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樓主: HHinma

[麵包糕點] 香橙吐司 [複製鏈接]

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發表於 12-8-29 18:31 |只看該作者

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發表於 12-8-29 18:49 |只看該作者

中種做法可分享嗎？

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發表於 12-8-29 20:01 |只看該作者

引用：想問係咪當水咁加落去就得？ +

原帖由 twoR 於 12-08-29 發表
想問係咪當水咁加落去就得？

你指果醬？yes, 同其他材料一齊落去搓。

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發表於 12-8-29 20:20 |只看該作者

引用：中種做法可分享嗎？

原帖由 happymandm8 於 12-08-29 發表
中種做法可分享嗎？

17小時中種是低溫冷藏法，先將中種的材料搓至柔滑，用保鮮紙包住放入雪櫃普通格發酵17小時（但不可超過72小時）。中種做好後，將另外的麵糰材料混合，搓揉，逐少加入中種搓至柔滑，再加入牛油搓至可拉開薄膜。至於怎樣計算中種的比例，詳細可看獨角仙的天然麵包香一書，或上網都可搵到好多資料

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發表於 12-8-29 22:55 |只看該作者

謝謝分享！

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發表於 12-8-29 23:09 |只看該作者

回覆：香橙吐司

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畀面勳章

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發表於 12-8-29 23:57 |只看該作者

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發表於 12-8-29 23:58 |只看該作者

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發表於 12-8-30 00:09 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+twoR+於+12-08-29+發表想問係

原帖由 HHinma 於 12-08-29 發表
你指果醬？yes, 同其他材料一齊落去搓。

咁份量呢？

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發表於 12-8-30 00:14 |只看該作者

回覆：香橙吐司

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畀面勳章

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發表於 12-8-30 00:41 |只看該作者

回覆：香橙吐司

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發表於 12-8-30 01:20 |只看該作者

回覆：香橙吐司

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