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matthewconnielo


伯爵府

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21#
發表於 12-9-4 09:28 |只看該作者
pixelskin 發表於 12-9-3 16:28
原版食譜

以下食譜整到8個約60g既小餐包

唔該晒, Sunday 試下整比BB 食..
認真就輸了!
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pixelskin


子爵府

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22#
發表於 12-9-4 09:43 |只看該作者
super888 發表於 12-9-3 17:40
禁你用左幾度、時間？
Airfryer 150度 20分鐘
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pixelskin


子爵府

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23#
發表於 12-9-4 09:47 |只看該作者
Blueng0420 發表於 12-9-4 06:33
想請問喺邊買？
我係荃灣張mo記買，之前有其他jm係其他張mo記分店買係唔同價錢嫁，所以買時要問清楚丫
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小迅媽媽


伯爵府

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24#
發表於 12-9-4 16:55 |只看該作者

回覆：Airfryer 焗無油湯種小餐包

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Blueng0420


別墅

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25#
發表於 12-9-5 11:31 |只看該作者

回覆：pixelskin 的帖子

Sorry, 即是邊間?可pm我嗎?
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Blueng0420


別墅

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26#
發表於 12-9-5 11:33 |只看該作者

引用：Quote:Blueng0420+發表於+12-9-4+06:33+想

原帖由 pixelskin 於 12-09-04 發表
我係荃灣張mo記買，之前有其他jm係其他張mo記分店買係唔同價錢嫁，所以買時要問清楚丫 ...
Can u send pm to me?
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fanlee


珍珠宮

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27#
發表於 12-9-5 13:21 |只看該作者

Airfryer 焗無油湯種小餐包

我記得樓主有免搓麵包方法，可以再貼出來嗎？係air個邊用手機搵吾到。吾該
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warm_warm


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28#
發表於 12-9-5 23:21 |只看該作者

回覆：Airfryer 焗無油湯種小餐包
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pixelskin


子爵府

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29#
發表於 12-9-6 14:39 |只看該作者
本帖最後由 pixelskin 於 12-9-6 14:42 編輯
fanlee 發表於 12-9-5 13:21
我記得樓主有免搓麵包方法，可以再貼出來嗎？係air個邊用手機搵吾到。吾該


...

我copy 番之前d post 比你丫

好鐘意用airfryer整免搓麵包，
因為焗出來既歐式麵包包面好脆，好好味。
我鐘意食歐式麵包多過食吐司

免搓麵包~芝士餡




其實做免搓麵包係超簡單，只要有齊材料，比時間麵團發烤就得啦，唔洗落手搓。
而麵包質地屬於歐美麵包，口感比吐司較實在，比較似法包，所以喜歡食超軟吐司既jm未必喜歡，但係新鮮出爐食係超好食的。如果放涼了，包面不脆了，反而會um左。如果想試試做免搓麵包唔好期望會放涼後會同吐司差不多啊。
但我個人喜歡食歐美麵包，有口感，包面脆脆的，加上我用airfryer 整得又快，又焗得好脆面，好鐘意

其實之前係網上search過有兩種做基本免搓麵團既材料，而整麵團方面都係一樣比時間麵團就可以了。

以下係我常做的材料
高筋麵粉 250g
全麥麵粉 50g
Instant yeast 1/4茶匙
Salt 3/4茶匙
溫水 250g

將以混合好，拌至無粉粒即可。再蓋上保鮮紙待麵團發酵，發至兩倍大，大約兩、三個鐘頭，視乎當天溫度同濕度，之後放入雪櫃過夜，用時就係雪櫃拎出黎為麵團排氣、加餡及造型，再待於室溫等第二次發酵至兩倍大，就可以入焗爐啦。我用airfryer preheat 160度3min, 160度焗8-10min，再180度5-7min，攪掂，so easy

我好懶，我試過第一次發酵發過夜，之後就拎出需要份量既麵團，排氣加餡造型，等第二次發酵後就入焗爐，餘下既麵團可以放入雪櫃，下次用。
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pixelskin


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30#
發表於 12-9-6 14:43 |只看該作者
Blueng0420 發表於 12-9-5 11:33
Can u send pm to me?張毛記 即CMK
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fanlee


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31#
發表於 12-9-6 15:48 |只看該作者

引用：+本帖最後由+pixelskin+於+12-9-6+14:42+編

原帖由 pixelskin 於 12-09-06 發表
本帖最後由 pixelskin 於 12-9-6 14:42 編輯
謝謝你，由於未整過，請問咩係instant yeast?
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pixelskin


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32#
發表於 12-9-6 18:02 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+pixelskin+於+12-09-06+發表

原帖由 fanlee 於 12-09-06 發表
謝謝你，由於未整過，請問咩係instant yeast?
Instant yeast =速溶酵母，一般烘焙店有得買
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DAISYLINYING


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33#
發表於 12-9-6 18:56 |只看該作者
提示: 作者被禁止或刪除 內容自動屏蔽
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fanlee


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34#
發表於 12-9-6 21:47 |只看該作者
fanlee 發表於 12-9-6 15:48
謝謝你，由於未整過，請問咩係instant yeast?
謝謝！
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fanlee


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35#
發表於 12-10-16 16:57 |只看該作者

引用：Quote:fanlee+發表於+12-9-5+13:21+我記

原帖由 pixelskin 於 12-09-06 發表
本帖最後由 pixelskin 於 12-9-6 14:42 編輯
係咪攪好料都係好似糊咁？
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pixelskin


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36#
發表於 12-10-16 17:42 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+pixelskin+於+12-09-06+發表

原帖由 fanlee 於 12-10-16 發表
係咪攪好料都係好似糊咁？
係丫，都幾濕㗎，痴手㗎
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joe_1206


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37#
發表於 12-10-16 17:44 |只看該作者
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fanlee


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38#
發表於 12-10-16 17:50 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+fanlee+於+12-10-16+發表係咪

原帖由 pixelskin 於 12-10-16 發表
係丫，都幾濕㗎，痴手㗎
咁喎？？？啱嗎？
1350381291270.jpg



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pixelskin


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39#
發表於 12-10-16 17:53 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+pixelskin+於+12-10-16+發表

原帖由 fanlee 於 12-10-16 發表
咁喎？？？啱嗎？
應該\"傑撻撻\"，你個果係咪咁？
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fanlee


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40#
發表於 12-10-16 17:53 |只看該作者

引用:Quote:原帖由 fanlee 於 12-10-16 發表係咪

原帖由 pixelskin 於 12-10-16 發表
係丫，都幾濕㗎，痴手㗎
一啲都唔似團。。。。補多張相


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