烹飪搵食

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大宅

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21#
發表於 12-9-23 01:37 |只看該作者

引用:可分享兩款麵包的食譜嗎? +

原帖由 羊太太 於 12-09-23 發表
可分享兩款麵包的食譜嗎?
可以呀,soft copy 喺公司,我星期一post上黎丫




禁止訪問

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22#
發表於 12-9-23 09:05 |只看該作者

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大宅

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23#
發表於 12-9-23 09:44 |只看該作者
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寶石宮

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大廚勳章 畀面勳章 BK Milk勳章


24#
發表於 12-9-23 09:55 |只看該作者

回覆:好勤力,高溶點芝士麵包、香蕉蛋糕、迷你叉燒餐包







男爵府

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25#
發表於 12-9-23 10:43 |只看該作者

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彩鑽殿

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26#
發表於 12-9-23 12:51 |只看該作者

回覆:好勤力,高溶點芝士麵包、香蕉蛋糕、迷你叉燒餐包






男爵府

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畀面勳章


27#
發表於 12-9-23 13:07 |只看該作者


瑪瑙宮

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好媽媽勳章 醒目開學勳章 畀面勳章


28#
發表於 12-9-23 13:18 |只看該作者
個义包睇到我
緣是天意,份是人為,有緣相遇者,珍惜緣份的來臨


大宅

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29#
發表於 12-9-24 11:13 |只看該作者
食譜:


高溶點芝士包 (放過夜仍軟) <<<抄http://travelcake.pixnet.net/blog/post/22098698

材料 :
高筋粉   200g
砂糖   20g
鹽     3g
無鹽牛油 20g
乾酵母  3g
牛奶   140g(*我用清水代替)
高溶點芝士 適量 
芝士粉/旦液 適量 (掃面用)


作法 :
1. 除了牛油外, 全部材料搓揉至光滑。
2.加入牛油後搓至不黏手,可拉出薄膜。
3. 基本發酵60-90分鐘, 至2-2.5倍大。
4. 排氣﹣>中間發酵30分鐘
5. 排氣﹣>滾圓﹣>放入芝士及腿,滾圓放在焗盤上, 最後發酵60分鐘至2偣大
6. 掃上蛋液、撒上芝士粉, 以190度焗12-15分鐘即成。

呢個包好好味! 食到唔停口


大宅

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30#
發表於 12-9-24 11:14 |只看該作者
(叉燒餐包) 可做 20個份量 (每個20-25g)

食譜:


叉燒$25
洋葱1/4切粒
蠔油2茶匙
糖2.5茶匙
水適量
生粉1茶匙+水2茶匙搞勻

做法:
叉燒切粒,同洋葱粒炒香,加蠔油、糖,加d水會多d汁,再埋生粉獻,待涼

包包:

高筋粉 250g
奶 80ml
水 80ml
鹽 3g
糖 25g
蛋黃 一隻
酵母 3g
牛油 20g
做法:
將奶、水、鹽、糖、蛋黃攪勻,加麵粉,加酵母,如用酵母
搓3~5分鐘,開始撻到光滑,加入室溫牛油
然後再撻至起薄膜
第一次發酵45~60分鐘,排氣(排氣後我會蓋上擰乾濕布放雪櫃2個鐘,會更鬆軟)
發酵完成將麵糰分成等份,搓圓,駁口向下,蓋上濕布靜置10分鐘,將麵糰反轉,唔需要再蓋上濕布,靜置5分鐘
放入喜歡餡料,整造型,可以搽上蛋漿最後發酵45分鐘
180度焗12~15分鐘,做蜜汁叉燒包的話,包剛出爐便噴上蜜糖水!


禁止訪問

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31#
發表於 12-9-24 11:35 |只看該作者

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翡翠宮

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2018復活節勳章 認識瑞士牛牛第一回 玩具勳章 畀面勳章 大廚勳章 BK猜猜猜慶中秋 BK Milk勳章


32#
發表於 12-9-24 11:39 |只看該作者
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我多數會換成半份橄欖油代替牛油, 相比下冇咁肥, 自己食冇所謂,送比人一定牛油香啲啦
一杯香茗,一卷書,偷得半日閒散;一抹斜陽,一壺酒,願求半世消遙。


大宅

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33#
發表於 12-9-24 12:17 |只看該作者
babyki@520 發表於 12-9-24 11:35
好想食呀
我都copy食譜了,請問芝士包食譜做幾個thx?

4個80g-90g (未焗時計)既包呀


大宅

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34#
發表於 12-9-24 12:18 |只看該作者
andyman 發表於 12-9-24 11:39
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我多數會換成半份橄欖油代替牛油, 相比下冇咁肥, 自己食冇所謂,送比人一定牛油香啲啦 ...
橄欖油有陣味... 我受唔到

點評

andyman  我反而不鐘意芥花籽陣味  發表於 12-9-24 12:33


男爵府

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35#
發表於 12-9-24 12:39 |只看該作者
樓主真喺好忙丫. 勁


禁止訪問

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36#
發表於 12-9-24 17:06 |只看該作者

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