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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 麵包問題

烹飪搵食今日: 1|主題: 139320

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樓主: Iris_Ching

[麵包糕點] 麵包問題 [複製鏈接]

andyman

翡翠宮

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21^#

發表於 12-10-11 08:40 |只看該作者

回覆 pepper_mama 的帖子

影片太細,看不清楚,但感覺個包有點硬。下面的圖是沒有加入酵母做包,給你參考.

一杯香茗，一卷書，偷得半日閒散；一抹斜陽，一壺酒，願求半世消遙。

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andyman

翡翠宮

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22^#

發表於 12-10-11 08:54 |只看該作者

回覆 Iris_Ching 的帖子

請你不要介意,或者下次你做包的時間,先將酵母加水加糖先發一下,
等有泡泡才用, 睇下會唔會好啲

以下係我慣用的食譜,睇下岩唔岩你呀:

泰國麵粉包

油 25克

鹽 4克

奶粉 10克

水 218克

高筋粉 350克

酵母5克

糖 40克

我是用麵包機搓麵及發酵。

將材料 (一)依次序放入麵包機中,酵母不可與糖或鹽接觸,要放在麵粉中。

用和麵及發酵程序,發酵途中,要留意發至二

倍大即可取出,分割及滾圓,我通常會分十份,易計數,醒發10分鐘,造型,再發

30分鐘,搽上蛋液,放入爐 170度焗16 分鐘至金黃色,焗好不要即食,要等

20分鐘酵母味道散走才好味。

一杯香茗，一卷書，偷得半日閒散；一抹斜陽，一壺酒，願求半世消遙。

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Iris_Ching

大宅

積分: 4649

23^#

發表於 12-10-11 12:11 |只看該作者

andyman 發表於 12-10-11 08:54
回覆 Iris_Ching 的帖子

請你不要介意,或者下次你做包的時間,先將酵母加水加糖先發一下,

tks, 會再試

;-) :-D ;-) :-D

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