烹飪搵食 今日: 1 | 主題: 139296

積分: 83243

2018復活節勳章認識瑞士牛牛第一回玩具勳章畀面勳章大廚勳章 BK猜猜猜慶中秋 BK Milk勳章

21^#

發表於 12-10-11 11:14 |只看該作者

回覆 littlekkl 的帖子

唔使等架,但我為保佢會發,等左一陣,見佢識發先放入冰箱

一杯香茗，一卷書，偷得半日閒散；一抹斜陽，一壺酒，願求半世消遙。

私人傳訊

janis836

公爵府

積分: 27679

BK Milk勳章

22^#

發表於 12-10-11 14:37 |只看該作者

回覆：老麵芝麻包

私人傳訊

redelmo

琥珀宮

積分: 174125

親子達人勳章畀面勳章

23^#

發表於 12-10-11 15:01 |只看該作者

回覆：老麵芝麻包

私人傳訊

lst

複式洋房

積分: 378

24^#

發表於 12-10-12 15:53 |只看該作者

回覆：redelmo 的帖子

d 包可以放幾耐?

私人傳訊

積分: 83243

2018復活節勳章認識瑞士牛牛第一回玩具勳章畀面勳章大廚勳章 BK猜猜猜慶中秋 BK Milk勳章

25^#

發表於 12-10-12 16:27 |只看該作者

回覆 lst 的帖子

現在吃仍然很軟 ,但我怕會變壞,已放左入雪櫃

一杯香茗，一卷書，偷得半日閒散；一抹斜陽，一壺酒，願求半世消遙。

私人傳訊

dick_mui

積分: 2143

畀面勳章

26^#

發表於 12-10-12 22:47 |只看該作者

回覆：老麵芝麻包 (用韓粉要加20克水)12/10

老麵種可唔可以用麵包機攪？

私人傳訊

積分: 83243

2018復活節勳章認識瑞士牛牛第一回玩具勳章畀面勳章大廚勳章 BK猜猜猜慶中秋 BK Milk勳章

27^#

發表於 12-10-12 22:50 |只看該作者

回覆 dick_mui 的帖子

可以,同普通搓麵團一樣啫,但唔使搓咁耐,我係求其搓勻晒就算,
而且份量少,所以我都係用手搓算數

一杯香茗，一卷書，偷得半日閒散；一抹斜陽，一壺酒，願求半世消遙。

私人傳訊

candyng914

複式洋房

積分: 111

28^#

發表於 12-10-13 07:58 |只看該作者

回覆：andyman 的帖子

想請教在冰箱取出後要等發酵幾耐才可加主麵團呢？Thank you

私人傳訊

羊媽媽

子爵府

積分: 10904

好媽媽勳章

29^#

發表於 12-10-13 10:50 |只看該作者

我個小bb在27/11出世了 27/11 3.46kg 叫恩晞 Kristin ~恩晞豬的相薄~

私人傳訊

ybhk

積分: 1836

30^#

發表於 12-10-13 11:56 |只看該作者

回覆：老麵芝麻包 (用韓粉要加20克水)12/10

老麵發酵左兩個鍾再加芝麻包材料同搓後再發酵幾耐？老麵種同芝麻包都只要拌勻，不用搓至起筋有薄膜嗎？ (我最鍾意少功夫嘅食譜 :D)

私人傳訊

積分: 83243

2018復活節勳章認識瑞士牛牛第一回玩具勳章畀面勳章大廚勳章 BK猜猜猜慶中秋 BK Milk勳章

31^#

發表於 12-10-13 12:05 |只看該作者

回覆 candyng914 的帖子

唔使等佢發酵, 軟淋左就用得

一杯香茗，一卷書，偷得半日閒散；一抹斜陽，一壺酒，願求半世消遙。

私人傳訊

candyng914

複式洋房

積分: 111

32^#

發表於 12-10-13 12:07 |只看該作者

回覆：andyman 的帖子

Thx

私人傳訊

積分: 83243

2018復活節勳章認識瑞士牛牛第一回玩具勳章畀面勳章大廚勳章 BK猜猜猜慶中秋 BK Milk勳章

33^#

發表於 12-10-13 12:09 |只看該作者

ybhk 發表於 12-10-13 11:56
老麵發酵左兩個鍾再加芝麻包材料同搓後再發酵幾耐？老麵種同芝麻包都只要拌勻，不用搓至起筋有薄膜嗎？ (我 ...

同正常做包程序一樣,除左芝麻, 全部掉晒落機,等佢自己搓及發酵, 取出分割,滾圓,做型,
芝麻是搽左蛋先撒在包面。

一杯香茗，一卷書，偷得半日閒散；一抹斜陽，一壺酒，願求半世消遙。

私人傳訊

ybhk

積分: 1836

34^#

發表於 12-10-13 12:55 |只看該作者

引用：Quote:ybhk+發表於+12-10-13+11:56+老麵發

原帖由 andyman 於 12-10-13 發表
同正常做包程序一樣,除左芝麻, 全部掉晒落機,等佢自己搓及發酵, 取出分割,滾圓,做型,
芝麻是搽左蛋先撒在包 ...

多謝回覆，我無麵包機，但有廚師機，但地方唔夠，開機要搬來搬去，所以如果用手做不太多功夫都唔想成日開機。可以講下手做過程和需要多少時間嗎？thx!

私人傳訊

積分: 83243

2018復活節勳章認識瑞士牛牛第一回玩具勳章畀面勳章大廚勳章 BK猜猜猜慶中秋 BK Milk勳章

35^#

發表於 12-10-13 13:12 |只看該作者

本帖最後由 andyman 於 12-10-13 13:13 編輯

回覆 ybhk 的帖子

同平時做包直接法一樣程序,冇分別的,將老麵種室溫放置至軟淋,搓麵團時加入老麵種就可以啦

一杯香茗，一卷書，偷得半日閒散；一抹斜陽，一壺酒，願求半世消遙。

私人傳訊

siu_bb2336

積分: 4006

36^#

發表於 12-10-25 18:22 |只看該作者

回覆：andyman 的帖子

私人傳訊

tp168