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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 家鄉菜~~咸菜豬腩肉(食譜#15,香芋扣肉食譜#43,豬肉砵食 ...

烹飪搵食今日: 0|主題: 139327

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樓主: andyman

[菜式] 家鄉菜~~咸菜豬腩肉(食譜#15,香芋扣肉食譜#43,豬肉砵食譜#48) [複製鏈接]

123

tempooo

珊瑚宮

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畀面勳章環保接龍勳章 BK Milk勳章

21^#

發表於 12-10-29 18:13 |只看該作者

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ybhk

大宅

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22^#

發表於 12-10-29 18:51 |只看該作者

回覆：家鄉菜~~咸菜豬腩肉(食譜#15)

邊度家鄉菜？睇到都想食。

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mingt

男爵府

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發表於 12-10-29 18:56 |只看該作者

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andyman

翡翠宮

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發表於 12-10-29 18:59 |只看該作者

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客家菜式

一杯香茗，一卷書，偷得半日閒散；一抹斜陽，一壺酒，願求半世消遙。

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ybhk

大宅

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發表於 12-10-29 19:22 |只看該作者

引用：回覆+ybhk+的帖子客家菜式

原帖由 andyman 於 12-10-29 發表
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客家菜式

你係客家人 :), 請問可唔可以教客家燘豬肉點煮？thx!

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andyman

翡翠宮

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26^#

發表於 12-10-29 19:26 |只看該作者

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燜豬肉食譜在 #15樓呀
定係你想問扣肉點做呀??

一杯香茗，一卷書，偷得半日閒散；一抹斜陽，一壺酒，願求半世消遙。

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ybhk

大宅

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發表於 12-10-30 04:58 |只看該作者

引用：回覆+ybhk+的帖子燜豬肉食譜在+#15樓呀定

原帖由 andyman 於 12-10-29 發表
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燜豬肉食譜在 #15樓呀

我之前食過好似無用酸菜燘，由於煮的是客家伯伯，試過問佢點煮用什麼醬汁，我聽唔明客家話，所以學唔到但我好鐘意食 :(。印象中佢煮好左個汁係深啡色同只有豬肉做材料。

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ybhk

大宅

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28^#

發表於 12-10-30 05:00 |只看該作者

引用：回覆+ybhk+的帖子燜豬肉食譜在+#15樓呀定

原帖由 andyman 於 12-10-29 發表
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燜豬肉食譜在 #15樓呀

你個扣肉點煮嫁？都有可能係我想食既味道 :)

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vivi3719

男爵府

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29^#

發表於 12-10-30 06:16 |只看該作者

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crazyyung

複式洋房

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發表於 12-10-30 08:18 |只看該作者

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正

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andyman

翡翠宮

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31^#

發表於 12-10-30 08:26 |只看該作者

本帖最後由 andyman 於 12-10-30 08:28 編輯

回覆 ybhk 的帖子

炆豬肉的過程大約都是用以上的方法,都是先出水,醬汁醃再炆, 不同的是用的配菜和醬汁。
配菜有時會是香信(薄身的冬菇),芛蝦,芋頭,菜乾,落呈咸菜。醬料一般是南乳,麵豉,豆鼓...
你見伯伯炆的那一款,相信是南乳溝中式麵鼓炆的

一杯香茗，一卷書，偷得半日閒散；一抹斜陽，一壺酒，願求半世消遙。

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