清酒煮蜆
材料：
花蛤 大半磅
西芥莖葉 半條
大紅燈籠椒 1/4隻
蒜頭 3粒
洋蔥 1/3個
水 1杯
清酒 1杯
醬油 適量（我沒有加）
橄欖油 1湯匙
做法：
1）花蛤放入鹽水中浸最少兩小時，讓蛤蜊吐沙。
2）西芹莖連西芥葉切成碎粒，洋蔥、蒜頭洗淨切碎成細粒待用。
3）燈籠椒以火直接烘焦表皮，去皮後切成細粒。
4）平底鑊中放橄欖油，放入蒜頭及洋蔥碎爆香，再加入紅燈籠椒及西芹碎炒至香軟。
5）轉中火，倒入水及清酒略煮1分鐘。
6）放入蛤蜊蓋上鑊蓋，中火煮3分鐘至蛤蜊開口即可熄火，沒有開殼的蛤蜊棄掉，以醬油調味上碟。
花旗太太生活在花旗國，留意時差，你問我未必即時答到。
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