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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 自由講場› 蒸水蛋

自由講場今日: 125|主題: 1357609

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樓主: Honey2003

蒸水蛋 [複製鏈接]

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發表於 12-10-29 17:03 |只看該作者

JunichiOkada 發表於 12-10-29 16:57
你地鐘意食滑滑既蒸旦,
但我呢~~
鐘意食蒸老旦, 鐘意佢有D水同D旦一齊,

hohohoho
same as me

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發表於 12-10-29 17:09 |只看該作者

我用涷滾水,分量隨意,放電飯煲蒸,唔會冚實個蓋,成功率95%!

I 大蚊豬

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發表於 12-10-29 17:15 |只看該作者

我冇一次成功

，反而工人姐姐試左幾次已經成功

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發表於 12-10-29 17:18 |只看該作者

Juliaqq 發表於 12-10-29 16:45
蛋比水係1:1.5
用凍滾水
大火蒸2分鐘, 熄火,不開蓋焗15min

我都係咁整~

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發表於 12-10-29 17:23 |只看該作者

引用：你地鐘意食滑滑既蒸旦,+但我呢~~鐘意食蒸老

原帖由 JunichiOkada 於 12-10-29 發表
你地鐘意食滑滑既蒸旦,
但我呢~~
鐘意食蒸老旦, 鐘意佢有D水同D旦一齊,

我都鐘意食老旦，仲要係有哂豆皮個隻
C6成日話我怪

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發表於 12-10-29 17:24 |只看該作者

我嘅蒸滑蛋方法如下: 真係好滑

蛋水（放涼開水）比例 1 : 1.5 （加少許幼鹽）

隔走泡泡

蛋槳放瓦碟（約深一吋／受熱較平勻）

水滾放入～較細火蒸（燉）10分鐘便成

********************

每家爐火大小不一樣

如10分鐘太老～下次減時間

日式蒸蛋用杯～較深～蒸嘅時間也較多

其間可開蓋用匙羹check下

試三兩次後～你一定成功

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發表於 12-10-29 17:28 |只看該作者

1.蛋比水係1:2
2.用涷滾水
3. 大火蒸5分鐘 (2只計)

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發表於 12-10-29 17:32 |只看該作者

奇利媽媽發表於 12-10-29 17:23
我都鐘意食老旦，仲要係有哂豆皮個隻
C6成日話我怪

係, 起哂豆皮個隻最好食,

係電飯煲入面脹起晒果時我最開心~~

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發表於 12-10-29 17:39 |只看該作者

蛋：凍水比例1：1
潑蛋，加水再潑
加1滴油
丷及丷䓝約蒸1分鐘，你可以差不多時打開，輕輕力推推個碟，感受下有否已變固體，蛋會郁的，可關火，焗一會!

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發表於 12-10-29 17:41 |只看該作者

回覆：蒸水蛋

咁如果蒸有肉碎嘅水蛋呢？大家方法又如何

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發表於 12-10-29 17:44 |只看該作者

本帖最後由 gloriap 於 12-10-29 17:49 編輯

Honey2003 發表於 12-10-29 16:14
兩次都失敗,一係豆皮婆, 一係唔夠水
究竟邊個step錯?請指教

1.錯在冇俾蒸氣流通!不要將鑊蓋密封;我會用掛鑊蓋個圈頂住...2.用中火3.我係水滾放落去開始計時....瓦碟(睇番碟耐熱程度)會蒸15分鐘左右(可13分鐘左右搵筷子响中心試熟未)每次我都用2隻蛋(加少量鹽同1-2滴油先拌落碟落水再攪勻整走泡泡)同水喉水蒸;冇用湯同保鮮紙^^

我女2001年1月8日QE出世

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發表於 12-10-29 17:56 |只看該作者

回覆：蒸水蛋

三隻蛋加11殼蛋殼水(凍滾水),蒸8-10分鐘(鑊蓋用筷子疏少少氣

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發表於 12-10-29 18:00 |只看該作者

docomo 發表於 12-10-29 17:41
咁如果蒸有肉碎嘅水蛋呢？大家方法又如何

我都想知！次次加肉碎/花甲蒸都唔靚，蒸到豆皮婆咁，絕對係我既煮飯生涯既一大錯節！

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發表於 12-10-29 18:48 |只看該作者

回覆：蒸水蛋

水1：1.5
蒸放電飯煲（水滾放入）一直至跳挈保溫，滑滑又慳火

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發表於 12-10-29 19:08 |只看該作者

引用：Quote:一盒250ml清雞湯+2隻旦，蒸8分鐘，一

原帖由 BOSKERMA 於 12-10-29 發表
我都係咁，滑過阿婆個臉(haha講笑)，依個真係得

我唔用保鮮紙，用一隻平面碟蓋住黎蒸一樣好似豆腐咁滑，環保D

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發表於 12-10-29 19:08 |只看該作者

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發表於 12-10-29 19:12 |只看該作者

回覆：蒸水蛋

我無咁講究，求其落水搵保鮮紙包住，同d米一齊煲，飯好先拎上黎，都好滑

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發表於 12-10-29 19:12 |只看該作者

回覆：alicemic 的帖子

先蒸肉碎三分鐘，再下蛋液蒸5至6分鐘，下蛋液時不可有泡，用平碟冚住蒸，一定滑！

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發表於 12-10-29 19:13 |只看該作者

回覆：蒸水蛋

thx all, 學到野

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發表於 12-10-29 19:13 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+Honey2003+於+12-10-29+發表

原帖由 Kittybaby17 於 12-10-29 發表
一盒250ml清雞湯+2隻旦，蒸8分鐘，一定掂！如果怕老，用保鮮紙包住個碟旦蒸一定滑！未有失手過！ ...

Yes~ easy job~

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發表於 12-10-29 19:34

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