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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 傳統做法之---發酵法黑糖馬拉糕（食譜） ...

烹飪搵食今日: 3|主題: 139164

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樓主: EVA12478

[麵包糕點] 傳統做法之---發酵法黑糖馬拉糕（食譜）

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好媽媽勳章

73^#

發表於 14-11-12 22:45 |只看該作者

回覆：傳統做法之---發酵法黑糖馬拉糕（食譜）

我蒸梗，希望成功（忍唔住開蓋來看）

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72^#

發表於 14-11-12 20:35 |只看該作者

回覆：傳統做法之---發酵法黑糖馬拉糕（食譜）

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發表於 14-11-8 22:48 |只看該作者

引用：Quote:原帖由 EVA12478 於 12-11-18 發表始

原帖由 littletongtong 於 14-11-08 發表
簡易食譜……

thx 樓主

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70^#

發表於 14-11-8 22:48 |只看該作者

引用：始終對於自發粉一類的快速發酵粉類無乜好感

原帖由 EVA12478 於 12-11-18 發表
始終對於自發粉一類的快速發酵粉類無乜好感。
自發粉整出嚟嘅糕點口感欠缺佐一種麵粉經天然酵菌發酵之後嘅 ...

簡易食譜……

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畀面勳章

69^#

發表於 14-10-12 02:39 |只看該作者

回覆：傳統做法之---發酵法黑糖馬拉糕（食譜）

好詳細解釋仲好有條理

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發表於 14-10-11 23:15 |只看該作者

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幸福羊寶寶

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大廚勳章

67^#

發表於 14-10-8 13:54 |只看該作者

本帖最後由幸福羊寶寶於 14-10-8 14:02 編輯

回覆 EVA12478 的帖子

我都整左，多謝分享。POST相支持下先，無落BAKING POWDER，蒸完出黎平面D。攪好晒麵糊，倒去個蒸籠時，未能全面舖滿，個籠直徑太闊喇。起初有點擔心，2.5小時候，擔心一掃而空。升得好高呀。蒸完有成寸厚，想爆好D下次都係乖乖落BP。thanks again.

快樂烹飪好時光，天天都是快樂天。
互相幫助～

天氣仲係好熱啊

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發表於 14-10-8 07:25 |只看該作者

回覆：傳統做法之---發酵法黑糖馬拉糕（食譜）

thanks for sharing

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發表於 14-10-7 23:22 |只看該作者

TKS

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發表於 14-10-7 20:06 |只看該作者

引用：始終對於自發粉一類的快速發酵粉類無乜好感

原帖由 EVA12478 於 12-11-18 發表
始終對於自發粉一類的快速發酵粉類無乜好感。
自發粉整出嚟嘅糕點口感欠缺佐一種麵粉經天然酵菌發酵之後嘅 ...

我今天見到發酵完就倒入模，但倒完之後少了好多泡，蒸完面是平的，切開冇你做的咁多氣孔！出了什麼問題？

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最關心BB問題熱投勳章育兒性格勳章 DHA勳章好媽媽勳章 BK Milk勳章 hashtag影視迷勳章

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發表於 14-9-17 12:27 |只看該作者

tHANKS!!

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發表於 14-9-17 11:34 |只看該作者

回覆 EVA12478 的帖子

REAL GOOD
多謝您分享之心機, 很好心地

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大廚勳章 BK猜猜猜慶中秋 hashtag影視迷勳章

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發表於 14-9-17 08:56 |只看該作者

回覆：傳統做法之---發酵法黑糖馬拉糕（食譜）

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發表於 14-9-16 21:26 |只看該作者

Good

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59^#

發表於 14-6-18 16:27 |只看該作者

回覆 EVA12478 的帖子

好清楚呀!!! 多謝分享 !!!因為想整俾BB食，見好多食譜都有吉士粉同梳打粉，感覺不健康，呢個我覺得 BB 食都好 OK 呀!!!

有少少問題想問:
1) 請問梳打粉係咪一定要落?
2) 呢個材料份量係咪就係你相入面製成品的份量 (一個大一個細) ? 因我想試下材料減半
3) 請問要唔要用打蛋器發? 定係用筷子/叉撈勻就就OK了?
4) 有冇試過蒸完雪起，第二日蒸番熱先食呀? 會唔會唔鬆軟? 因想夜晚整定比BB第二日做早餐

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發表於 14-6-15 03:41 |只看該作者

EVA12478 發表於 12-11-18 22:40
始終對於自發粉一類的快速發酵粉類無乜好感。
自發粉整出嚟嘅糕點口感欠缺佐一種麵粉經天然酵菌發酵之後嘅 ...

樓主，請問發酵時間兩至三個鐘，除左睇多左泡外，仲有咩方法可以知道發酵已完成？分量會比未發酵時多大約幾多？

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發表於 14-5-30 18:14 |只看該作者

立刻收藏

Everyday, in every aspect, I become better & better. I always love myself.

I am totally open and receptive to all good.

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56^#

發表於 14-5-30 16:25 |只看該作者

回覆：傳統做法之---發酵法黑糖馬拉糕（食譜）

我跟住整左，因為冇黑糖，用左黃糖，蒸完食左，好似冇咩甜味

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55^#

發表於 14-3-31 16:54 |只看該作者

回覆：傳統做法之---發酵法黑糖馬拉糕（食譜）

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54^#

發表於 14-2-6 18:38 |只看該作者

EVA12478 發表於 12-11-18 22:40
始終對於自發粉一類的快速發酵粉類無乜好感。
自發粉整出嚟嘅糕點口感欠缺佐一種麵粉經天然酵菌發酵之後嘅 ...

唔用豬油得唔得

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