材料：（二人份）
厚豬排 兩塊
薑蓉 1大湯匙半
鰹魚高湯 一杯半
糖 1茶匙
鹽 少許
米酒 1茶匙
焗蕃薯 1個
牛奶 1茶匙
牛油 1茶匙
橄欖油 1茶匙
車厘茄 適量
做法：
1）厚豬排用刀背或鎚肉器略為鎚打，用少許鹽及橄欖油塗兩邊醃20分鐘。
2）小煱中放入鰹魚片加水、糖、米酒，中火熬成鰹魚高湯，加入薑蓉再熬5分鐘，保暖待用。
3）豬排放平底鑊中煎至兩面金黃，倒入鰹魚高湯，中火煎至汁濃稠及減少，煎時要反轉兩面，令豬排充份吸收薑汁。
4）蕃薯放入325度焗爐中焗2小時半至3小時，至蕃薯全熟，取出去皮壓爛，加入牛油及牛奶拌勻。
5）把豬排上碟，加入兩湯匙蕃薯蓉拌碟及車厘茄。
小心得：
1）橄欖油醃肉有助令肉質鬆軟，比用蒜頭更方便。
2）薑蓉份量可隨口味加減。
3）焗蕃薯可以預先焗好，不一定要即時製作。
4）沒有鰹魚片，可用鰹魚粉加入少許冷麵汁加水製高湯都可以。
花旗太太生活在花旗國，留意時差，你問我未必即時答到。
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好難整呀，睇到頭暈！
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