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樓主: karlilau

[麵包糕點] 蒸既雙色蕃薯包包(有食譜) [複製鏈接]

siumoma

別墅

積分: 704

21^#

發表於 12-11-27 22:58 |只看該作者

回覆：karlilau 的帖子

可以看看橫切面嗎？
Looking forward to your recipe!

Siu Mo Ma

私人傳訊

karlilau

伯爵府

積分: 15416

畀面勳章

22^#

發表於 12-11-27 23:25 |只看該作者

1)2種蕃薯:紫蕃薯同黃色蕃薯切片
2)分開2碟蒸熟之後，熱時壓蓉
3)紫蕃薯壓蓉後加高筋粉加一茶匙乾依士,直到麵團軟軟地,干身為止
如果你想麵粉既比較高D可以加少少水,我就冇加
4)而家天氣凍,我放左係焗爐入面發酵個半鐘,爐內另外放碗40度既水(唔洗開焗爐GA)
5)發酵後,麵團大左一倍,好軟就岩喇
6)黃色蕃薯蓉加少少蜜糖令到個餡甜甜地,岩你地自己口味就OK
7)好似包餃子咁將黃色蕃薯蓉包係紫蕃薯皮內就OK
注意:我覺得個皮厚D就好味D,個包好軟滑
如果皮整到好薄就似水晶包咁,有D口感,睇下你個人口味鍾意邊種多D
8)蒸7-10分鐘就OK(因為基本既料都熟晒)

想唔痴底可在包包下加牛油紙