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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 點整豬扒先至可以滑D

烹飪搵食今日: 2|主題: 139251

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樓主: hkrosetw

[菜式] 點整豬扒先至可以滑D

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發表於 12-11-27 11:37 |只看該作者

catmummum 發表於 12-11-27 08:47
請問香矛油邊度有得賣？thks

手上有咩都可以用架 ~ 無所謂, 我的是香薰油來, 加入只是因為味道而已 ~

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catmummum 原來香薰油可以食傢?!

發表於 12-11-27 12:23

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發表於 12-11-27 11:37 |只看該作者

vicki23126 發表於 12-11-27 10:02
唔怪得個個都叫你大師！真係太勁啦！

太過奬, 唔敢當呀, 虛名來而已 ~~

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勁！發表於 12-11-27 11:40

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發表於 12-11-27 11:40 |只看該作者

本帖最後由 tammy2008 於 12-11-27 11:43 編輯

mickychow 發表於 12-11-27 10:16
回覆 tammy2008 的帖子

你好叻呀！圖文並茂！金銀蒜是否生蒜熟蒜？香茅油係咩様？

係呀, 貪過癮要2種香味之馬 ~~

香茅油是香薰油來, 加入只是因為味道而已 , 大家依自己平時的口味調便可以了~

例如加點蠔油, 茄汁, 便是另一番風味來 ~ 口味既野好隨意 ~

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發表於 12-11-27 11:41 |只看該作者

MimiKwan 發表於 12-11-27 10:49
請問你果舊拍的野叫咩名，日本城有冇呢。我煮送超難食，想好好學習下

好多家品店都有架, 通常係金屬 ~~

我呢舊係 12蚊店買架, 貪過癮之馬 ~~ 用刀背拍都得架 ~~

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發表於 12-11-27 11:46 |只看該作者

聽講話可以用新鮮檸檬片

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發表於 12-11-27 12:02 |只看該作者

1斤豬扒用菜刀背拍（橫+直）
生粉1／tsp
糖1-1.5 tsp
生抽2-3tbsp
白酒2-3tbsp（ 1份生抽1份酒）
麵豉醬1-1.5tsp (我用日本麵豉醬，香港麵豉醬味太濃）
麻油2tsp
薑汁少少（幾滴ok, 太多會梅）
紅蔥頭2粒切碎
撈埋醃過夜
大火燒紅wok,落油，煎完1面再煎另1面！
落左麵豉醬豬扒會再滑d，日本麵豉醬d味無咁搶！

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發表於 12-11-27 12:18 |只看該作者

白酒用過Sauvignon blanc/ Pinot Gris/ Chablis 都好好味！
亦可用清酒代替！

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發表於 12-11-27 12:18 |只看該作者

白酒用過Sauvignon blanc/ Pinot Gris/ Chablis 都好好味！
亦可用清酒代替！

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發表於 12-11-27 12:27 |只看該作者

回覆 cirkochung 的帖子

恩恩！贊成啊！我試過一塊肉一開二，一塊有dup 一塊無dup , 有dup 個塊滑好多呢!!!

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發表於 12-11-27 13:25 |只看該作者

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發表於 12-11-27 14:24 |只看該作者

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我要學煎豬扒

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發表於 12-11-27 14:43 |只看該作者

語語發表於 12-11-27 14:24
回覆 tammy2008 的帖子

我要學煎豬扒

用大火啊....要見到鑊開始出煙 ~

少少油, 先煎一面, 2分鐘左右反轉, 順手收中火, 煎封埋另一面 ~
都係2分鐘左右 ~

最後可以反多一次, 大約半分鐘可以了 ( 當第一面出少少血水, 有時會出現這情況 )

可以加蓋燜住來煎~ 易熟d ~

test 熟咗未 : 用筷子插下, 易穿過便是熟了 ~ ( 或者沒血水流出來也是熟了, 留意不要燒乾肉汁啊 )

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好媽媽勳章

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發表於 12-11-27 14:50 |只看該作者

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唔該晒！

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tammy2008 不客氣 ~~

發表於 12-11-27 14:56

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發表於 12-11-27 18:00 |只看該作者

tammy2008 發表於 12-11-27 00:04
拍佢 ~

請問餵佢係咪即係落D生粉水,然後攪佢幾攪,然後再加生粉水再攪

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發表於 12-11-27 18:26 |只看該作者

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will teach my maid.

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發表於 12-11-27 18:29 |只看該作者

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發表於 12-11-27 18:33 |只看該作者

hkrosetw 發表於 12-11-26 22:54
我次次整親豬扒，超難食，又鞋，用左好多方法都唔得，問果D做餐廳既朋友，佢地話落糖，生粉，水， ...

我都係有相同情況
又係試過用落糖同水入冰箱雪過夜
係好左d 但未夠
99之前教我用橙皮切粗條放埋調味料去yip幾個鐘
(我用雪藏梅頭)
煎前了番d橙皮出黎真係得架

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發表於 12-11-27 19:33 |只看該作者

kit2011312 發表於 12-11-27 18:00
請問餵佢係咪即係落D生粉水,然後攪佢幾攪,然後再加生粉水再攪

係呀~~ 慢慢逐時少少咁加入 ~~

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發表於 12-11-27 19:57 |只看該作者

引用：Quote:kit2011312+發表於+12-11-27+18:00+

原帖由 tammy2008 於 12-11-27 發表
係呀~~ 慢慢逐時少少咁加入 ~~

Thanks

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發表於 12-11-27 20:23 |只看該作者

回覆 tammy2008 的帖子

餵左幾耐先飽？同埋餵飽左仲洗唔洗擹陣先煎？

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