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烹飪搵食

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ylc1015


公爵府

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熱血金章 畀面勳章


21#
發表於 13-4-17 15:05 |只看該作者
B女又食
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fussy


男爵府

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22#
發表於 13-4-17 15:06 |只看該作者

引用：+本帖最後由+andyman+於+13-4-17+14:43+編

原帖由 andyman 於 13-04-17 發表
本帖最後由 andyman 於 13-4-17 14:43 編輯

方包我都有呀,你要食譜嗎
可否給我方包食譜，謝謝!





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Pinkyaya


複式洋房

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23#
發表於 13-4-17 15:11 |只看該作者
我上星期都整左個手搓方包，不過我用直接法和淨係用高筋粉，效果都好好。

我又搓又撻最少用左30分鐘先搞掂個麪糰。
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andyman


翡翠宮

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24#
發表於 13-4-17 15:31 |只看該作者
fussy 發表於 13-4-17 15:06
可否給我方包食譜，謝謝!
我係用麵包機搓的, 食譜如下:



雜糧吐司


主麵團

高 筋粉 250克

水165克

酵母 4克

鹽 4克

糖 12克


油份:

油 13克


饀料:

呀麻籽 7克

黑櫻米 3克

原粒麥片 30克

三種材料加水 18克拌濕


1)水165克+高筋粉 200克拌勻,蓋好靜置1 小時

2)加入其餘主麵團材料入麵包機搓20 分鐘

3)靜置20 分鐘,加入饀料,搓10 分鐘,再加入油份搓 10分鐘

4)發酵至2 倍大,滾圓,醒發 20分鐘, 做型,再發酵至 1.5 倍大,約45 分鐘,掃全蛋液

5)預熱焗爐170 度 焗 23分鐘

一杯香茗，一卷書，偷得半日閒散；一抹斜陽，一壺酒，願求半世消遙。
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fussy


男爵府

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25#
發表於 13-4-17 23:09 |只看該作者

回覆：andyman 的帖子

謝謝您。
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fish9288


子爵府

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26#
發表於 13-4-17 23:33 |只看該作者

引用：多謝分享！方包表面的確很粗！應該是用低根

原帖由 kathykycheung 於 13-04-15 發表
多謝分享！方包表面的確很粗！應該是用低根粉的原故，但雖然表面好醜，未及那些專業的，相對地已經軟熟:sur ...
低粉落左幾多？

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andyman


翡翠宮

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27#
發表於 13-4-18 00:42 |只看該作者
TO: 南瓜妹

排包食譜:

http://www.baby-kingdom.com/foru ... ead&tid=6620330
一杯香茗，一卷書，偷得半日閒散；一抹斜陽，一壺酒，願求半世消遙。
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tsznok


侯爵府

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好媽媽勳章


28#
發表於 13-4-18 05:43 |只看該作者

回覆：kathykycheung 的帖子

大家當交換意見啦，我睇相覺得問題有…

搓揉不足
發酵未夠
水多
捲合時力度唔平均

下圖係我早日做嘅土司，冇湯種(我做包唔鍾意落)，純用24小時低溫發酵…
1366234960158.jpg

§ 為左食得好又健康啲，靚太橫行廚房中… §
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alfreday


侯爵府

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醒目開學勳章 畀面勳章 大廚勳章


29#
發表於 13-4-18 08:42 |只看該作者
這個版裏臥虎藏龍，如果真心學習是會獲益良多。

Ps: 我唔係高手，只係初哥一名。
你可以更新記錄, 讓好友們知道你在做什麼...
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辣椒仔coco


男爵府

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30#
發表於 13-4-18 11:46 |只看該作者
本帖最後由 辣椒仔coco 於 13-4-18 11:48 編輯

我有棉花包

點評

andyman  日清粉做的包??  發表於 13-4-18 18:28
jolps  一望就知勁好食~~   發表於 13-4-18 12:32
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DAVID1965


男爵府

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31#
發表於 13-4-18 14:03 |只看該作者
回覆 辣椒仔coco 的帖子

請問點整到棉花飽?
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kathykycheung


禁止訪問

積分: 655


32#
發表於 13-4-18 14:40 |只看該作者

回覆：辣椒仔coco 的帖子

提示: 作者被禁止或刪除 內容自動屏蔽
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Chafing


男爵府

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33#
發表於 13-4-19 02:35 |只看該作者

引用：我有棉花包++

原帖由 辣椒仔coco 於 13-04-18 發表
本帖最後由 辣椒仔coco 於 13-4-18 11:48 編輯

我有棉花包
好靚呀睇都想食呀，可唔可以教我呀？？thxx
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janis836


公爵府

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BK Milk勳章


34#
發表於 13-4-19 10:32 |只看該作者

回覆：方包！勁鬆軟！
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辣椒仔coco


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35#
發表於 13-4-19 11:47 |只看該作者
andyman 發表於 13-4-18 00:42

andyman 日清粉做的包?? 發表於 昨天 18:28

用韓粉做架.
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辣椒仔coco


男爵府

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36#
發表於 13-4-19 11:51 |只看該作者
本帖最後由 辣椒仔coco 於 13-4-19 12:05 編輯
DAVID1965 發表於 13-4-18 14:03
回覆 辣椒仔coco 的帖子

請問點整到棉花飽?


我跟呢度做

http://blog.xuite.net/jane7443/bake/9871886
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辣椒仔coco


男爵府

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37#
發表於 13-4-19 12:06 |只看該作者
本帖最後由 辣椒仔coco 於 13-4-19 12:07 編輯
Chafing 發表於 13-4-19 02:35
好靚呀睇都想食呀，可唔可以教我呀？？thxx

我跟呢度做
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tsznok


侯爵府

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好媽媽勳章


38#
發表於 13-4-19 12:30 |只看該作者

回覆：辣椒仔coco 的帖子

嘩咁多牛油… 唔怪之得…
§ 為左食得好又健康啲，靚太橫行廚房中… §
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辣椒仔coco


男爵府

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39#
發表於 13-4-19 12:51 |只看該作者
tsznok 發表於 13-4-19 12:30
嘩咁多牛油… 唔怪之得…

500 g 粉 20g 牛油不算多,

係cream 多的.


我成日都掛住呢個包包架.
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Chafing


男爵府

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40#
發表於 13-4-19 12:52 |只看該作者

引用：Quote:Chafing+發表於+13-4-19+02:35+好靚

原帖由 辣椒仔coco 於 13-04-19 發表
本帖最後由 辣椒仔coco 於 13-4-19 12:07 編輯
thxx
想問下C part既奶油即係乜呀？？
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