烹飪搵食 今日: 3 | 主題: 139330

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發表於 13-4-23 21:20 |只看該作者

引用：Quote:wcandtt+發表於+13-4-23+20:06+大師

原帖由 selko809 於 13-04-23 發表
又上堂我做開嘅食譜就無乜特別不過水份會比較小(唔同做戚風)
有啲係唔落奶同水嘅但做起一啲都唔會 ...

大師即大師

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23^#

發表於 13-4-23 21:20 |只看該作者

Wcandtt,師父本身卷蛋都卷得好靚

今次蛋糕焗得剛好
睇塊皮唔厚就知

我都好欣賞佢嘅作品

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辣椒仔coco

男爵府

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24^#

發表於 13-4-23 21:27 |只看該作者

引用：Quote:wcandtt+發表於+13-4-23+20:06+大師

原帖由 selko809 於 13-04-23 發表
又上堂我做開嘅食譜就無乜特別不過水份會比較小(唔同做戚風)
有啲係唔落奶同水嘅但做起一啲都唔會 ...

我睇人地又係用棍幫手卷。

想請教大C係點卷法？

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發表於 13-4-23 21:28 |只看該作者

引用：Wcandtt,師父本身卷蛋都卷得好靚今次蛋糕焗

原帖由 selko809 於 13-04-23 發表
Wcandtt,師父本身卷蛋都卷得好靚今次蛋糕焗得剛好
睇塊皮唔厚就知我都好欣賞佢嘅作品
...

我撞才咋

mouth:

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26^#

發表於 13-4-23 21:28 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+selko809+於+13-04-23+發表又

原帖由 辣椒仔coco 於 13-04-23 發表
我睇人地又係用棍幫手卷。

我都係用 rolling pin

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27^#

發表於 13-4-23 21:29 |只看該作者

我都好鐘意整瑞士卷唔好睇佢好似好普通其實可以好多變化....
識做一個普通蛋糕唔一定識做瑞士卷,識做瑞士卷就一定識做一個普通蛋糕

又可以將幾條瑞士卷拼成一個蛋糕我唸應該幾特別

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lam133

珊瑚宮

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HiPP勳章(1) 2018父親節勳章 2018母親節勳章 2018復活節勳章 Poo得好勳章畀面勳章育兒性格勳章認識瑞士牛牛第二回開心吸收勳章

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發表於 13-4-23 21:31 |只看該作者

引用：下午諗左好耐整乜做囝囝茶點，不如整selk80

原帖由 wcandtt 於 13-04-23 發表
下午諗左好耐整乜做囝囝茶點，不如整selk809 個橙味蛋糕啦，但整左出嚟又忍唔住整卷蛋。

...

好想食

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hinhin_ma

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2024年龍年勳章畀面勳章

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發表於 13-4-23 21:32 |只看該作者

wcandtt 發表於 13-4-23 20:59
出爐後，要小心將蛋糕倒在另一張焙烘紙上，撕下痴住蛋糕張紙，在蛋糕還有少少暖時，搽上已打好既甜忌廉和放 ...

TKS FOR SHARING

要打幾多CREAM 先夠COVER ??

Stay Hungry , stay foolish !!

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30^#

發表於 13-4-23 21:39 |只看該作者

辣椒仔coco 發表於 13-4-23 21:27
我睇人地又係用棍幫手卷。

卷蛋糕啫要出動到棍

用將牛油紙幫手就得啦......
用紙幫手第一隻手唔會痴爛塊皮,第一次唔好卷太細弧度太細又係
會好易裂開始卷大小小將牛油紙順住拉過去就得等佢定形幾分鐘
就可以塗cream同埋其生果!

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31^#

發表於 13-4-23 21:41 |只看該作者

引用：Quote:wcandtt+發表於+13-4-23+20:59+出爐

原帖由 hinhin_ma 於 13-04-23 發表
TKS FOR SHARING

要打幾多CREAM 先夠COVER ??

150g 至180g 左右

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hinhin_ma

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2024年龍年勳章畀面勳章

32^#

發表於 13-4-23 21:45 |只看該作者

wcandtt 發表於 13-4-23 21:41
150g 至180g 左右

TKS....

Stay Hungry , stay foolish !!

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kenstin

伯爵府

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大廚勳章畀面勳章

33^#

發表於 13-4-23 21:50 |只看該作者

大師姐出馬了，正卷出現啦，好靚啊！

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lovingsleep

伯爵府

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發表於 13-4-23 21:53 |只看該作者

回覆：第一次用外卷法

真係要向兩位大大師學習學習

自煮有快樂

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kenstin

伯爵府

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大廚勳章畀面勳章

35^#

發表於 13-4-23 21:53 |只看該作者

回覆 selko809 的帖子

師傅你真系桃梨滿門

，個個都系高手

，幾時願意飲我杯拜師茶啊？

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reverof

子爵府

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發表於 13-4-23 22:00 |只看該作者

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發表於 13-4-23 22:00 |只看該作者

kenstin 發表於 13-4-23 21:53
回覆 selko809 的帖子

師傅你真系桃梨滿門，個個都系高手，幾時願意飲我杯拜師茶啊？:ques ...

作CC

我收妳定妳收我呢?

我呢二日攪瑞士卷裡面啲花款
已經頭暈

點評

kenstin 又有新idea？

發表於 13-4-23 22:04

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