烹飪搵食 今日: 0 | 主題: 139291

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發表於 13-5-10 18:17 |只看該作者

引用：Quote:joewong911+發表於+13-5-10+08:59+系

原帖由 ChrisAlfred 於 13-05-10 發表
意思係, 最後發酵前, 都唔駛預熱焗爐跟住熄爐, 再入去發酵?

你可以放微波爐或室溫發酵（現在天氣熱），原食譜要預熱架，
我懶

系焗爐發酵完直接焗，哈哈

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october21

男爵府

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23^#

發表於 13-5-10 19:51 |只看該作者

如果唔用蜜糖, 水份使唔使加番D, 又或者用奶代替蜜糖可以嗎? 唔該

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24^#

發表於 13-5-10 20:45 |只看該作者

引用：如果唔用蜜糖,+水份使唔使加番D,+又或者用

原帖由 october21 於 13-05-10 發表
如果唔用蜜糖, 水份使唔使加番D, 又或者用奶代替蜜糖可以嗎? 唔該

原食譜老師回覆、蜂蜜與水屬性不同，不能互相取代。
可用楓糖漿取締！

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gogo802

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25^#

發表於 13-5-10 21:47 |只看該作者

請問一次用唔晒的麵團, 是否要改放冰格(雪糕格)保存, 還是繼續放下格(汽水格)保存就可以呢?

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26^#

發表於 13-5-10 21:49 |只看該作者

引用：請問一次用唔晒的麵團,+是否要改放冰格(雪

原帖由 gogo802 於 13-05-10 發表
請問一次用唔晒的麵團, 是否要改放冰格(雪糕格)保存, 還是繼續放下格(汽水格)保存就可以呢? ...

不用放冰格，
放一般雪格（即汽水蔬果位置），可存放14天。

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gogo802

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27^#

發表於 13-5-10 22:00 |只看該作者

唔該晒, 今日岩岩搓完一次包, 下次一定要試下免搓方法, 多謝你的分享!

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Abimummum

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發表於 13-5-10 23:02 |只看該作者

我用左全麥粉同轉用葡萄籽酒，不過加完材料拌完後水汪汪，放係雪櫃發酵完係大左，不過黏得好厲害，還有水，不似粉團，
造於型之後放無預熱的焗爐發酵＞無料到
之後用185度焗20分鍾，面燶加唔鬆!

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chungelaine

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29^#

發表於 13-5-10 23:17 |只看該作者

引用：超正！呢個食譜比我之前整既正好多！質感正

原帖由 joewong911 於 13-05-09 發表
本帖最後由 joewong911 於 13-5-9 17:33 編輯

超正！

請問5用蜂蜜得5得呀？

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30^#

發表於 13-5-10 23:24 |只看該作者

引用：我用左全麥粉同轉用葡萄籽酒，不過加完材料

原帖由 Abimummum 於 13-05-10 發表
我用左全麥粉同轉用葡萄籽酒，不過加完材料拌完後水汪汪，放係雪櫃發酵完係大左，不過黏得好厲害，還有水， ...

試下用番牛油，吾會出水架喎！
黏很正常！黏手可以用灑麺粉防黏手，
用多D冇問題

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發表於 13-5-10 23:26 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+joewong911+於+13-05-09+發表

原帖由 chungelaine 於 13-05-10 發表
請問5用蜂蜜得5得呀？

吾用蜜糖可以改用糖漿

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發表於 13-5-10 23:27 |只看該作者

引用：我用左全麥粉同轉用葡萄籽酒，不過加完材料

原帖由 Abimummum 於 13-05-10 發表
我用左全麥粉同轉用葡萄籽酒，不過加完材料拌完後水汪汪，放係雪櫃發酵完係大左，不過黏得好厲害，還有水， ...

拌好的粉團系咁樣的！

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october21

男爵府

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發表於 13-5-11 13:57 |只看該作者

回覆 joewong911 的帖子

唔該, 我正在試驗中, 希望成功

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jerry0418

禁止訪問

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發表於 13-5-11 14:02 |只看該作者

回覆：anlywan 的帖子

提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

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chungelaine

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發表於 13-5-11 19:12 |只看該作者

引用：超正！呢個食譜比我之前整既正好多！質感正

原帖由 joewong911 於 13-05-09 發表
本帖最後由 joewong911 於 13-5-9 17:33 編輯

超正！

請問如果5加蜂蜜，只加糖可以嗎？

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發表於 13-5-11 19:24 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+joewong911+於+13-05-09+發表

原帖由 chungelaine 於 13-05-11 發表
請問如果5加蜂蜜，只加糖可以嗎？

可以加其他糖漿但應該不可以糖代替

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chungelaine

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37^#

發表於 13-5-11 20:00 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+chungelaine+於+13-05-11+發

原帖由 joewong911 於 13-05-11 發表
可以加其他糖漿但應該不可以糖代替

Tks

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maggieric

男爵府

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2025勳章蛇年勳章虎到金來勳章

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發表於 13-5-11 20:19 |只看該作者

回覆：5分鐘免揉麵包（超正）part4

請問雪櫃拎出黎之後要排氣醒麵嗎？

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多利是

水晶宮

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畀面勳章親子王國15週年勳章

39^#

發表於 13-5-11 20:21 |只看該作者

回覆：5分鐘免揉麵包（超正）part4

正。。:yummy

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