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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 求求幫我分析這盆包失敗的原來＞_

烹飪搵食今日: 2|主題: 139284

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樓主: liuliu

求求幫我分析這盆包失敗的原來＞_ [複製鏈接]

liuliu

侯爵府

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發表於 13-5-23 10:03 |只看該作者

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tammy2008

水晶宮

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發表於 13-5-23 10:12 |只看該作者

liuliu 發表於 13-5-23 10:03
近照：

OK 喎, 酵母應該無問題喎...

係咪妳上次d水太熱 ( 唔好超過60度 ) , 最近室溫都成 28-30度, 再加溫水, 可能 over 咗少少妳唔覺....

下次試吓用室溫水再整吧~~

同埋酵母份量太多了...這食譜原本的應該是給傳統乾酵母用的, 現代人通常轉用即溶的, 酵母量用 1%便夠了, 即 100g麵粉用 1g左右 ~

妳酵母超一倍了還好像沒有發酵過....一係妳溫度太高了, 一係妳忙了放酵母.......

同埋啊, 這品牌的酵母不用浸水, 直接加入麵粉便可以了, 小心酵母不要直接 touch 到糖或鹽啊 ~~

糖鹽材料最好先跟水份混合好, 才加粉及酵母再混合 ~~~

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liuliu

侯爵府

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23^#

發表於 13-5-23 10:25 |只看該作者

回覆：tammy2008 的帖子

tammy2008謝謝你的解答，即刻這個食譜我用麵粉2cups要配酵母粉1 茶匙（原本2茶匙），salt糖跟水混合倒入麵粉拌勻，再加乾酵母粉，對嗎?

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tammy2008

水晶宮

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24^#

發表於 13-5-23 10:39 |只看該作者

liuliu 發表於 13-5-23 10:25
tammy2008謝謝你的解答，即刻這個食譜我用麵粉2cups要配酵母粉1 茶匙（原本2茶匙），salt糖跟水混合倒入麵 ...

對啊~~ 2杯粉大約 300g, 1tsp 酵母大約 3.5-3.8g, 用 1tsp 已經足夠的了 ~~

再嘗試啊, 失敗的經驗每個人都有 ( 我也有不少, 躲到厠所哭沒告訴別人而已 :lol:)

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tammy2008

水晶宮

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25^#

發表於 13-5-23 10:47 |只看該作者

liuliu 發表於 13-5-23 10:25
tammy2008謝謝你的解答，即刻這個食譜我用麵粉2cups要配酵母粉1 茶匙（原本2茶匙），salt糖跟水混合倒入麵 ...

酵母可以跟麵粉同一時間加入 ~~

混好麵粉才加入的話, 會有點難攪動啊 ( 不過不影響後果 )

其實啊, 有沒有回想番... 失敗的原因到底是什麼呢......回溫不夠 ? 酵母水溫度太高 ? 妳家焗爐火力是否有點小 ? 一般焗包都要上到 220度的嗎 ?

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liuliu

侯爵府

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26^#

發表於 13-5-23 10:49 |只看該作者

回覆：tammy2008 的帖子

Sorry，想問多兩個問題

你用開邊隻酵母，怎樣用法?另，我隻酵母粉，如事前用水開調（如圖）再倒入粉salt糖，或直接跟糖salt接觸，會怎樣?

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tammy2008

水晶宮

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27^#

發表於 13-5-23 11:00 |只看該作者

liuliu 發表於 13-5-23 10:49
Sorry，想問多兩個問題你用開邊隻酵母，怎樣用法?另，我隻酵母粉，如事前用水開調（如圖）再倒入 ...

我用開金色馬利 ~ 用法好像我上面講的那樣子 ~~

妳呢款我都有用過, 不過我覺得佢陣味太大, 我自己接受唔到, 所以唔再用了 ~~

如事前用水開咗...妳再直接倒入糖鹽...佢好快會死 ( 又唔係即死既....慢慢死囉....如果妳快手加番水, 粉, 應該影響唔係好大 )

如果加粉先再加糖鹽都ok...可以承受一下 ( 有野幫忙溝稀嘛 )

妳點呀....想到自己衰什麼了嗎.....