烹飪搵食 今日: 5 | 主題: 139207

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發表於 13-6-9 21:22 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+jelly208+於+13-06-09+發表搽

原帖由 jessjesslee 於 13-06-09 發表
請問可以分享一下cup cake造法嗎？我次次焗都爆面

若果用我既方法貼糖皮裝飾，焗爆不是問題，批走個頂就可以了。

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jessjesslee

子爵府

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發表於 13-6-9 22:24 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+jessjesslee+於+13-06-09+發

原帖由 jelly208 於 13-06-09 發表
若果用我既方法貼糖皮裝飾，焗爆不是問題，批走個頂就可以了。

但我連蛋糕入面都好似唔夠密同軟熟

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carol_kk

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發表於 13-6-9 22:39 |只看該作者

咖央發表於 13-6-9 13:45
我有個傻問題，我無食過cup cake，其實個topping係咪會食晒？好甜咖喎！

糖皮topping可能會好甜, 如果用butter cream或cream cheese呢....可以自己控制甜度

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carol_kk

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發表於 13-6-9 22:40 |只看該作者

jessjesslee 發表於 13-6-9 22:24
但我連蛋糕入面都好似唔夠密同軟熟

用普通牛油蛋糕食譜就可以了.....

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myrubystar

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發表於 13-6-9 23:07 |只看該作者

回覆：cup cake個topping你哋通常會點整?

我都係打buttercream，
份量是100g牛油+100g糖霜，打好後先加色素。

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發表於 13-6-10 09:44 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+jelly208+於+13-06-09+發表若

原帖由 jessjesslee 於 13-06-09 發表
但我連蛋糕入面都好似唔夠密同軟熟

牛油和蛋一定要室溫，牛油和糖唔好打太耐，見白好收手，蛋要逐隻加，每隻都要打勻，最少打兩分鐘才加下一隻，麵粉篩入用打蛋器打勻都得，唔好打太耐就得喇，咁會快混合。入模要平均。

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發表於 13-6-10 13:46 |只看該作者

引用：我都係打buttercream，份量是100g牛油+100g

原帖由 myrubystar 於 13-06-09 發表
我都係打buttercream，
份量是100g牛油+100g糖霜，打好後先加色素。

咁請問呢個份量可以整到幾多個到?

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terbobo

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發表於 13-6-10 14:14 |只看該作者

回覆：jelly208 的帖子

返屋企試下先

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myrubystar

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發表於 13-6-10 15:21 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+myrubystar+於+13-06-09+發表

原帖由 Esther_Lam 於 13-06-10 發表
咁請問呢個份量可以整到幾多個到?

我上次整的cupcake不太大（size近似嘉頓紙杯蛋糕），可唧約15個cupcake, 有的多cream有的較少cream, 最後啲buttercream都有用剩少許。

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jessjesslee

子爵府

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發表於 13-6-10 18:56 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+jessjesslee+於+13-06-09+發

原帖由 jelly208 於 13-06-10 發表
牛油和蛋一定要室溫，牛油和糖唔好打太耐，見白好收手，蛋要逐隻加，每隻都要打勻，最少打兩分鐘才加下一隻 ...

謝謝分享

再嘗試下先

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發表於 13-6-10 19:43 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+Esther_Lam+於+13-06-10+發表

原帖由 myrubystar 於 13-06-10 發表
我上次整的cupcake不太大（size近似嘉頓紙杯蛋糕），可唧約15個cupcake, 有的多cream有的較少cream, 最後啲 ...

I see, thanks

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kilomama

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發表於 13-6-11 11:26 |只看該作者

提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

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發表於 13-6-11 11:28 |只看該作者

引用：icing+sprinkles

原帖由 kilomama 於 13-06-11 發表
icing+sprinkles

咩係sprinkles?

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kilomama

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發表於 13-6-11 11:33 |只看該作者

提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

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發表於 13-6-11 11:50 |只看該作者

引用：Quote:Esther_Lam+發表於+13-6-11+11:28+咩

原帖由 kilomama 於 13-06-11 發表
中文好似叫"彩糖"???

Thanks

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fck1996

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發表於 13-6-11 14:45 |只看該作者

回覆 jelly208 的帖子

好Q...系咪你整架....咁靚

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發表於 13-6-11 17:46 |只看該作者

引用：回覆+jelly208+的帖子好Q...系咪你整架....

原帖由 fck1996 於 13-06-11 發表
回覆 jelly208 的帖子

好Q...系咪你整架....咁靚

係呀，呢款比較簡單

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fck1996

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發表於 13-6-11 17:51 |只看該作者

回覆 jelly208 的帖子

咁都話簡單,對我黎講,高難度

,高手

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