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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 請教下用不銹鋼鑊祕訣

烹飪搵食今日: 0|主題: 139196

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樓主: ilovedancendanc

[用具] 請教下用不銹鋼鑊祕訣 [複製鏈接]

ilovedancendanc

伯爵府

積分: 17239

21^#

發表於 13-7-1 09:34 |只看該作者

引用：Quote:moresby+發表於+13-6-30+16:33+關於

原帖由 khman 於 13-06-30 發表
本帖最後由 khman 於 13-6-30 20:16 編輯

好專業既做法

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khman

珍珠宮

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大廚勳章

22^#

發表於 13-7-1 09:49 |只看該作者

本帖最後由 khman 於 13-7-1 11:30 編輯

ilovedancendanc 發表於 13-7-1 09:30
真係完全唔識，用開易潔鑊，唔洗搞咁多野，原來不銹鋼鑊要注意咁多野，哈今次學到野啦

...

最好就再留意一吓開鑊用嘅食油係邊一種㖭啦

:
http://forum.baby-kingdom.com/fo ... 12960&pid=120512149

再配合埋適當嘅開鑊嘅手法就一定掂㗎嘞

:
http://forum.baby-kingdom.com/fo ... 3204

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timtim921

大宅

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23^#

發表於 13-7-2 23:30 |只看該作者

回覆：khman 的帖子

如果隻鑊唔係新，可用這方法嗎？
同埋係咪盡量唔用洗潔精呢？
thx....

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timtim921

大宅

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24^#

發表於 13-7-2 23:30 |只看該作者

引用：樓主+唔做+"開鑊"+程序+,+又唔識用+醋+嚟+"

原帖由 khman 於 13-06-30 發表
樓主唔做 "開鑊" 程序 , 又唔識用醋嚟 "酸洗" 、徹底清除生產時遺留喺鑊面嘅 "打磨拋光劑" . ...

如果隻鑊唔係新，可用這方法嗎？
同埋係咪盡量唔用洗潔精呢？
thx....

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khman

珍珠宮

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大廚勳章

25^#

發表於 13-7-3 09:10 |只看該作者

timtim921 發表於 13-7-2 23:30
如果隻鑊唔係新，可用這方法嗎？
同埋係咪盡量唔用洗潔精呢？
thx....

那個台灣網頁內嘅洗鑊、開鑊方法也適合唔係新嘅鑊

~
洗潔精就盡量唔用啦 , 趁隻鑊仲有餘熱 , 用暖水洗可以去油膩 .

d 黐立立嘅油積 , 就算用洗潔精都好難洗得甩 .
我試過用舊生薑嚟捽 d 黐立立嘅油積 , 捽到薑汁出嚟 , 抹乾之後 , 就冇哂立黐黐 , 變得滑溜 ~
薑汁含有酵素 , 該酵素於溫度 60℃時最有效率 , 如果超過 60℃ 就會變壞、失效 .

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