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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 奶黃月餅

烹飪搵食今日: 7|主題: 139275

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樓主: funfun8

奶黃月餅 [複製鏈接]

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發表於 13-7-29 01:49 |只看該作者

回覆：奶黃月餅

奶皇饀料﹕材料﹕牛油56g、鷹粟粉56g、麵粉28g、吉士粉28g、糖56g、egg 3隻     鍊奶50g + 水225ml
做法﹕1. 先熱溶牛油，再將鷹粟粉、麵粉、吉士粉、糖（用咗糖粉）拌勻加入egg，   要一隻一隻加入再加入已溶牛油，最後加鍊奶及水。蒸20分鐘後再搓滑，   最後放入雪柜一晚待用。
皮製法﹕（可做12個迷你月餅）材料﹕低筋粉108g、奶粉18g、吉士粉12g、牛油75g、egg 18g、     雲尼拿油1.5g、糖粉36g、咸蛋黃碎3個壓碎

唔好意思，我睇左你條link,有d地方唔明，可以請教你嘛？
1）奶皇餡個麵粉是否低筋粉？
2）糖粉是否糖霜？
3）咸蛋黃碎是否蒸熟去？

Sorry 咁多問題！

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發表於 13-7-29 01:51 |只看該作者

回覆：奶黃月餅

Sorry 仲有
4）奶粉是指咩奶粉？小朋友飲果d?

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HiPP勳章(1) 2018父親節勳章 2018復活節勳章畀面勳章 BK猜猜猜慶中秋 hashtag影視迷勳章

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發表於 13-7-29 03:56 |只看該作者

回覆：奶黃月餅

幾靚喎

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積分: 7527

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發表於 13-7-29 15:56 |只看該作者

applebaby5 發表於 13-7-29 01:49
奶皇饀料﹕材料﹕牛油56g、鷹粟粉56g、麵粉28g、吉士粉28g、糖56g、egg 3隻鍊奶50g + 水225ml
做 ...

1）奶皇餡個麵粉是否低筋粉？
我用低筋粉㗎~
2）糖粉是否糖霜？
我無糖粉, 所以用0左糖霜
3）咸蛋黃碎是否蒸熟去？
咸蛋黃放焗爐中層, 用 150度焗 15 分鐘

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發表於 13-7-29 15:56 |只看該作者

applebaby5 發表於 13-7-29 01:51
Sorry 仲有
4）奶粉是指咩奶粉？小朋友飲果d?

4）奶粉是指咩奶粉？小朋友飲果d?
我去烘焙店買奶粉咋, 我估小朋友飲果0的都可以0既~~

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發表於 13-7-29 18:27 |只看該作者

回覆：奶黃月餅

謝謝解答

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發表於 13-7-29 19:07 |只看該作者

回覆：applebaby5 的帖子

我聽日都會整多轉~

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積分: 1455

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發表於 13-7-29 20:04 |只看該作者

回覆：奶黃月餅

跟呢個食譜既奶皇味夠嘛？

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大廚勳章玩具勳章 BK猜猜猜慶中秋 BK Milk勳章畀面勳章

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發表於 13-7-29 20:15 |只看該作者

引用：第一次整，未試味~+ +

原帖由 funfun8 於 13-07-27 發表
第一次整，未試味~

買相

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hashtag影視迷勳章好媽媽勳章畀面勳章 BK Milk勳章

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發表於 13-7-29 20:30 |只看該作者

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發表於 13-7-29 20:42 |只看該作者

回覆：奶黃月餅

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發表於 13-7-29 22:25 |只看該作者

回覆：applebaby5 的帖子

好香，似奶黃包入面啲奶黃，我聽日會試韋太個奶黃饀食譜，睇下乜分別~

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積分: 1455

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發表於 13-7-29 23:41 |只看該作者

回覆：奶黃月餅

剛才問你果個食譜個份量用幾多 “克” 既月餅模？

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