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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 原來自家制燒肉真係一d都唔難架

烹飪搵食今日: 1|主題: 139217

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樓主: 比比

原來自家制燒肉真係一d都唔難架 [複製鏈接]

123 4

dotcom

別墅

積分: 843

21^#

發表於 06-12-4 12:38 |只看該作者

Re: 原來自家制燒肉真係一d都唔難架

好靚, 你好叻呀, 睇到流口水

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該用戶已被刪除

22^#

發表於 07-1-28 05:55 |只看該作者

Re: 原來自家制燒肉真係一d都唔難架

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tomato1212

洋房

積分: 198

23^#

發表於 07-1-28 10:48 |只看該作者

Re: 原來自家制燒肉真係一d都唔難架

我都想要meun因在這網看不到how to make .pls help for me :-( :-( 好想整比阿媽食

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milimili

大宅

積分: 2460

24^#

發表於 07-1-28 13:57 |只看該作者

Re: 原來自家制燒肉真係一d都唔難架

我都好想試整, 係咪普通家庭式焗爐就OK ?

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jennyf

洋房

積分: 70

25^#

發表於 07-1-28 16:35 |只看該作者

Re: 原來自家制燒肉真係一d都唔難架

HOW TO COOK? CAN YOU SEND FOR ME ?

比比寫道:
燒肉食譜

老公同囝囝都食到咀lam lam

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catmummum

伯爵府

積分: 18961

畀面勳章

26^#

發表於 07-1-28 16:42 |只看該作者

Re: 原來自家制燒肉真係一d都唔難架

比比寫道:
燒肉食譜

老公同囝囝都食到咀lam lam

我想問舊豬腩買左幾多錢呀？

日本の平安を祈ります

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章魚燒

大宅

積分: 4428

27^#

發表於 07-1-28 19:12 |只看該作者

Re: 原來自家制燒肉真係一d都唔難架

比比
整得好靚,睇見都流口水...

滋味小館

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manmum

男爵府

積分: 5600

28^#

發表於 07-1-28 20:47 |只看該作者

Re: 原來自家制燒肉真係一d都唔難架

蚊蚊媽

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catmummum

伯爵府

積分: 18961

畀面勳章

29^#

發表於 07-1-28 23:08 |只看該作者

Re: 原來自家制燒肉真係一d都唔難架

章魚燒寫道:
比比
整得好靚,睇見都流口水...

我都係咁覺得

日本の平安を祈ります

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ss2003

大宅

積分: 1295

30^#

發表於 07-1-29 01:46 |只看該作者

Re: 原來自家制燒肉真係一d都唔難架

比比,

好勁呀

請問你買五花腩幾錢呀?

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cacalam

大宅

積分: 2299

好媽媽勳章

31^#

發表於 07-1-29 11:50 |只看該作者

Re: 原來自家制燒肉真係一d都唔難架

比比,
勁呀妳!

睇已經好味!

就算全個世界　亦都失去　他也在這裡全場突然寂靜　他都給我衷心的讚許就算誰愛過我又給收去他熾熱不退旁人視為負累　他偏不覺苦　靜心等我歸去如何大成大敗　他的寵愛中　亦都只有一歲共誰玩共誰做伴侶進步到某一點　熱情就會退共同進退唯獨是父母這一對

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Bambi

男爵府

積分: 9406

32^#

發表於 07-1-29 13:52 |只看該作者

Re: 原來自家制燒肉真係一d都唔難架

我照個recipe做過啦! 掂呀! 好食過街買果d.

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沙沙

禁止訪問

積分: 46216

33^#

發表於 07-1-29 14:06 |只看該作者

Re: 原來自家制燒肉真係一d都唔難架

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fanfan0582

伯爵府

積分: 18645

34^#

發表於 07-1-29 15:02 |只看該作者

Re: 原來自家制燒肉真係一d都唔難架

要買幾多五花腩?

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該用戶已被刪除

35^#

發表於 07-1-29 18:38 |只看該作者

Re: 原來自家制燒肉真係一d都唔難架

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貓BB

男爵府

積分: 7665

36^#

發表於 07-1-29 19:04 |只看該作者

Re: 原來自家制燒肉真係一d都唔難架

我都試過呀..不過係失敗架..不過醫都係咁的...就好咸呀

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hkfireice

大宅

積分: 1676

37^#

發表於 07-1-30 00:41 |只看該作者

Re: 原來自家制燒肉真係一d都唔難架

thanks!

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hkfireice

大宅

積分: 1676

38^#

發表於 07-1-30 00:51 |只看該作者

Re: 原來自家制燒肉真係一d都唔難架

<轉貼>韋太烹飪教室http://irenechanwai.mysinablog.com/index.php?op=ViewArticle&articleId=112073

自製脆皮燒肉

材料 :
五花腩肉 1 斤粗鹽適量

醃燒肉料 :
紹興酒 1/2 湯匙 (先將酒抹上)
幼鹽 2 茶匙糖 1/8 茶匙雞粉 1/4 茶匙
沙薑粉 1/4 茶匙五香粉 1/8 茶匙

製法 :
1. 五花腩肉留皮, 先用刀在表皮上刮去污穢物及毛, 用水洗淨, 再將五花腩放入滾水內煲大約
7-8分鐘至五成熟, 然後取出過冷河.
2. 五花腩待涼後抹乾水, 用叉在表面刺鬆後, 將醃燒肉料塗上, 一定要先將酒抹上,
其他材料拌勻後再平均抹上.
3. 將五花腩吊起吹乾最少 1 小時.
4. 用錫紙將五花腩肉包裹, 留下豬皮部份不用包. 錫紙的高度要比五花腩肉的高度多
高1吋. 錫紙與腩肉中間不能有空隙.
5. 包裹好的腩肉, 在腩肉皮上面放下約1吋厚的粗鹽, 把鹽輕輕壓實, 表皮每一處地方都
要用鹽覆蓋及不要被錫紙遮住.
6. 將包好的五花腩小心地放入巳預熱15 分鐘 (230度) 的焗爐內, 先焗 50 分鐘.
7. 再將腩肉表面的鹽取走, 再將燒肉放回入焗爐內, 用210 度烤 20-25 分鐘. 烤至豬皮鬆脆.
8. 待燒肉稍涼後斬件上碟.

注 :
1. 要買到靚及滑的五花腩肉, 買肉時一定要話比豬肉店員聽, 要買近豬胸口乳防部位有少許骨
及半肥瘦的五花腩, 否則, 其他部位比軟鞋口.
2. 買五花腩時, 要店員盡量將豬肉切成正方形一點, 不要切長形, 否則, 太薄好難將五花腩包裹至企身.
3. 用鹽焗的方法是令到豬皮表面水份全部蒸發, 達至表皮鬆脆效果. 所以, 沒有被鹽覆蓋的地方表皮會較韌.

製作　１）