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樓主: siuwanrice

[菜式] LC 黑鍋vs白鍋用法 [複製鏈接]

khman

珍珠宮

積分: 35577

大廚勳章

21^#

發表於 13-9-7 23:12 |只看該作者

本帖最後由 khman 於 13-9-7 23:29 編輯

如果想用搪瓷塗層鍋具, 要能夠抵受大火/猛火嘅加熱 ....
暫時市面可以提供嘅選擇 , 就只有 "黑金剛" !

"黑金剛" 有兩種 :
1. 搪瓷 "熟"鐵鑊
2. 搪瓷 "碳鋼"鑊
"黑金剛" 沒有生鐵的 , 因為 "生鐵+ 搪瓷" 係唔適合中式大火爆炒的 , 所以從來都冇亞洲區嘅生產商會咁蠢去將生鐵鑊 coat 上搪瓷 .

至於 , Staub 同埋 LC 嗰 d 超重嘅 "搪瓷生鐵鑊" , 請大家放長雙眼嚟睇啦 , 我相信遲早有嘢睇

智慧用思考照明宇宙 invite all people to the moment of εὕρηκα !

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人生 gridlock ... mix & match ~
ご馳走様
bella, ciao! Hasta la vista, baby ~
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