烹飪搵食

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珍珠宮

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21#
發表於 13-8-24 11:41 |只看該作者

引用:Quote:原帖由+開心d+於+13-08-22+發表壓力

原帖由 mrs_tin1 於 13-08-22 發表
真係吾知呀,除左豆類仲有d咩吾得架?
我用特福
煲粥都要小心,其實煲紅豆同粥依類食物都唔係完全唔得,不過要小心,第一,份量唔可以好似煲湯咁多,大約只可三分一,咁就唔會咁易噴,第二,最最重要係唔可以用手動排氣,當初我唔知,一排氣,d粥就喺d氣孔度,好似火山爆發咁噴晒出黎,嚇C我


侯爵府

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BK Milk勳章


22#
發表於 13-8-24 12:36 |只看該作者

回覆:請問壓力煲可唔可以用黎煲藥材湯

我都試過d粥噴晒出來


男爵府

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23#
發表於 13-8-24 13:36 |只看該作者
JoannaD 發表於 13-8-24 12:36
我都試過d粥噴晒出來
若不趕時間, 盡量不要手動排氣,
膠邊耐用 D,

冇咁容易老化。


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24#
發表於 13-8-24 13:38 |只看該作者
回覆 JoannaD 的帖子

如果鹿茸, 唔係用燉盅會好D咩


大宅

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25#
發表於 13-8-24 13:43 |只看該作者

引用:Quote:原帖由+mrs_tin1+於+13-08-22+發表真

原帖由 docomo 於 13-08-24 發表
煲粥都要小心,其實煲紅豆同粥依類食物都唔係完全唔得,不過要小心,第一,份量唔可以好似煲湯咁多,大約只 ...
噢。明白,我初初用時都試過手動排氣,跟住去左整第二d野,點知番轉頭廚房牆上掛滿晒湯,抹死我,仲要比c6話mouth:




珍珠宮

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大廚勳章


26#
發表於 13-8-24 18:25 |只看該作者
本帖最後由 khman 於 13-8-24 18:33 編輯
Kinexma 發表於 13-8-24 10:24
回覆 khman 的帖子

真係冇問題喎, 是煱的品牌分別?

最危險嘅因素係 "澱粉質" ........

煲到 綠豆 (或其他豆) 嘅外皮爆裂 , 開哂花、變成沙 之後 , 就會有大量 "澱粉質" 流出嚟 ....
而 "澱粉質" 多數都會沉底 ....
當大量嘅 "澱粉質" 吸納咗大量嘅水份 , 導致 剩餘嘅水份變少 ; 咁沉底 "澱粉質" 就越嚟越杰身 , 咁會好易 黐底 同埋 燶 㗎嘞 mouth: ~



煲粥會唔會燶底亦係視乎妳煲得有幾 "杰" 身、同埋有幾 "綿".......

我鍾意食 "綿" 一 d 嘅粥 , 所以我多數都唔會揀 壓力煲 嚟煲粥 .
用 壓力煲 嚟煲粥嘅另一個問題係 , "米酵素" 唔能夠好好 發揮作用 , 煲唔出米粒嘅 "鮮、甜" 味 !!


若然 我要貪快 , 勉強要用壓力煲去煲粥 , 我就一定係用 "蒸" 嘅方法 , 咁就可以放心安全好多啦 ~
(不過 , 要搵個咁啱 大細 size 嘅內膽 嚟蒸 都唔易㗎 !!!!
好彩我個 真空煲 內膽 啱啱好 fit 哂 , 仲要咁啱有埋個摺疊式手柄添 ;
否則 若果個內膽係冇摺疊式手柄的話 .... 咁就算畀妳放到個 內膽 入壓力煲 , 妳都好難順利攞返個內膽出嚟㗎 ~)


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27#
發表於 13-8-24 18:29 |只看該作者
回覆 khman 的帖子

原來係咁, 等我下次試下用蒸的方法,
其實我經常下面炆餸, 中間蒸飯又或者燉湯的

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