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烹飪搵食

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wensi


伯爵府

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21#
發表於 07-2-2 16:13 |只看該作者

Re: 如何煮20-22人的菜

5夠菜可以加一個上 湯 菜
我用莧菜 多切去大部份莖部,新年用豆苗
可一早灼 熟 D 菜,燒 一 鑊 水 ， 加 油 、 鹽 、 麻 油 ， 水 滾 將 菜 放 入 水 中 灼 熟
到食時將 上 湯煮 滾 ， 再 倒 在 排 好 的菜 上 。(求 方 便 可 用 罐 頭 雞 湯) 食時碟餸就熱熱地,又省時。
慕求碟碟餸上table都熱
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CANDY_SAMSON


伯爵府

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好媽媽勳章


22#
發表於 07-2-2 18:58 |只看該作者

Re: 如何煮20-22人的菜

ruby2004,
盆菜好多野要前一日炆定或浸左先架.
好似花膠 / 魚翅 / 冬菇個類, 花膠要用薑/蔥水浸一晚, 魚翅就買急凍個D, 慳功夫嘛, 不過都要浸水;
其餘有白蘿白 / 支竹 / 豆腐卜 / 發財 / 燒南肉 / 雞 (半隻) / 蝦 / 鮑魚... 你鐘意食乜就落乜
全職/全母乳媽媽大仔在8/8/2004出世了!  3.02KGS細仔在23/2/2007出世!  23/2/07  2.84KGS     26/2/07  2.81KGS     08/3/07  3.12KGS     24/3/07  3.79KGS     23/4/07  4.77KGS     25/6/07  6.67KGS     25/8/07  7.73KGS
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conlysister


侯爵府

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2018復活節勳章 畀面勳章 大廚勳章 BK Milk勳章 hashtag影視迷勳章


23#
發表於 07-2-5 18:58 |只看該作者

Re: 如何煮20-22人的菜

雞
燒鴨
乳豬
蝦
魚.
冬菇蠔生菜
瑤柱荳苗
腰果西芹雞丁
每樣整兩碟.加大碼.


冬菇蠔生菜隔晚整定.好食 d .但 d生菜食至煮.
腰果西芹雞丁.隔晚西芹cut定粒.腰果炸定凍咗入樽.雞丁炒
定.
瑤柱荳苗.隔晚瑤柱浸定.
雞.燒鴨.乳豬.起碼煮小三樣.
少年耆英..為藝術而偽術..偽術煮意
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samuelboy


男爵府

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24#
發表於 07-2-5 22:10 |只看該作者

Re: 如何煮20-22人的菜

早一天煮定

醉雞、醉鴿
咖哩牛腩、雞
葡國雞

唔駛當日拿手唔成"細"

私人傳訊


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