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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› BOSCH蒸爐＠交流區

烹飪搵食今日: 1|主題: 139272

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樓主: 幸福羊寶寶

[用具] BOSCH蒸爐＠交流區

18 192021 22...48

積分: 889

381^#

發表於 14-12-19 22:19 |只看該作者

引用：用除仔揼下塊厚豬扒，再放醃料，醃完放入

原帖由 幸福羊寶寶 於 14-12-13 發表
用除仔揼下塊厚豬扒，再放醃料，醃完放入爐 60度 30分鐘。再煎。

蒸東星。90度20分鐘。滑。

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Cheuk2012

發表於 18-1-31 21:35

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幸福羊寶寶

侯爵府

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大廚勳章

382^#

發表於 14-12-19 22:50 |只看該作者

引用：Quote:原帖由幸福羊寶寶於 14-12-13 發表

原帖由 catherineccs 於 14-12-19 發表
蒸東星。90度20分鐘。滑。

你條魚勁大呀，出動大盤斜放添。

點評

Cheuk2012

發表於 18-1-31 21:35

快樂烹飪好時光，天天都是快樂天。
互相幫助～

天氣仲係好熱啊

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catherineccs

別墅

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383^#

發表於 14-12-21 15:14 |只看該作者

引用：Quote:原帖由 catherineccs 於 14-12-19 發

原帖由 幸福羊寶寶 於 14-12-19 發表
你條魚勁大呀，出動大盤斜放添。

燉雞好正喎

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幸福羊寶寶

侯爵府

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384^#

發表於 14-12-21 18:21 |只看該作者

catherineccs 發表於 14-12-21 15:14
燉雞好正喎

多謝。人蔘燉雞 100度 2.5小時。

快樂烹飪好時光，天天都是快樂天。
互相幫助～

天氣仲係好熱啊

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幸福羊寶寶

侯爵府

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385^#

發表於 15-1-7 12:30 |只看該作者

回覆：幸福羊寶寶的帖子

蒸左豉椒排骨飯。 100度20分鐘

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Cheuk2012

發表於 18-1-31 21:37

快樂烹飪好時光，天天都是快樂天。
互相幫助～

天氣仲係好熱啊

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elmocsy

複式洋房

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發表於 15-1-8 14:59 |只看該作者

回覆：BOSCH蒸爐＠用後感&交流區（＃376 蒸大頭蝦糯米飯）

尋晚蒸水蛋，100 度蒸咗over 20 mins 都唔熟嘅？有冇人知点解?
(兩隻蛋加250ml 水)

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幸福羊寶寶

侯爵府

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387^#

發表於 15-1-8 20:27 |只看該作者

引用：尋晚蒸水蛋，100 度蒸咗over 20 mins 都唔

本帖最後由幸福羊寶寶於 15-1-9 10:37 編輯

原帖由 elmocsy 於 15-01-08 發表
尋晚蒸水蛋，100 度蒸咗over 20 mins 都唔熟嘅？有冇人知点解?
(兩隻蛋加250ml 水)

點解呀？有無相？咁唯有蒸多幾分鐘，又唔好即時開門，焗一陣。SET好台先拎出黎啦。
我蒸又無事喎。。

快樂烹飪好時光，天天都是快樂天。
互相幫助～

天氣仲係好熱啊

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幸福羊寶寶

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發表於 15-1-8 20:48 |只看該作者

回覆：幸福羊寶寶的帖子

我呢個椰皇燉蛋白蒸左30分鐘，再10分鐘後先開門。

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Cheuk2012

發表於 18-1-31 21:37

快樂烹飪好時光，天天都是快樂天。
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siubbsw

大宅

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389^#

發表於 15-1-9 01:19 |只看該作者

引用：尋晚蒸水蛋，100 度蒸咗over 20 mins 都唔

原帖由 elmocsy 於 15-01-08 發表
尋晚蒸水蛋，100 度蒸咗over 20 mins 都唔熟嘅？有冇人知点解?
(兩隻蛋加250ml 水)

我試過水蛋放上層，下層蒸排骨，十五分鐘都唔熟，攞走下層再蒸就熟

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幸福羊寶寶

侯爵府

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390^#

發表於 15-1-9 10:39 |只看該作者

本帖最後由幸福羊寶寶於 15-1-9 10:40 編輯

siubbsw 發表於 15-1-9 01:19
我試過水蛋放上層，下層蒸排骨，十五分鐘都唔熟，攞走下層再蒸就熟

如果蒸兩層，我下層用有孔盤多，蒸氣都易上D

快樂烹飪好時光，天天都是快樂天。
互相幫助～

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幸福羊寶寶

侯爵府

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391^#

發表於 15-1-10 12:57 |只看該作者

回覆：幸福羊寶寶的帖子

煮好墨汁意粉，用蒸爐保溫，醬汁同意粉唔會乾。等齊人就可開餐喇

點評

Cheuk2012

發表於 18-1-31 21:37

快樂烹飪好時光，天天都是快樂天。
互相幫助～

天氣仲係好熱啊

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elmocsy

複式洋房

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392^#

發表於 15-1-11 19:47 |只看該作者

回覆：siubbsw 的帖子

唔怪得，我下層蒸飯. 咁佢火力好似麻麻喎

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siubbsw

大宅

積分: 4123

393^#

發表於 15-1-11 20:12 |只看該作者

引用：唔怪得，我下層蒸飯. 咁佢火力好似麻麻喎

原帖由 elmocsy 於 15-01-11 發表
唔怪得，我下層蒸飯. 咁佢火力好似麻麻喎

我都覺佢火力唔夠，一次蒸幾樣野要蒸耐些。
如蒸飯又蒸蛋，飯要放最高

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幸福羊寶寶

侯爵府

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大廚勳章

394^#

發表於 15-1-12 10:31 |只看該作者

回覆：siubbsw 的帖子

本帖最後由幸福羊寶寶於 15-1-12 11:10 編輯

最難熟應該放最底，個池水位係最底丫麻。
我都MARK左你地意見係第一版，比其他JM參考。

快樂烹飪好時光，天天都是快樂天。
互相幫助～

天氣仲係好熱啊

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幸福羊寶寶

侯爵府

積分: 20622

大廚勳章

395^#

發表於 15-1-12 10:33 |只看該作者

引用：最難熟應該放最底，個池水位係最底丫麻

本帖最後由幸福羊寶寶於 15-1-13 10:17 編輯

原帖由 幸福羊寶寶 於 15-01-12 發表
最難熟應該放最底，個池水位係最底丫麻

蒸左椰汁芝麻千層糕

RECIPE FROM LYRICLOVES

蒸爐100度： 1-3層 4分鐘，4層打後蒸7分鐘（視乎厚度啦，望下漿熟透先好放漿）；蛋糕模塗一層好薄既油，LC STONEWARE不用塗油。

A）木薯粉 300g，粘米粉 40g (想食軟身D既可減木薯加粘），160G椰漿（細罐）＋140G 水
B）煮溶放涼：水 300G ＋冰糖100G ＋砂糖 150G
槳－－分一半再加芝麻粉攪勻

RECIPE FROM LYRICLOVES

份量: 牛油蛋糕模一個約20cm(L) x 10cm(W)

木薯粉 300g

粘米粉 40g

水 300g （可改－－160G椰漿（細罐）＋140G 水）

熱水 300g

黑芝麻 50g （我直接用50G 芝麻粉）

砂糖 150g (做芝麻糕要甜一點, 否則不好吃)

冰糖 100g

1) 黑芝麻炒香, 與熱水300g一同放入攪拌機內打成黑芝麻漿, 然後過篩或用煲湯魚袋隔渣取汁, 成黑芝麻汁

2) 水, 砂糖, 冰糖(敲碎), 煮至糖溶, 與黑芝麻汁及2-3湯匙的黑芝麻渣(可以不加, 但我覺得會香些)混合, 待涼

3) 木薯粉, 粘米粉, 和2)混合成粉漿

4) 先倒一層粉漿入模內, 隔水蒸4分鐘 (蒸的時間可視乎倒入的粉漿厚薄, 我做了11層, 約100g一層, 蒸了4分鐘)
5) 重覆4)的做法直至粉漿用完, 待涼後脫模, 切件, 用保鮮紙包好, 不可放入雪櫃, 否則會變硬

芝麻味未放入口已經嗅到很香濃!