烹飪搵食 今日: 19 | 主題: 139292

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發表於 12-11-19 22:44 |只看該作者

初試排包，個盤太細，發到高矮肥瘦樣樣有。

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fish9288

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發表於 12-11-19 22:48 |只看該作者

回覆：Panasonic 麵包機分享 [Part 29]

第一盤造型包包出爐，點解焗好的包包睇落吾光滑？裡面組織吾夠鬆軟？
我用烏冬mode打左十分鐘下油，程式完醒面五分鐘，再用麵糰mode行全程，拎出來排氣、造型，焗爐放熱水發酵40分鐘拎去微波爐，因為要預熱個焗爐180，焗14分鐘，請各位jm指教一下。

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發表於 12-11-19 22:48 |只看該作者

初試排包，個盤太細，發到高矮肥瘦樣樣有。

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發表於 12-11-19 22:49 |只看該作者

初試排包，個盤太細，發到高矮肥瘦樣樣有。

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fish9288

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發表於 12-11-19 22:49 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+fish9288+於+12-11-19+發表呢

原帖由 hallonatalie 於 12-11-19 發表
油麻地上海街永安號

多謝回覆

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發表於 12-11-19 22:50 |只看該作者

bk 又short short 地

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fish9288

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發表於 12-11-19 22:51 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+hallonatalie+於+12-11-19+發

原帖由 hallonatalie 於 12-11-19 發表
入我部 Summe 26L 焗爐好 fit

好靚仔，我個焗爐好細咋

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曾高

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發表於 12-11-19 22:57 |只看該作者

tp168 發表於 12-11-19 19:38
曾高話個麵糰入雪櫃後無發大過仲回縮

首領，我講得唔清楚。

我用完mode13發酵，個麵糰比用100%低溫發酵既麵糰大至少1/3。而mode13出黎既麵糰除咗大，仲好多氣泡。而低溫發酵既麵糰排氣時冇乜氣泡。冇乜氣泡有冇問題呢？

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發表於 12-11-19 22:58 |只看該作者

引用：初試排包，個盤太細，發到高矮肥瘦樣樣有。

原帖由 chun914 於 12-11-19 發表
初試排包，個盤太細，發到高矮肥瘦樣樣有。

好味就得

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發表於 12-11-19 23:00 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+波仔+於+12-11-19+發表放毒時

原帖由 hallonatalie 於 12-11-19 發表
我仲個有矽膠手柄 6 連 muffin 焗盤

我有muffin盤喇

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發表於 12-11-19 23:01 |只看該作者

回覆：Panasonic 麵包機分享 [Part 29]

又嚟鮮酵低溫發酵芝士包

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Jac

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發表於 12-11-19 23:01 |只看該作者

波仔發表於 12-11-19 17:15
Lee款焗盤唔錯

LI個呎吋都好似勉強放得入個焗爐BOR! 介紹個賣家俾我吖!!

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曾高

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發表於 12-11-19 23:03 |只看該作者

波仔發表於 12-11-19 20:25
曾高，我頭先將我舊回溫後嘅麵糰排氣，會有＂啫＂一聲同好多氣孔係麵糰上面

...

我嗰個就係冇乜啫聲我個雪櫃得4至5度

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發表於 12-11-19 23:14 |只看該作者

引用：Quote:波仔+發表於+12-11-19+17:15+Lee款焗

原帖由 Jac 於 12-11-19 發表
LI個呎吋都好似勉強放得入個焗爐BOR! 介紹個賣家俾我吖!!

PM左比你

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發表於 12-11-19 23:16 |只看該作者

引用：Quote:波仔+發表於+12-11-19+20:25+曾高，

原帖由曾高於 12-11-19 發表
我嗰個就係冇乜啫聲我個雪櫃得4至5度

酵母份量足嗎？你試下調高小小雪櫃溫度，回溫左幾耐？

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tp168

翡翠宮

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發表於 12-11-19 23:18 |只看該作者

本帖最後由 tp168 於 12-11-19 23:20 編輯

好耐無捲椰蓉卷，有少少失手

但係味道搭夠

.

點評

hinhin_ma

發表於 12-11-20 01:23

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tp168

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發表於 12-11-19 23:20 |只看該作者

chun914 發表於 12-11-19 22:44
初試排包，個盤太細，發到高矮肥瘦樣樣有。

第一次好靚呀

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發表於 12-11-19 23:20 |只看該作者

引用：Quote:tp168+發表於+12-11-19+19:38+曾高話

原帖由曾高於 12-11-19 發表
首領，我講得唔清楚。我用完mode13發酵，個麵糰比用100%低溫發酵既麵糰大至少1/3。而mode13出黎既 ...

我估只要佢發大2倍就ok，唔需要太多氣咆，我見d麵包書d發酵完嘅麵糰都好光滑，冇乜氣咆係面

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