烹飪搵食 今日: 2 | 主題: 139224

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發表於 13-5-6 00:25 |只看該作者

本帖最後由 tammy2008 於 13-5-7 13:05 編輯

uhtcl2006 發表於 13-5-6 00:08
你焗燶左小小啫, 個心ok 架?
我呢個都有d over bake架

del ...

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發表於 13-5-6 00:36 |只看該作者

tammy2008 發表於 13-5-6 00:18
湯種的受歡迎程度如何呀.....我做的湯種自己覺得很一般, 粉味也淡, 試了幾次就不了了知了 ( 1句有4個了... ...

我老公嚟嚟去去都係答ok啦, 懶係高深莫測咁

亞仔例牌答好食.....
其實湯種我自己覺得係軟熟d....無直接法咁嚡口.....
但今日做呢個直接法吐司, 可能真係關加左蛋事, 出奇地軟熟喎....比起湯種重要軟身.....我真係覺得好驚訝架~

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發表於 13-5-6 00:38 |只看該作者

tammy2008 發表於 13-5-6 00:25
皮是有點厚, 可是即食應該很脆口罷~~

明天回潮了就........ 難說啊......

我用左180度預熱, 170度焗15分鐘, 160度焗20分鐘....
我都覺得皮係厚左....
平時我懶, 無研究咁多, 直接用170度焗25-28分鐘架, 出嚟個皮係好薄身....但皮薄都有個問題.....就係切麵包時, 個包好軟, 好難切呀.....

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發表於 13-5-6 00:41 |只看該作者

tammy2008 發表於 13-5-6 00:16
做法很對啊 ~~

對啊, 唔好壓得太薄 ( 不要薄過 0.5cm ) 唔好太大力 ( 不要把麵筋壓破了, 少少ok ) 唔好捲 ...

噢, 睇左你張圖我好似明白左你講乜咁, 我又有得著啦, 多謝c fu教路, 我又賺左啦.......

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tammy2008 就快玩死啦

發表於 13-5-6 00:52

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發表於 13-5-6 00:44 |只看該作者

tammy2008 發表於 13-5-6 00:18
湯種的受歡迎程度如何呀.....我做的湯種自己覺得很一般, 粉味也淡, 試了幾次就不了了知了 ( 1句有4個了... ...

T大，我都唔鍾意用湯種，試過一次口感麻麻

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發表於 13-5-6 00:48 |只看該作者

本帖最後由 tammy2008 於 13-5-7 13:05 編輯

uhtcl2006 發表於 13-5-6 00:38
我用左180度預熱, 170度焗15分鐘, 160度焗20分鐘....
我都覺得皮係厚左....
平時我懶, 無研究咁多, 直接用 ...

del ...

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發表於 13-5-6 00:51 |只看該作者

本帖最後由 tammy2008 於 13-5-7 13:05 編輯

tp168 發表於 13-5-6 00:44
T大，我都唔鍾意用湯種，試過一次口感麻麻

del ...

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發表於 13-5-6 00:54 |只看該作者

本帖最後由 tammy2008 於 13-5-7 13:06 編輯

uhtcl2006 發表於 13-5-6 00:36
我老公嚟嚟去去都係答ok啦, 懶係高深莫測咁
亞仔例牌答好食.....
其實湯種我自己覺得係軟熟d.... ...

del ...

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發表於 13-5-6 00:55 |只看該作者

tammy2008 發表於 13-5-6 00:51
同意呀 ...我仲唔信邪, 試咗4-6次....

一次加咗蛋既 ok ( 通常食譜都有蛋 ) 係質地 ok, 味道真的淡 ~

你慧根咁高點會悟性麻麻地

試過咁多"種"，最差就係湯種，我個得仲衰過直接法！

但又好多人追棒，好奇怪！

用自解法都好過佢多多聲

以前我唔知原來我一直用緊自解法

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發表於 13-5-6 01:03 |只看該作者

本帖最後由 tammy2008 於 13-5-7 13:06 編輯

tp168 發表於 13-5-6 00:55
你慧根咁高點會悟性麻麻地
試過咁多"種"，最差就係湯種，我個得仲衰過直接法！

del ...

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發表於 13-5-6 01:19 |只看該作者

tammy2008 發表於 13-5-6 01:03
係妳用咩...p仔用之馬....

可能人地d湯種真好做得好好....又或者佢地直接法做得比較差....

上次試湯種隻高粉應該都唔差，起碼唔係泰國麵粉先

哈哈，我真係試過好多隻粉，係有好大分別！加蛋唔加蛋，加奶唔加奶又有分別，鮮酵同速酵又有分別，你講得啱，真係好多變數！

P仔機整包唔會差，如果做得成功的話

之前P仔幫到好大忙，而家買咗 MIXER，要重頭學

用 M8 做咗好多機麵包，慢慢都上到手喇，係整方包要跟你學下點為之一個方包，我唔想整到一個長方形就係一個方包

所以我條方包路先剛開始...........

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發表於 13-5-6 08:33 |只看該作者

tammy2008 發表於 13-5-6 00:48
天黑都咁晒既.....

咩晒呀, 真係難切嘛.....

包身軟, 難切, 但第二日又硬左啦, 我絶無晒既成份呀, 況且, 我既成品都5係好, 有乜好晒呀

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tammy2008 好好呀~ 真係好好 ~~

發表於 13-5-6 12:03

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發表於 13-5-6 08:38 |只看該作者

本帖最後由 uhtcl2006 於 13-5-6 08:46 編輯

tammy2008 發表於 13-5-6 00:54
除咗方法 ( 直接法 / 湯種 ) 同加咗蛋之外, 其他野有冇變呀.....

有, 每次水量都有分別架......
我無太特定既水量, 通常都係目測, 手測, 覺得ok便停...... (希望你睇到呢到5會嘔血

)
我做包真係無咁多數計架, 反正變數太多, 自己執生啦~
我又5要求咩頂角, 咩拉絲.....反正食落軟綿就收貨啦, 最緊要都係d吐司有人食咋, 做好無人食, 咪浪費囉....
上次用黑糖做果條吐司, 夠膽死, 星期日做好, 放到星期五都未食晒, 打開一睇, 發晒霉呀, 重要係勁多霉囉

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jenniecatcat

係囉, 耐放夠軟就好了!!! 又或再簡單啲, 好食過PK 就得!!!

發表於 13-5-6 09:41

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發表於 13-5-6 12:05 |只看該作者

本帖最後由 tammy2008 於 13-5-7 13:06 編輯

uhtcl2006 發表於 13-5-6 08:38
有, 每次水量都有分別架......
我無太特定既水量, 通常都係目測, 手測, 覺得ok便停...... (希望你睇到呢到 ...

del ...

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發表於 13-5-6 12:07 |只看該作者

tammy2008 發表於 13-5-6 12:05
邊會嘔血 , 我都係咁, 邊會次次一樣, 好多時都係睇心情去調整 ~

有時糖同鹽, 都成日轉架, 想咸d咪多d鹽 ...

真係愛死你呀, 你太明白我....

我做野成日睇心情, 無心情寧願5做....

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tammy2008 agree , 完全一樣 ~~ 發表於 13-5-6 12:08

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辣椒仔coco

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發表於 13-5-6 16:19 |只看該作者

哇, 二日冇上來, 有咁多版要追.

咁多字要睇.

星期日亞女學校跳舞比賽, 早上6:30 就要起身(拿我條命) .

昨天買到靚靚班蘭葉, 又整戚風, 呢二日整左4 個, 亞女個同學仔媽咪太中意食了,

我咪做多幾個. (搵人做多幾次白老鼠)

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發表於 13-5-6 18:31 |只看該作者

本帖最後由 tammy2008 於 13-5-7 13:07 編輯

辣椒仔coco 發表於 13-5-6 16:19
哇, 二日冇上來, 有咁多版要追.

咁多字要睇.

del ...

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辣椒仔coco

男爵府

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發表於 13-5-6 18:55 |只看該作者

引用：Quote:辣椒仔coco+發表於+13-5-6+16:19+哇,

原帖由 tammy2008 於 13-05-06 發表
好呀, 最緊要有人欣賞, 係個好好既動力來 ~~

同埋材料唔太貴, 又有得食, 又有得玩 ~~ 最開心莫過如此 ( 當 ...

的家長好識做，真係有來有往

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jenniecatcat