烹飪搵食 今日: 0 | 主題: 139329

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4001^#

發表於 04-4-26 17:19 |只看該作者

Re: 買左個新焗爐,點用呢?

zen,

唔得啦, 個粉團太chee 啦, 我結果都係丟左.... :-x :-x
哂我心機。
至於個蛋糕真係發唔起, 食落好鬼硬, 一d都唔鬆軟, 今日兩樣野都唔掂丫,冇心機再整啦﹏ :-( :-(

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gemini

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4002^#

發表於 04-4-26 17:54 |只看該作者

Re: 買左個新焗爐,點用呢?

花花,

你個cake好正, 我都好想試下呀 :-P

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crystal

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4003^#

發表於 04-4-26 17:55 |只看該作者

Re: 買左個新焗爐,點用呢?

momoching,
如果你用係惠康同百佳買返黎既 yeast ,係用之前最好用暖水浸下佢先~~

zen,
我冇返工架,所以唔洗請假迎接新住客

,不過我好驚到時唔識點用部機!!!

claudia,
我上次試過發酵果陣用保鮮紙包住個碗,到發酵完想羅開張保鮮紙,就係果陣我先知張保鮮紙痴住左好多麵團係到!!!

花花,
strawberry 蛋糕上面有條蛇,花女係咪蛇年出世??

dear all,
你地平時用剩 d 蛋白會用黎整咩野食?你地有冇 d 蛋白食譜提供比我??thx~~

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tinhei

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4004^#

發表於 04-4-26 18:11 |只看該作者

Re: 買左個新焗爐,點用呢?

cottontail>>唔好無心機啦,加油呀~~

花花>>你個cake好靚呀,睇唔出有咩問題喎,花囡見到更係好開心

至於你所講既芝麻包,唔知係唔係下面里個呢,如果係,其實好簡單,因我係買預拌粉,所以只係加高粉,水及小小油就ok,好健康ka,仲好軟熟tim

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好媽媽勳章

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發表於 04-4-26 18:43 |只看該作者

Re: 買左個新焗爐,點用呢?

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mcdullyiu

珍珠宮

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4006^#

發表於 04-4-26 18:51 |只看該作者

Re: 買左個新焗爐,點用呢?

你們好！
我想整一個好簡單的蛋糕,有冇人可教我呀？
我想整朱古力味可以嗎？
請教我去邊到買材料及粉量好嗎？謝謝你們呀！

此生無悔入華廈，來生願在種花家！

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康仔媽咪

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4007^#

發表於 04-4-26 22:47 |只看該作者

Re: 買左個新焗爐,點用呢?

crystal 寫道:
dear all,
你地平時用剩 d 蛋白會用黎整咩野食?你地有冇 d 蛋白食譜提供比我??thx~~

乜唔係多數會用剩蛋黃的嗎? 點解你會有蛋白剩o家?

希望相信 "快樂不是因為擁有的多，而是因為計較的少。"

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crystal

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4008^#

發表於 04-4-26 23:27 |只看該作者

Re: 買左個新焗爐,點用呢?

claudia,
1) 你千其唔好話係我叫你架喎...<-----你呢一句講得好抵死 :lol: :lol:

岩岩諗到下次剩左 d 蛋白點用好啦,如果再有用剩既話就張 d 蛋白整熟佢分晒比我幾隻狗狗食 :-P

康仔媽咪,
有 d 食譜剩係話要用蛋黃,好似早排整綠茶雪糕就用左4個蛋黃,仲有一個 cookie 食譜又係用蛋黃,所以咪有蛋白剩係到囉,之前用剩 d 蛋白次次都係拎去丟,覺得好 o徒野!!!

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HarryMaMa

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4009^#

發表於 04-4-26 23:27 |只看該作者

Re: 買左個新焗爐,點用呢?

mcdullyiu 寫道:
你們好！
我想整一個好簡單的蛋糕,有冇人可教我呀？
我想整朱古力味可以嗎？
請教我去邊到買材料及粉量好嗎？謝謝你們呀！

mcdullyiu,

這個食譜(轉載自呢度d叻媽咪)我試過好易. 至於材料去呢度有齊o架喇"二德惠"

8吋朱古力海綿蛋糕

材料:
蛋 4隻
沙糖 85g
可可粉 21g
乳化劑 1茶匙
泡打粉半茶匙
牛油溶液 28g
低筋粉 71g

做法:
1.低筋粉,泡打粉,可可粉一齊過篩
2.蛋,沙糖,乳化劑打至奶白色
3.張已過篩低筋粉,泡打粉,可可粉分幾次加入拌匀
4.加入牛油溶液拌匀
5.放入已用180度預熱焗爐,用上,下火焗10分鐘後,改用160度上火焗12分鐘

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HarryMaMa

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4010^#

發表於 04-4-26 23:30 |只看該作者

Re: 買左個新焗爐,點用呢?

HarryMaMa 寫道:
Dear all,

今日想試o下做鮮忌廉, 於是膽粗粗做了個咖啡蛋糕(外觀好核突o架 ). 雖然做到o個種口感同味道, 但顏色點解係米白色o既? 請問您地有冇試過? 我用200ml whipping cream + 40g sugar 打的.

Coffee Cake :-P

有冇人可以解答我呀?

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好媽媽勳章

4011^#

發表於 04-4-26 23:48 |只看該作者

Re: 買左個新焗爐,點用呢?

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gemini

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4012^#

發表於 04-4-27 00:00 |只看該作者

Re: 買左個新焗爐,點用呢?

claudia

我想知道賽磅蟹點整呀, :-P

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好媽媽勳章

4013^#

發表於 04-4-27 00:05 |只看該作者

Re: 買左個新焗爐,點用呢?

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HarryMaMa

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4014^#

發表於 04-4-27 00:05 |只看該作者

Re: 買左個新焗爐,點用呢?

claudia,

Thank you, 奇就奇在d cream 打好後除左顏色唔白之外, 又真係幾好味喎! :-P 隔了一晚, 頭先食都未溶同埋重好滑. 唔知點至可以做到白色呢?

......呀, 您地係o米用甜忌廉o架, 係o米本身已經係白色? 因為我用淡忌廉, 本身是淡黃色的. :-(

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好媽媽勳章

4015^#

發表於 04-4-27 00:11 |只看該作者

Re: 買左個新焗爐,點用呢?

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tsaleung

洋房

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4016^#

發表於 04-4-27 00:19 |只看該作者

Re: 買左個新焗爐,點用呢?

各位,
我想整腸仔包,但看了食譜有以下問題,請各位指教.
1.)其中一句"將和暖水倒入量杯, 放入糖及依士, 靜放１０分鐘. "是否不可攪拌它?

2.)起筋性是怎樣的?要搓幾耐?

3.)用在百佳買的理想牌yeast,可以嗎?(食譜:Hovis-Fast Action Bread Yeast)

4.)不用奶粉,可用什麼代替?

還有什麼要注意杜地方,請各位提我呀!!

謝謝!

tsaleung

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gemini

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4017^#

發表於 04-4-27 00:31 |只看該作者

Re: 買左個新焗爐,點用呢?

claudia

THANKS,

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crystal

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4018^#

發表於 04-4-27 01:11 |只看該作者

Re: 買左個新焗爐,點用呢?

claudia,
我都好鍾意食賽磅蟹,不過唔識整,好彩你有呢個食譜,下次可以整黎食啦

我冇研究過狗仔食蛋白好 d定係食蛋黃好 d ,只不過係自己覺得蛋白冇乜膽固醇,比狗仔食都唔怕~~

tsaleung,
1)我會張糖同依士攪溶晒,再靜放10 分鐘
2)搓麵團好講手勢,claudia搓 15 分鐘就起筋,我就次次最少都要搓一個鐘,真係搓到手都軟 :-x
3,4)我唔識答 :-P

HarryMaMa,
如果整 cream cake 我一定會用甜忌廉~~

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CPY

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發表於 04-4-27 08:37 |只看該作者

Re: 買左個新焗爐,點用呢?

crystal

多左的蛋白可以點??
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1. 椰堆曲奇

椰絲 227g
糖 200g
蛋白 170g (約5只)
紅車厘子5粒

做法:
椰絲, 糖, 蛋白放入煲內, 隔水加熱攪至糖溶
用特大花咀唧在己掃油灑粉焗盆上, 用150度焗30分鐘 (約40塊)

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2. 紅豆天使蛋糕

蛋白 230公克
檸檬汁 15公克
鹽 1/2小匙
細砂糖 160公克
低筋麵粉 90公克
蜜紅豆 60公克
份量：天使烤糕餅模型(大) 1個

做法:
(1)低筋麵粉過篩後，與蜜紅豆拌勻備用。
(2)將蛋白、檸檬汁以打蛋器攪拌至出現大泡沫，續將鹽、細砂糖分2次加入拌打至溼性發泡。
(3)將作法(1)材料加入打發的蛋白糊內迅速拌勻，將麵糊倒入烤模，以160℃烤約25分鐘，出爐後倒扣至完全冷卻後脫模即可。

備註:
-盛裝蛋白的容器必須要乾淨，不可含有油漬或水份，否則蛋白會無法打發而失敗。
-蛋糕出爐後必須倒扣等到完全冷卻定型後才可脫模，否則蛋糕體尚未定型即扣出，會導致迅速收縮。
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反而我想要只用蛋黃既食譜,可以比我嗎? :-P

tsaleung
3) 理想牌果隻yeast人地話唔好架.你用返hoxxx果隻啦.係百x有得買.綠色盒的.
4) 我囝囝仲飲緊奶,我通常

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懿琳媽媽