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烹飪搵食

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CPY


男爵府

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4021#
發表於 04-4-27 08:57 |只看該作者

Re: 買左個新焗爐,點用呢?

cottontail
呀哎,唔好咁冇心機啦.我同你一樣,開頭都係唔識用部機.真係要試多幾次先知道佢既脾性架.試多幾次啦.

我都連續做左起碼6次蛋糕先至叫做點為之打得起d蛋白.但我仲係摸索中.而面包我就做過3次,發覺最重要係唔好一次過加d水.同埋佢越攪越唔chee架.你放心啦.你一定得架.大家一齊努力啦.

zen
我尋日又打蛋白.今次我知道打得起.但我真係覺得佢冇手提打得咁企身.hmmm....點講呢,好似冇咁實,冇咁硬淨.好輕身咁.你明唔明我講乜呀? 但我已經打至蛋器舉起後蛋白泡沫不會滴下的程度.但係我又冇話好似佢咁打到咁白同咁硬 ==>

你係咪咁架?
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Zen


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4022#
發表於 04-4-27 09:39 |只看該作者

Re: 買左個新焗爐,點用呢?

懿琳媽媽 ,

恭喜！恭喜！超市賣個隻噴cream唔可以做裝飾，會溶的，要買淡忌廉加糖打發．


cottontail,

唔好唔開心啦，試多幾次就得架啦，有時心急反而做得唔好，再接再厲．


CPY,

可以打到好硬身架，都係個句，係時間及馬力既控制，如果妳開大ｄ度數打，可以打到好硬，但好容易overbeat，所以都唔好開咁大啦，手提機可以直接感受到夠唔夠硬，standmixer要靠眼睇及經驗，所以都慢慢嘗試．我上次打３隻全蛋，真係難打好多，時間都用多ｄ，反而打１０隻蛋白，不消８分鐘便攪掂．大機似乎都係要打大量效果先發揮得好．
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
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CPY


男爵府

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4023#
發表於 04-4-27 09:49 |只看該作者

Re: 買左個新焗爐,點用呢?

zen
我用"3"打4隻蛋白.打約6-8min到就會蛋白唔滴同
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tinhei


男爵府

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4024#
發表於 04-4-27 10:00 |只看該作者

Re: 買左個新焗爐,點用呢?

答3) 我有1次試過用理想牌,是可以的。
答4) 我未試過唔落奶粉,所以唔識答你 :-P

tsaleung 寫道:
3.)用在百佳買的理想牌yeast,可以嗎?(食譜:Hovis-Fast Action Bread Yeast)

4.)不用奶粉,可用什麼代替?

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tinhei


男爵府

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4025#
發表於 04-4-27 10:06 |只看該作者

Re: 買左個新焗爐,點用呢?

請問各位糕手,我想在母親節前試做個芒果蛋糕,請問有無類似美心果款有脆脆既recipe提供,多謝幫忙
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花花


大宅

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4026#
發表於 04-4-27 10:16 |只看該作者

Re: 買左個新焗爐,點用呢?

tinhei :

係呀! 就係呢個包啦! 什麼預伴粉? 响邊到買, 有冇難度?

claudia :

謝謝你 - 筆下留情. :-P 收pm 呀!

crystal :

恭喜你, 好快又有新機用啦!

cottontail :

你同 bb 休息一日, 明天再努力, 努力, 一定成功.

zen :

係噃! 你個車輪包呢?
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tinhei


男爵府

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4027#
發表於 04-4-27 10:37 |只看該作者

Re: 買左個新焗爐,點用呢?

里個種子包難度唔算高,有時間就得la 我係觀塘b記買(記得好似$1x-$20包),跟住佢既袋面做,我將佢1包分4次做,每次做到2細磚方包,夠食2朝早餐 :-P

請click here參考

花花 寫道:
tinhei :

係呀! 就係呢個包啦! 什麼預伴粉? 响邊到買, 有冇難度?
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CPY


男爵府

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4028#
發表於 04-4-27 11:57 |只看該作者

Re: 買左個新焗爐,點用呢?

Dear All
今晚收工想去b記買野,請問邊隻yeast好呀?

Instant Dry Yeast-Brown
乾酵母-褐(甜麵包適用)
原產地: 荷蘭


Instant Dry Yeast
乾酵母
原產地: 法國


另外,麵包改良劑有冇人用過.我想知道加左係咪真係正好多 仲有,"頂級麵包粉-日本"貴dd.但係咪好味d? :-P

呢隻掃會唔會好易甩毛呀?? 10蚊店果d唔掂 :-x


呢隻綠茶粉好嗎?
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dorothy628


複式洋房

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4029#
發表於 04-4-27 12:29 |只看該作者

Re: 買左個新焗爐,點用呢?

Claudia,

我有諗過買超級市場的支裝噴cream，因為甜忌廉的味道好"穌"，唔似市面西餅店的cream咁無味。唔知道有咩方法或用咩材料做到市面上的cream呢？

我都好想將d製成品post上來，可惜我沒有數碼相機，所以唔可以同大家分享添。

我遲d諗住整忙果糯米茲呀！到時候成功的話，我再話比大家知個食譜。

Dor
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Zen


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4030#
發表於 04-4-27 12:42 |只看該作者

Re: 買左個新焗爐,點用呢?

花花：

都未買到車輪包模 :-P


CPY

妳多數做乜包包？如果甜包多就買for 甜包個隻．我而家用緊佢個隻頂級麵包粉，以前我係用日清強力粉，價錢差不多，做出黎既制品都係差不多，所以唔識答妳係咪好食ｄ．
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
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花花


大宅

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4031#
發表於 04-4-27 12:49 |只看該作者

Re: 買左個新焗爐,點用呢?

cpy :

1. 我用緊法國隻yeast, 冇問題, 夠平
2. 呢隻綠茶粉好香, 夠味, 用緊, 但個人覺得幾貴.
3. 我只用個"高級"包包粉, 都好味. 不如你試下頂級再報告情況.
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claudia


禁止訪問

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好媽媽勳章


4032#
發表於 04-4-27 13:03 |只看該作者

Re: 買左個新焗爐,點用呢?

提示: 作者被禁止或刪除 內容自動屏蔽
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mcdullyiu


珍珠宮

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4033#
發表於 04-4-27 13:04 |只看該作者

Re: 買左個新焗爐,點用呢?

HarryMaMa 寫道:
[quote]
mcdullyiu 寫道:
你們好！
我想整一個好簡單的蛋糕,有冇人可教我呀？
我想整朱古力味可以嗎？
請教我去邊到買材料及粉量好嗎？謝謝你們呀！


mcdullyiu,

這個食譜(轉載自呢度d叻媽咪)我試過好易. 至於材料去呢度有齊o架喇"二德惠"

8吋朱古力海綿蛋糕

材料:
蛋 4隻
沙糖 85g
可可粉 21g
乳化劑 1茶匙
泡打粉 半茶匙
牛油溶液 28g
低筋粉 71g

做法:
1.低筋粉,泡打粉,可可粉一齊過篩
2.蛋,沙糖,乳化劑打至奶白色
3.張已過篩低筋粉,泡打粉,可可粉分幾次加入拌匀
4.加入牛油溶液拌匀
5.放入已用180度預熱焗爐,用上,下火焗10分鐘後,改用160度上火焗12分鐘

[/quote]

謝謝你呀！
此生無悔入華廈，來生願在種花家！
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CPY


男爵府

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4034#
發表於 04-4-27 15:17 |只看該作者

Re: 買左個新焗爐,點用呢?

唔該晒花花同zen,我今晚會大出血呀~~~ :-P

zen
係喎,你好似話b記有得買車輪包模,駛唔駛我幫你睇下呀?
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Zen


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4035#
發表於 04-4-27 15:34 |只看該作者

Re: 買左個新焗爐,點用呢?

CPY 寫道:
唔該晒花花同zen,我今晚會大出血呀~~~ :-P

zen
係喎,你好似話b記有得買車輪包模,駛唔駛我幫你睇下呀?


唔係b記呀,係建宏 :-(
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
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cottontail


大宅

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4036#
發表於 04-4-27 15:50 |只看該作者

Re: 買左個新焗爐,點用呢?

Zen,

我同你問過建宏啦, 佢地詬到而家都未返倒貨丫﹏ :-(
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Zen


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4037#
發表於 04-4-27 15:52 |只看該作者

Re: 買左個新焗爐,點用呢?

cottontail 寫道:
Zen,

我同你問過建宏啦, 佢地詬到而家都未返倒貨丫﹏ :-(


我係台灣ｄ網站見到好多唔同既吐司模，但又無相睇，想訂都無得訂，香港既選擇真係太少啦 :-(
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
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CPY


男爵府

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4038#
發表於 04-4-27 16:23 |只看該作者

Re: 買左個新焗爐,點用呢?

zen
ooo...咁...冇法啦~~~ :-P :-P

仲有,你未答我呀.....蛋白係咪打到起尖仲係未夠呀?
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Zen


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4039#
發表於 04-4-27 17:25 |只看該作者

Re: 買左個新焗爐,點用呢?

CPY 寫道:
zen
ooo...咁...冇法啦~~~ :-P :-P

仲有,你未答我呀.....蛋白係咪打到起尖仲係未夠呀?


有ｄ”經驗人士”話想成品濕身ｄ就唔好打咁企，想鬆散ｄ就打硬ｄ，但點樣控制得宜就真係睇經驗啦，我通常打到企身就停啦，因為試過打過頭，變左好難混合，又或者變左棉花狀．
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
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tsaleung


洋房

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4040#
發表於 04-4-27 20:15 |只看該作者

Re: 買左個新焗爐,點用呢?

crystal,
~~[/quote]thanks!![quote]
crystal 寫道:
claudia,
我都好鍾意食賽磅蟹,不過唔識整,好彩你有呢個食譜,下次可以整黎食啦

我冇研究過狗仔食蛋白好 d定係食蛋黃好 d ,只不過係自己覺得蛋白冇乜膽固醇,比狗仔食都唔怕~~

tsaleung,
1)我會張糖同依士攪溶晒,再靜放10 分鐘
2)搓麵團好講手勢,claudia搓 15 分鐘就起筋,我就次次最少都要搓一個鐘,真係搓到手都軟 :-x
3,4)我唔識答 :-P

HarryMaMa,
如果整 cream cake 我一定會用甜忌廉
tsaleung
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