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發表於 12-1-7 15:07 |只看該作者

引用：Quote:catjeffcat+發表於+12-1-7+12:58+呢

原帖由 tammy2008 於 12-01-07 發表
夏天先重新調整啦~ 有排凍呀........

夏天應該唔就，我住村屋2樓破天熱到爆

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yanyvonne

子爵府

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發表於 12-1-7 20:59 |只看該作者

回覆：有冇人用緊柏翠PE8800S面包机呢??

Tammy : 雖然個包發得唔太平均！但今早整三文治吃又真系不用丁

又幾得好有口感

好過湯種！湯種如早上食都要丁一系我試過用保鮮袋入起焗下去才濕番d

液種真系幾神奇!

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hinhin_ma

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發表於 12-1-7 22:03 |只看該作者

hinhin_ma 發表於 12-1-7 14:18
琴晚溝果份都係禁...發得好慢,又趕住用, 今朝只好用暖水+暖焗爐一斉發功, 先似樣D,....

愛心健 ...

add photo for comments.....今日個大包圍

...好矮

睇落好似濕左DD...不過都軟

TEXTURE 同今朝另一機唔同....唔知同餡多少有無影響??

點評

tammy2008 快速mode梗係矮啦..無陰公.....

發表於 12-1-7 22:25

Stay Hungry , stay foolish !!

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hinhin_ma

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2024年龍年勳章畀面勳章

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發表於 12-1-7 22:11 |只看該作者

tammy2008 發表於 12-1-7 14:45
做咩明知送俾人仲用快速 mode 啫.... standard 會軟熟 d 架嘛....仲要咁多麥野 ~~

今日整咁多包做咩呀... ...

因為第一機係早餐來...等D老爺小姐有得食...第二機俾媽子但又因時間關係, 俾唔到5HRS 來做,又想新鮮出爐禁俾佢......好在都OK..

mouth:

...D大包難得有人買...一日唔發市,發市當三年...

Stay Hungry , stay foolish !!

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小B媽

大宅

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發表於 12-1-7 22:21 |只看該作者

呢個星期整的包 , 唔知好還是不好, 方包全機做, 其他的, 機負責搓粉

點評

hinhin_ma

個法包好脆.... 發表於 12-1-7 23:47

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發表於 12-1-7 22:23 |只看該作者

本帖最後由 tammy2008 於 12-1-7 22:45 編輯

yanyvonne 發表於 12-1-7 20:59
Tammy : 雖然個包發得唔太平均！但今早整三文治吃又真系不用丁又幾得好有口感
好過湯種！湯 ...

真係咁神奇呀~ 如果唔係我都唔敢大力推薦俾大家試用 ~

未用過的真係要搵日試吓, 試吓無壞, 唔試唔知效果點......
又唔會少條毛......

好似上次有人開 post 問, 湯種同液種有咩分別...
我唔會大大聲入去同人講: "液種好好呀....好過湯種... " 呢d說話....
不竟青菜蘿蔔各有所愛嘛.....
d 人講湯種點好點好...我自己都親身試過幾次....
到今日我都唔敢講湯點差, 仍然抱住一種 "也許自己未把它發揮出來吧 " 的想法.....

期待妳下次的再試驗, 順道能找一個 bm 366 能把液種精髓盡情發揮出來的程式,之後有機會便廣傳給kenwood家的友好jm, 等大家都可以重新感受一下麵包機包包的新體驗 ~

再分享一下液種的小技巧罷, 麵團開始搓揉初期至 15分鐘左右 , 麵團看上去會有一點點濕 (可能會覺得比正常的濕 ) ,這時不要怕過濕而加粉 ~ 搓多陣, 全程搓揉約20分鐘左右, 麵團便會有彈性得多, 乾濕會變正常 ~ 如果這時間看到仍然過濕, 先加 1-2tsp麵粉 ....

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發表於 12-1-7 22:48 |只看該作者

小B媽發表於 12-1-7 22:21
呢個星期整的包 , 唔知好還是不好, 方包全機做, 其他的, 機負責搓粉

方包應該仍然用 menu 5 對嗎 ? 下次可以試試自編啊, 直接法的話, 2發 45, 3發 55左右..應該會更柔軟一點~

其餘的看上去都好好啊~ 記得做型發酵後都要保持溫度啊 ~ 否則剛出爐是很軟, 冷卻後會變 un 啊~

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yanyvonne

子爵府

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發表於 12-1-8 12:13 |只看該作者

回覆 tammy2008 的帖子

TAMMY : 今早個轉真系有D 濕, 我都加了2茶匙粉, 就好似平時打出來的麵團. 其實濕都點先可不用加粉, 你會唔會有相LOOK 下.

湯種唔系唔好. 都系軟熟, 但已入了密實盒早上氧出來都乾真系有D 唔明.. 是不是冬天天氣系O廿呢. ???

液種o廿正真系要多D 嘗試同了解先得. !

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發表於 12-1-8 12:19 |只看該作者

tammy2008 發表於 12-1-6 19:06
再加個烤焗 42-43分鐘 ( light ) 烤焗時間慢慢就, 如果用 43都覺厚, 那下回逐次再減少1分鐘......

剛烤 ...

咁用橄欖油或菜油係咪都係後下

我睇過你講過液種搓20分鐘好易斷根, 所以今次我都係搓咗18分鐘.

今次成功一點的關鍵應該係目測麵團濕度, 但仍未拿揑得好.

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醒目開學勳章

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發表於 12-1-8 12:23 |只看該作者

tammy2008 發表於 12-1-7 22:23
真係咁神奇呀~ 如果唔係我都唔敢大力推薦俾大家試用 ~

未用過的真係要搵日試吓, 試吓無壞, 唔試唔知效果 ...

再分享一下液種的小技巧罷, 麵團開始搓揉初期至 15分鐘左右 , 麵團看上去會有一點點濕 (可能會覺得比正常的濕 ) ,這時不要怕過濕而加粉 ~ 搓多陣, 全程搓揉約20分鐘左右, 麵團便會有彈性得多, 乾濕會變正常 ~ 如果這時間看到仍然過濕, 先加 1-2tsp麵粉 ....

吾怪得!! 我的確在一搓完時覺得濕, 又加咗啲粉, 一陣又覺乾, 又加咗啲水

咁"全程搓揉約20分鐘左右"是否包括一, 二搓

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發表於 12-1-8 12:26 |只看該作者

GG9190 發表於 12-1-8 12:23
再分享一下液種的小技巧罷, 麵團開始搓揉初期至 15分鐘左右 , 麵團看上去會有一點點濕 (可能會覺得比正常的 ...

係呀~ 大約 1搓尾至 2搓頭就會見 "真身" ~ 睇耐少少 ~

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4092^#

發表於 12-1-8 12:29 |只看該作者

本帖最後由 GG9190 於 12-1-8 12:30 編輯

另外我有試過跟 "我愛麵包" 這本書做包,
跟足佢食譜分量做會好濕, 水分好多,
係咪佢嘅食譜吾岩我地部機用

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發表於 12-1-8 12:31 |只看該作者

yanyvonne 發表於 12-1-8 12:13
回覆 tammy2008 的帖子

TAMMY : 今早個轉真系有D 濕, 我都加了2茶匙粉, 就好似平時打出來的麵團. 其實濕都 ...

如果打到最後, 覺得同平時差唔多, 咁就ok 架啦~

拍底每步我都有諗過架..... 不過懶嘛.....:mrgreen:

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發表於 12-1-8 12:36 |只看該作者

GG9190 發表於 12-1-8 12:19
咁用橄欖油或菜油係咪都係後下
我睇過你講過液種搓20分鐘好易斷根, 所以今次我都係搓咗18分鐘.

係呀, 所有油份都係麵團已成形, 有少少筋的時候加入 (大約搓5-10分鐘左右 )

唔係 beep beep 時加呀...其他人唔該唔好誤會咗呀~

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發表於 12-1-8 12:49 |只看該作者

GG9190 發表於 12-1-8 12:29
另外我有試過跟 "我愛麵包" 這本書做包,
跟足佢食譜分量做會好濕, 水分好多,
係咪佢嘅食譜吾岩我地部機用: ...

唔係架, 咩食譜咩機都可以共用架...不過要睇番發酵時間 ...好似用天然酵母時間唔係部部機都照用得等等.....

其實一般食譜都可以共用架~

有句說話一定要記住架.....好多人都成日講架.....記住啦....

每個牌子麵粉吸水量都唔同

所以要大家一定要識目測~ 識得目測之後, 任何食譜都可以減少失敗機會架 ~

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發表於 12-1-8 13:04 |只看該作者

tammy2008 發表於 12-1-8 12:36
係呀, 所有油份都係麵團已成形, 有少少筋的時候加入 (大約搓5-10分鐘左右 )

咁即係2搓時加油

我以為在一搓時5-10分鐘加

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發表於 12-1-8 13:06 |只看該作者

本帖最後由 GG9190 於 12-1-8 13:16 編輯

tammy2008 發表於 12-1-8 12:49
唔係架, 咩食譜咩機都可以共用架...不過要睇番發酵時間 ...好似用天然酵母時間唔係部部機都照用得等等..... ...

我試過一次跟佢食譜落晒嘢, –搓完都好濕,
我諗下次用佢食譜時先減少水嘅分量, 再目测!

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發表於 12-1-8 13:15 |只看該作者

tammy2008 發表於 12-1-8 12:26
係呀~ 大約 1搓尾至 2搓頭就會見 "真身" ~ 睇耐少少 ~

原來如此

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