烹飪搵食 今日: 0 | 主題: 139273

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發表於 14-7-8 19:42 |只看該作者

回覆：mamaannlo 的帖子

其實係咪我搞錯排氣時間呢？係咪應該在第一發酵後才拿出來排氣呢？

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大廚勳章

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發表於 14-7-8 19:46 |只看該作者

mamaannlo 發表於 14-7-8 19:42
其實係咪我搞錯排氣時間呢？係咪應該在第一發酵後才拿出來排氣呢？

係一發完拎出黎排氣

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大廚勳章

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發表於 14-7-8 19:49 |只看該作者

tp168 發表於 14-7-8 19:46
係一發完拎出黎排氣

排氣>如要分割就分割>滾圓>醒麵>造型>最後發酵

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發表於 14-7-8 19:49 |只看該作者

mamaannlo 發表於 14-7-8 19:31
係咪發過龍？

你好似漏咗好多步驟

一發完就拎去焗？

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發表於 14-7-8 19:50 |只看該作者

回覆：tp168 的帖子

咁我係搞錯左了，我今次係第一發前排氣，唉！

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發表於 14-7-8 19:52 |只看該作者

mamaannlo 發表於 14-7-8 19:50
咁我係搞錯左了，我今次係第一發前排氣，唉！

失敗乃成功之母

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發表於 14-7-8 19:59 |只看該作者

引用：Quote:mamaannlo+發表於+14-7-8+19:50+咁我

原帖由 tp168 於 14-07-08 發表
失敗乃成功之母

有時間會再試

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發表於 14-7-8 20:09 |只看該作者

mamaannlo 發表於 14-7-8 19:24
我係咪搞錯了？應該幾時攞出來排氣?

妳 #389 係剛搓完嘛....

#390話搓好排氣 ? ( 未發酵排咩氣 ? )

#391話係第一次發酵 ? ( 排完氣先第一次發酵 ? )

係咪出錯次序咋 ?? 妳自己諗吓係咪出錯步驟......

食飯先...晚點再談啊 ~

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發表於 14-7-8 20:10 |只看該作者

mamaannlo 發表於 14-7-8 19:59
有時間會再試

妳做型包步驟完全正確架, 無可能而家會錯架....係咪出錯咗咋 ....

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411^#

發表於 14-7-8 20:16 |只看該作者

引用：Quote:mamaannlo+發表於+14-7-8+19:59+有時

原帖由 tammy2008 於 14-07-08 發表
妳做型包步驟完全正確架, 無可能而家會錯架....係咪出錯咗咋 ....

係我搞錯次序，我第一次係第一次發酵後排氣的，今次都唔知做乜鬼，搞錯，sorry，我好大幪

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412^#

發表於 14-7-8 21:02 |只看該作者

引用：Quote:原帖由 tammy2008 於 14-07-08 發表

原帖由 mamaannlo 於 14-07-08 發表
係我搞錯次序，我第一次係第一次發酵後排氣的，今次都唔知做乜鬼，搞錯，sorry，我好大幪

...

攪錯出圖次序啫，好小事啦，最緊要做包次序無錯嘛。。。

今次有冇記錄底每個步驟既運作時間呀？

今次有無搓咗做型包麵團先？

做咩唔肯參考上次提議妳既方包排氣手法呀？唔重要我都唔刻意找給妳看嘛。。。做型手勢絕對也不能小看的啊

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413^#

發表於 14-7-8 21:17 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+mamaannlo+於+14-07-08+發表

原帖由 tammy2008 於 14-07-08 發表
攪錯出圖次序啫，好小事啦，最緊要做包次序無錯嘛。。。

今次有冇記錄底每個步驟既運作時間呀？

你不明白我的意思，我係今日做錯次序，不是影錯次序

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414^#

發表於 14-7-8 21:34 |只看該作者

引用：Quote:原帖由 tammy2008 於 14-07-08 發表

原帖由 mamaannlo 於 14-07-08 發表
你不明白我的意思，我係今日做錯次序，不是影錯次序

吓，咁妳真係搓完就排氣呀？有氣妳排咩？

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