烹飪搵食 今日: 0|主題: 139272

原帖由 88328mama 於 12-04-07 發表
簡體字 我次次都係靠估,睇完上文, 就估到下理

88328mama 發表於 12-4-7 23:47
咁我咪要買 中筋粉囉,屋企現存有 高粉同低粉

mrs_tin1 發表於 12-4-8 00:00
我用103t, 之前整d包都好地地，但最近呢個月發極都係得13／4cm高，酵母又試過冇事，今日仲開包新用添，鹽我 ...

原帖由 amypekkle 於 12-04-07 發表
natalinelin,
是否日式芝士蛋糕? 一D都唔醜怪呀, 幾靚呀! 一定好好食的了!
你的小朋友是否都愛吃蛋糕? 我 ...

原帖由 amypekkle 於 12-04-07 發表
natalinelin,
是否日式芝士蛋糕? 一D都唔醜怪呀, 幾靚呀! 一定好好食的了!
你的小朋友是否都愛吃蛋糕? 我 ...

原帖由 Cayee 於 12-04-08 發表
上次我就係見你刨呢本

原帖由 88328mama 於 12-04-07 發表
咁我咪要買 中筋粉囉,屋企現存有 高粉同低粉

原帖由 chowbbhk 於 12-04-08 發表
你真係細心，連我渣住邊本書都睇得禁清楚，衰鬼豆！



...

amypekkle 發表於 12-4-8 00:03
88328mama,
唔使買中筋啊!
一係試下全用低筋. 如用中筋, 可用一半高筋+一半低筋就可以. 不需要再買多一隻 ...

原帖由 88328mama 於 12-04-08 發表
你住邊區呀,原來都好有影響0架,
好似我咁我住個區比較潮濕,
呢排出爐嘅包都係發得唔高,

So肥 發表於 12-4-8 00:06
用低粉啦

So肥 發表於 12-4-8 00:05
我買咁多本整蛋糕書冇一本用中筋架成十幾廿本喎。仲有我係烘焙店買美玫係寫低筋嚟喎



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katrinafu 發表於 12-4-7 23:14
有d關係架, 你發酵唔夠, 過度發酵 , 個焗盆太大會令個包扁架.

如果你焗盆 太大 , 而個包與包之間空隙太 ...

mrs_tin1 發表於 12-4-8 00:07
我住慈雲山，但今晚吾熱又吾濕，個包得11cm高，真係吾知點解呀，個磅又買咗冇耐喎，激死



...

monmon 發表於 12-4-7 23:51
我想問係咪新順興可買到南順金象? 一包幾kg幾錢? 打電話訂就可以? 訂完幾時可以攞? 自己攞係咪一定 ...

原帖由 monmon 於 12-04-07 發表
我想問係咪新順興可買到南順金象? 一包幾kg幾錢? 打電話訂就可以? 訂完幾時可以攞? 自己攞係咪一定 ...

原帖由 88328mama 於 12-04-08 發表
慈雲山 好濕0架,我姨住個頭, 佢屋企 D 櫃成日都發霉,
你試吓將水份 減少 30-40G 左右啦,
如果到時見目測見 ...

原帖由 amypekkle 於 12-04-08 發表
emryhk,
你在新順興買一袋50磅幾錢? 九龍城有間$22X, 包送貨的.

mrs_tin1 發表於 12-4-8 00:15
多謝妳呀，頭先見佢濕咗d都已經加咗粉，E家開包新粉再試，就減水試試先。Tks!!



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katrinafu 發表於 12-4-7 23:55
我有一班玩了１０幾年的舊同事 , 大約5-6個family ，以前getering 多數在酒樓餐廳食飯, 可能大家年紀長 ...