avalyl 寫道:
Thank you very much!!!
But I don't know if China Town here have all ingredients.......
Cheers
[quote]
tpmak 寫道:
avalyl,
我打算照以下自己釀米酒,
1)去雜貨舖或醬料舖買「酒餅」
（如果是國產的，包裝紙上有分量說明）
2)準備一個乾凈的器皿，玻璃瓶、大瓦煲都可以，要有密封蓋的，洗淨，風乾待用。
3)先煮糯米飯，初嘗試者，可先學煮三斤糯米，多放點水，煮稀爛些
4)待糯米飯涼透後，就可以把糯米飯放進器皿內，薄薄放一層，然後灑上一點預先碾碎的酒餅，又放一層糯米飯，一層酒餅……放好後就密封
5)天暖八日，天寒十日，你便可以嗅到酒香，打開蓋，用乾淨的湯匙或勺子來提取面層的酒。
6)所有過程，所用的工具都必須乾淨，不要沾有其他水分，否則糯米酒會變壞。
7)酒是不會一下子全滲出來的，每天提取一些，新鮮飲用就是了，此酒很醇，不會超過二十度，一般都只有十幾度，除非你放太多的酒餅。
8)經過幾天的提取，眼看糯米飯已乾癟，那就顯示差不多了，再往下去，就會變質，這些糯米飯已變成酒糟。
>產婦可以用來煮雞酒或可以炮製出惹味的菜式
>客家菜用來做糟汁牛肉，糟汁鵝鴨雞。
>京滬杭菜則拿來煮糖水(酒釀小小丸子)，用糯米粉搓成的小丸子，灑些新鮮桂花，花香襯酒香，沒酒味。
tpmak 寫道:
係咪未夠乾?[quote]
jilljojo 寫道:
[quote]
tpmak 寫道:
8)經過幾天的提取，眼看糯米飯已乾癟，那就顯示差不多了，再往下去，就會變質，這些糯米飯已變成酒糟。
tpmak 寫道:
產後補身﹐煮雞酒(客家黃酒)
傳統的客家婦女都在生產後吃這個黃酒補身﹐吃下去暖哄哄的。通常奶奶都會為媳婦釀這酒﹐準備小生命的來臨。
釀這酒
1)準備3斤有皮糯米(酒卜)﹐兩個酒餅。把糯米隔水蒸熟﹐扒鬆﹐待涼。
2)把酒餅打碎﹐灑在熟糯米上﹐伴均。
將糯米飯放入清潔容器裡﹐容器不能有水。
3)將容器置於陰涼地方﹐等3-4星期。
釀好酒後可取出﹐加鮮雞﹐薑同煮。這便是煮雞酒了。
產婦夏季如何進行自我保健？
夏季分娩，產婦由於出血、惡露和大量出汗，要損失大量的蛋白質、維生素、礦物質和水分等。因此，做好自我保健，及時補充上述物質，對產婦體力和生殖器官功能的恢復，保證足量的乳汁，是非常重要的。
1、產後第一天要臥床休息，以盡快恢復體力的消耗。產後1—2天，要吃些稀的容易消化的食物，但要營養豐富，如小米紅棗粥、雞蛋掛面、餛飩、雞蛋湯、蒸蛋羹等。以後可吃普通飲食。
2、為維持體內蛋白質的平衡，產婦應適當多吃些富含優良蛋白質的食物，如魚蝦、瘦肉、牛奶、禽蛋、豬肝、豆腐、豆腐乾、豆腐腦及豆漿等，這些食物還具有促進乳汁分泌及增強機體免疫的功能。蔬菜和水果是夏季產婦不可缺少的營養佳品。它們富含維生素和礦物質，能幫助產婦消除疲勞和增進食慾，還可增強身體抗感染能力。尤其是黃瓜、西紅柿、柿子椒、油菜、小白菜、苦瓜、茄子、西瓜、鮮桃和桂圓等，富含維生素C，經常調劑食用對防止產道感染極為有益。產婦夏季由於失血和失水過多，易發生津血虧耗、致使腸燥便秘，多吃些富含膳食纖維的蔬菜瓜果，對防治產後便秘十分有益。
坐月子食譜
烹調重點
在產後階段性膳食中，有四個重要的溫補要素，那就是：黑麻油、老薑、米酒，坐月子水，缺一不可。
【豬肝】：可以幫助子宮排出污血及老廢物，促進子宮收縮，使惡露排淨，以恢復子宮正常功能。
【豬腰】：吃腰補腰，可以幫助產婦促進新陳代謝，恢復體力，預防產後腰酸背痛。
【烏骨雞】：歐美婦女產後易發生皮膚黑色素沉澱，因而老得快；而中國人能保持年輕、皮膚紅潤光澤，可就要歸功於產後滋補麻油雞。烹煮麻油雞以選擇烏骨雞為佳，烏骨雞為藥膳珍品，可補虛勞，益產婦，改善一切虛損諸病。烹煮時要選烏雌雞，不可選烏雄雞，烏雄雞是用來安胎的，烏雌雞才適合產婦。烏骨雞含豐富優質蛋白質，可治貧血，DHA、維生素A、B2、鐵質含量高，具有保固腎臟的優點。
【黑麻油】：麻油性屬溫熱，可避免產婦便秘，也可去寒、補虛勞、養五臟、改善產後虛困。黑麻又稱胡麻，在各種胡麻品種中又以「台灣金蘭麻油」的品質最好，因為「台灣金蘭麻油」的麻子種皮呈黑色，麻子油脂含量高，所榨出的黑麻油可說是麻油中的上品。
【老薑】：產後最好的補品之一。坐月子膳食中之老薑需用黑麻油爆至黑褐色，可發汗、去寒氣。老薑富含纖維，連皮咀嚼後吃下去，可預防產後便秘。老薑中13%的水份也有利尿作用。
【台灣紅標米酒和女人香坐月子水】：女人香坐月子使用紅標米酒和坐月子水的用途主要是為了使身體保暖，通經絡，促進內臟機能活動。
【「女人香」坐月子水】：女人香坐月子水是紅標米酒系列，採用台灣省產西螺優質米製造之純紅標米酒， 去除酒精成份， 結合數位生物科技專業人才專業生產， 除以精密科技提煉純米酒昇華，並利用分子共振原理，將其中米酒水的分子團， 進一步分解成更小的分子後，加以上等中藥粹取，經高溫殺菌處理後保存，有助於營養成分能完全吸收，並配合專業製藥嚴格監控，確保品質優良。
【生化湯】：主要成份為當歸、川芎、桃仁、甘草、炮薑等。針對產後虛瘀並見的體質，生化湯具有極佳的雙向調節作用，以西方醫學的超音波來檢驗子宮、宮底高度、子宮體積大小等，確實證明了生化湯能使子宮的復原更好。但是生化湯不能當補藥一樣，拼命地喝，一般來說自然生產者七帖，剖腹生產者十二帖（一律飯前服用）就足夠了。使用女人香坐月子水結合生化湯，成份特別溫和且安全，產婦可以安心飲用。第一週食譜調理目的：幫助子宮汙血排出 身體，利水消腫，促進子宮收縮， 恢復子宮正常機能 第二週食譜調理目的：促進新陳代謝，預防腰部及筋骨酸痛，改善產後不適 第三週至滿月食譜(小產及剖腹者至四十天)調理目的：產後體力滋養，食補理氣，預防老化
小倩 寫道:
tpmak:
我上胎有28方, 黃酒, 薑醋 & 姑奶執的其他補身葯材, 但係都唔叫補得好!! 因為個人底子唔好, 食親補品都清唔到惡露, 仲有未坐完月就攝親咳O左幾個月...
今次D補品我估大同小異, 唔知氣候唔同會唔會有唔同效果啦!! 上次係10月尾, 今次4月頭... 不過4月陰陰濕濕我估仲易"LAI O野"
發表於 
返回列表
