烹飪搵食 今日: 0 | 主題: 139225

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發表於 13-5-6 23:59 |只看該作者

uhtcl2006 發表於 13-5-6 00:38
就係切麵包時, 個包好軟, 好難切呀.....

打側個包切..唔知會唔會易切一D?

山型包我覺打側切易一D.

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發表於 13-5-7 00:28 |只看該作者

柒子發表於 13-5-6 23:59
打側個包切..唔知會唔會易切一D?

山型包我覺打側切易一D.

7兄, 我已經係瞓係度切架啦, 但個包身5夠挺呀, 其實一路唸緊好5好買返個切方包既架旁住嚟切會好d呢

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發表於 13-5-7 00:36 |只看該作者

uhtcl2006 發表於 13-5-7 00:28
7兄, 我已經係瞓係度切架啦, 但個包身5夠挺呀, 其實一路唸緊好5好買返個切方包既架旁住嚟切會好d呢:questi ...

個D架..我都有買..

如個包軟..傍住都唔易切呀..

不如買把寶刀..

寶刀你入左未呀?

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發表於 13-5-7 03:53 |只看該作者

本帖最後由 tammy2008 於 13-5-7 13:09 編輯

del ...

點評

kenstin 你們可能睇得多，但這版內的小朋友可能有好多未睇過架嘛。發表於 13-5-7 11:23

jenniecatcat 其實blog 入面常常都係咁詳盡.... 發表於 13-5-7 09:40

kenstin 多謝詳細食譜！這樣的文章要贊

，小朋友們獲益良多。

發表於 13-5-7 09:28

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發表於 13-5-7 08:55 |只看該作者

柒子發表於 13-5-7 00:36
個D架..我都有買..

如個包軟..傍住都唔易切呀..

我有把用緊架啦, 你有無好介紹?

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發表於 13-5-7 09:01 |只看該作者

tammy2008 發表於 13-5-7 03:53
再來一個分享做法, 我覺得嘛...做法真的是來來去去都是差不多, 大家有興趣的, 自家多練練便會成功的啦 ~~ ...

太pro了

點評

tammy2008 沒有的事啊~~ 太過奬, 太過奬了耶~

發表於 13-5-7 11:16

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alfreday

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發表於 13-5-7 09:18 |只看該作者

回覆 tammy2008 的帖子

勁詳細！

畀著我就......十年都未打起個帖。

點評

tammy2008 多謝啊 ~~

發表於 13-5-7 11:15

jenniecatcat

發表於 13-5-7 09:38

你可以更新記錄, 讓好友們知道你在做什麼...

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發表於 13-5-7 09:31 |只看該作者

uhtcl2006 發表於 13-5-7 08:55
我有把用緊架啦, 你有無好介紹?

我都係用緊"塵芝"記把 108皮.

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發表於 13-5-7 09:39 |只看該作者

tammy2008 發表於 13-5-7 03:53
我自己做法, 先擀正面的後半部....

反轉再擀背面的下半部份....... 力度不要太大, 保留大約 0.5cm 的厚度 ~

T大...即是每面只壓一半? A面壓上半, b面壓下半?

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辣椒仔coco

男爵府

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發表於 13-5-7 09:41 |只看該作者

tammy2008 發表於 13-5-7 03:53
再來一個分享做法, 我覺得嘛...做法真的是來來去去都是差不多, 大家有興趣的, 自家多練練便會成功的啦 ~~ ...

好詳細, 等我慢慢消化

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jenniecatcat

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發表於 13-5-7 09:43 |只看該作者

本帖最後由 jenniecatcat 於 13-5-7 09:45 編輯

tammy2008 發表於 13-5-7 03:53
再來一個分享做法, 我覺得嘛...做法真的是來來去去都是差不多, 大家有興趣的, 自家多練練便會成功的啦 ~~ ...

又來鑽牛角尖: 請問如要頂角, 係咪2 發要發到9 成滿, 定係要頂蓋? (當然講緊係要用足夠麵團啦)

第一圈壓緊一點, 第二圈也收口一次, 中段再收口, 最後的尾尾也有收口一次 ~>>>>>收口同壓緊係咪一樣? 如不是收口係點做?

我的最愛: 老公, 仔仔, 同來緊既女女, 老豆

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發表於 13-5-7 10:41 |只看該作者

辣椒仔coco 發表於 13-5-6 22:52
全俾橄欖油，食多地都吾怕

油份..其實動物油植物油計..熱量好似都係差不多的.

差在於油中有無你唔想要的東東..反式脂肪..個d野咁..

食得多..菜油同olive oil都唔太好的.哈..

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發表於 13-5-7 11:07 |只看該作者

柒子發表於 13-5-7 09:39
T大...即是每面只壓一半? A面壓上半, b面壓下半?

只是我個人習慣而已....

一次擀的幅度太大的話, 也要邊擀邊抽起一邊( 尾或頭 )
由其如果麵團痴著枱面的話, 一次過的, 很易會擀至變形了 ( 面的都跑到底去... )

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發表於 13-5-7 11:14 |只看該作者

jenniecatcat 發表於 13-5-7 09:43
又來鑽牛角尖: 請問如要頂角, 係咪2 發要發到9 成滿, 定係要頂蓋? (當然講緊係要用足夠麵團啦)

要看妳家爐具預熱時間啊....給麵團的發酵情況去調啊....

e.g. 假如妳是個給客人開門口的門童 ( 先委屈一下妳啊 )
看見一個急步跑來的青年人, 也許要在大約他還有 2米的距離便要開門給他了
可是如果是一個老態又有腳傷的婆婆, 有可能會在她還有半米的距離才需要開門給她啊....

我自己是入爐前10-15分鐘左右關模蓋, 入爐前一刻, 會感覺蓋子有點阻力 ( 麵團開始頂上來了 )

點評

uhtcl2006 好好既比喻~

發表於 13-5-7 11:44

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416^#

發表於 13-5-7 11:41 |只看該作者

還是再講一次我的原意罷.................

沒有什麼, 只是舊朋友吹吹水 ~ 哈哈

呵呵, 吹水的貼子會關, 會移 ~

再放什麼東東也是阻礙著人家啊, 我還是先把廢物一般的東東刪去罷, 夏天來了, 蒼蠅真多 ~

分享的東東早說過網上的資料和做法有很多 ~ 大家都多看看, 多練練啊 ~

會做土司沒捨大不了的 ~ 老實我也不覺得自己做的很好, 好的話就不需要經常去試驗不同力度, 不同捲法等等 ~~

要誤會的, 要執著什麼的, 我可不會管啊 ~

網上的都是隨緣罷 ~

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發表於 13-5-7 11:45 |只看該作者

本帖最後由 uhtcl2006 於 13-5-7 11:47 編輯

tammy2008 發表於 13-5-7 11:41
還是再講一次我的原意罷.................

沒有什麼, 只是舊朋友吹吹水 ~ 哈哈

like爆你既態度....你不愧是我的頭號偶像呀

p.s. 烏'英'一向都係黑人憎, 以為著左件蝴蝶衫真係可以變蝴蝶咩.....即使外表如何蝴蝶, 內裏也實實在在是一隻烏'英'呀

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418^#

發表於 13-5-7 12:06 |只看該作者

tammy2008 發表於 13-5-7 11:07
只是我個人習慣而已....

一次擀的幅度太大的話, 也要邊擀邊抽起一邊( 尾或頭 )

等我下次又試下先...到時再包膠..

都係...盡量減少dough的勞碌..達成日的--排氣..就夠了..

大謝.

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