烹飪搵食 今日: 21|主題: 139256

winwin815 發表於 12-4-12 11:56
我毒到個朋友又K仔轉P仔, 我比ANDY (TONY)電話佢問火牛, 居然加價到$420, 大家知唔知? 我記得有JM講過, 去 ...

原帖由 林嬌嬌 於 12-04-12 發表
等左好耐，由26／3落第一單，之後失敗，再1／4落單，今日12／4收到電話，p仔下午送貨了。之前jm介紹$290送 ...

原帖由 Raggedy 於 12-04-12 發表
Thank you soooo much! 明白好多了！咁⋯「30%抽起」既意思係？

原帖由 Raggedy 於 12-04-12 發表
Thank you soooo much! 明白好多了！咁⋯「30%抽起」既意思係？

原帖由 chowbbhk 於 12-04-12 發表
早兩曰行過鴨記永盛，仍然290

原帖由 winwin815 於 12-04-12 發表
我毒到個朋友又K仔轉P仔, 我比ANDY (TONY)電話佢問火牛, 居然加價到$420, 大家知唔知? 我記得有JM講過, 去 ...

吉蒂小豬 發表於 12-4-12 12:25
睇來你都係

hallonatalie 發表於 12-4-12 12:14
1. 先做液種

液種 30% 抽起：75g 高筋粉, 75g 水, 0.5g 酵母

Raggedy 發表於 12-4-12 12:20
Thank you soooo much! 明白好多了！咁⋯「30%抽起」既意思係？

原帖由 hallonatalie 於 12-04-12 發表
係原食譜嘅高筋粉中抽起 30% 來做液種 ~~

原帖由 Cayee 於 12-04-12 發表
即係如果你主麵團係250g，咁做液種份量咪即係250除10，即係25乘3，等於75囉 明嘛



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原帖由 winwin815 於 12-04-12 發表
我毒到個朋友又K仔轉P仔, 我比ANDY (TONY)電話佢問火牛, 居然加價到$420, 大家知唔知? 我記得有JM講過, 去 ...

原帖由 Raggedy 於 12-04-12 發表
明白！我係數字白痴！

kitty-cat 發表於 12-4-12 12:28
唔好意思, 想問 "液種ready" -> 點樣先係ready? 通常要幾耐?

原帖由 So肥 於 12-04-12 發表
邊個又爆我個名出嚟都話唔關我事咯，耶其實始祖唔係迪迪洛洛媽媽咩: ...

stephenietam 發表於 12-4-12 12:39
其實如果新手學玩D咩種咩種咁.. 應用由液種, 湯種定中種開始先會易d呢?

原帖由 hallonatalie 於 12-04-12 發表
上圖：撈好嘅液種
下圖：放室溫幾個鐘後, 就會發大至起好多泡包, 咁就可以用得架喇 !!!

原帖由 stephenietam 於 12-04-12 發表
其實如果新手學玩D咩種咩種咁.. 應用由液種, 湯種定中種開始先會易d呢?

原帖由 Cayee 於 12-04-12 發表
我都係 不過你勁過我 明白左就快點試，因為液種整包真係軟熟好多



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