烹飪搵食 今日: 1 | 主題: 139275

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發表於 14-11-6 22:56 |只看該作者

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shirleyc

男爵府

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發表於 14-11-6 22:56 |只看該作者

引用：Quote:shirleyc+發表於+14-11-6+21:49+我見

原帖由 Lachesis 於 14-11-06 發表
6x頭980蚊好似底d喎

不過係深水埗

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發表於 14-11-6 23:07 |只看該作者

引用：Quote:mum-LCC+發表於+14-11-6+22:23+係，

原帖由 dandelionmk 於 14-11-06 發表
燉半個鐘口感會吾會好Ｄ呀

有圖你睇得吾得

我食左3隻落肚，好黏口呀

其實前後燉左40分鐘㗎

再一次證明BB係吾好預先發好放雪櫃，否則就會梗晒再燉都係咬吾斷

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發表於 14-11-6 23:08 |只看該作者

引用：Quote:mum-LCC+發表於+14-11-6+22:23+係，

原帖由 dandelionmk 於 14-11-06 發表
燉半個鐘口感會吾會好Ｄ呀

有圖你睇得吾得

我食左3隻落肚，好黏口呀

其實前後燉左40分鐘㗎

再一次證明BB係吾好預先發好放雪櫃，否則就會梗晒再燉都係咬吾斷

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發表於 14-11-6 23:09 |只看該作者

引用：Quote:mum-LCC+發表於+14-11-6+22:23+係，

原帖由 dandelionmk 於 14-11-06 發表
燉半個鐘口感會吾會好Ｄ呀

有圖你睇得吾得

我食左3隻落肚，好黏口呀

其實前後燉左40分鐘㗎

再一次證明BB係吾好預先發好放雪櫃，否則就會梗晒再燉都係咬吾斷

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發表於 14-11-6 23:35 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+dandelionmk+於+14-11-06+發

原帖由 mum-LCC 於 14-11-06 發表
有圖你睇得吾得我食左3隻落肚，好黏口呀

其實前後燉左40分鐘㗎

搞錯呀，話傳送失敗，而家出左3次

點評

dandelionmk

發表於 14-11-6 23:47

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temilyt

男爵府

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發表於 14-11-7 00:22 |只看該作者

回覆：花膠交流區 ~

我都有入象谷, 可以 pm 我嗎?

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發表於 14-11-7 00:56 |只看該作者

Lachesis 發表於 14-11-5 16:02
目標明確既話就唔洗等其它jm喇, 6x頭雞泡$980, 300頭白花b$1880, 我都熟到識背啦, 去到話係bk會員, 盡量講 ...

我個日去買左半斤980雞泡,數過有39隻,冇6x頭咁大啊

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4269^#

發表於 14-11-7 01:11 |只看該作者

littlecheung 發表於 14-11-6 13:30
好在我整左文x $980 雞泡, 尼個size 好抵食, 整糖水very good

JM我都買左半斤呢隻980雞泡啊！請問你煮前有冇出水/發過先呢？我個半斤有39隻~

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發表於 14-11-7 01:21 |只看該作者

dandelionmk 發表於 14-11-6 04:59
你諗吾通只係重量,就當600g為一斤計
3880斤 110頭一隻平均重 5.45g 2隻=10.9g $12.6二隻 (食55次)
...

JM 咁樣講好清楚啊,即刻明晒!
你地真係好好有問必答,thank you so much!!!

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littlecheung

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環保接龍勳章大廚勳章畀面勳章

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發表於 14-11-7 01:27 |只看該作者

引用：Quote:littlecheung+發表於+14-11-6+13:30+

原帖由 applechan2010 於 14-11-07 發表
JM我都買左半斤呢隻980雞泡啊！請問你煮前有冇出水/發過先呢？我個半斤有39隻~ ...

我先乾蒸左20分鐘浸凍水1日, 之後燉左一個半鐘再焗左陣先食, 雞泡我鐘意食林d

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4272^#

發表於 14-11-7 01:29 |只看該作者

knnnnstar 發表於 14-11-6 06:13
回覆 dandelionmk 的帖子

你的講法和計算和我心中所想一樣！300頭白花膠的缺點是唔靚仔、超細、冇口感可言 ...

而家明晒喇thank you!!

我上次都係剪開洗乾淨吹返乾,燉前再用清水洗洗就煮。下次會即洗即煮連吹乾都慳返

食幾多洗幾多就唔使一次過洗餐慒的~

咁$3800/110隻的係唔係都唔使出水直接洗完就煮得呢？唔該定先 :)

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knnnnstar

大宅

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發表於 14-11-7 05:52 |只看該作者

applechan2010 發表於 14-11-7 01:29
而家明晒喇thank you!!我上次都係剪開洗乾淨吹返乾,燉前再用清水洗洗就煮。下次會即洗即煮連吹乾都慳 ...

對於白花膠，百幾頭以上的，我通常浸軟，洗乾淨就直接煲/燉。幾十頭的白花膠，我通常浸軟，洗乾淨後隔水蒸5-15分鐘，再用凍/冰水浸住，放雪櫃一天便可用作燉湯。
以上方法在浸發過程不會流失膠質！
只有平花膠我才會出水！

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honming1215

大宅

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4274^#

發表於 14-11-7 09:32 |只看該作者

temilyt 發表於 14-11-7 00:22
我都有入象谷, 可以 pm 我嗎?

PMED

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szetob

大宅

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4275^#

發表於 14-11-7 13:25 |只看該作者

引用：Quote:原帖由 Lachesis 於 14-11-06 發表6x

原帖由 shirleyc 於 14-11-06 發表
不過係深水埗

佢地話半斤39頭，一斤即係80頭了

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quincy00

子爵府

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發表於 14-11-7 14:19 |只看該作者

回覆：花膠交流區 ~

文x 大雞泡加價 +50喇

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wongcy

男爵府

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發表於 14-11-7 14:23 |只看該作者

knnnnstar 發表於 14-11-7 05:52
對於白花膠，百幾頭以上的，我通常浸軟，洗乾淨就直接煲/燉。幾十頭的白花膠，我通常浸軟，洗乾淨後隔水蒸5 ...

請問百幾頭以上的白花膠幾錢一斤?

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發表於 14-11-7 15:02 |只看該作者

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發表於 14-11-7 15:03 |只看該作者

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