烹飪搵食 今日: 5|主題: 139272

原文章由 sa2501 於 08-1-2 01:04 發表
麵包店師傳做包, 跟喜愛整包包的你分享 :loveliness: :
http://hk.video.yahoo.com/video/video.html?id=378945&p=麵包

原文章由 Bambi 於 08-1-3 10:04 發表
amypekkle
謝謝回覆, 我重來未整過麵包, 不過睇你地個個話正, 而且HSBC換KENWOOD機好鬼抵, 又想當買個玩具玩下, 不過唔知要FOOD PROCESSOR好定麵包機好.

原文章由 Decem 於 08-1-3 10:39 發表


FOOD PROCESSOR除咗攪麵團之外仲可以切絲/切片/攪碎肉啦!而麵包機只可以攪麵團和焗麵包!
我就兩樣都有, 個人覺得FOOD PROCESSOR多用途D. 如果淨計攪麵團, 麵包機就超方便和容易清理.
...

原文章由 Bambi 於 08-1-3 12:44 發表
FOOD PROCESSOR搓麵粉無甘方便嗎? why?
是否FOOD PROCESSOR只是攬麵粉做旦糕而不是搓麵粉做麵包?

原文章由 月希 於 08-1-3 21:06 發表
你上次整籃莓包個份量係點架

原文章由 amypekkle 於 08-1-4 09:42 發表

月希,
係就咁跟menu食譜的"牛奶麵包"(no.2, 你換牛奶做水那款), 再加籃莓乾而已.
上次我在部機提示時加入籃莓乾, 結果好多籃莓乾都打到爛晒.
你做時可以考慮再遲一點才加籃莓乾. ...

原文章由 月希 於 08-1-7 13:34 發表
今朝整左個籃莓包....冇味既:-( :-( 係咪我落得太少籃莓呢?真係side晒...我都唔敢比我老公食....

原文章由 amypekkle 於 08-1-7 14:18 發表

月希,
你係落新鮮籃莓定籃莓乾? 如果係籃莓乾, 其實同提子乾差不多, 食到粒籃莓乾就甜, 有少少籃莓味, 包包就唔會有好多籃莓味.
如果係新鮮籃莓, 我未試過, 但試過以新鮮籃莓整muffin, 整出來其實係冇咩籃莓味架. ...

原文章由 月希 於 08-1-7 17:52 發表
原來係咁..我都係食到籃莓就少少甜同有味..但係其他部份就...
我覺得加左籃莓反而冇咁好食

原文章由 amypekkle 於 08-1-8 01:19 發表

月希,
咁你係加了乾的藍莓 定新鮮的?

加左藍莓係咪好食d ~ 我唔記得左了. 我食左太多包包了.
不過我加藍莓乾係想討仔仔歡心. 佢好鍾意食藍莓/士多啤梨的. 無論乾定新鮮都鍾意. ...

個包包的造型 ~ 係將麵團打直碌成長方形, 打直的高度相當於個cake pan/紙模打直放. 然後以膠刀在直的兩邊每邊由上向下斜斜地"界"約10刀(其實幾多刀隨意), 成份麵團中間留1/3-1/2唔好界到. 兩邊界完就好似有個多個"八"字咁:
八
八
八
八
八
個樣會又好似成棚魚骨咁. 兩邊界的條數盡量相同.

然後將蘋果/餡料放在麵包中間, 再將兩邊的一條條各拉起一條向中間疊. 繼續由兩邊各拉起一條向中間疊.
全部疊起晒後造型完畢, 可以放入cake pan/紙模做第二次發酵. 發酵後可掃蛋液灑芝麻. 我冇蛋液試了噴水後灑芝麻.

原文章由 amypekkle 於 08-1-11 01:29 發表
剛才以上次蘋果餡包包的造型整了麵包. 不過今次冇上次咁好心機, 麵團碌得唔夠薄, 又偷懶只界了7刀. 焗出來的結果我覺得唔係咁靚, 而且仲有少少餡料在第二次發酵時掉了出麵團外添.

所以呢, 下次再有機會整呢個 ...

原文章由 amypekkle 於 08-1-11 01:29 發表
剛才以上次蘋果餡包包的造型整了麵包. 不過今次冇上次咁好心機, 麵團碌得唔夠薄, 又偷懶只界了7刀. 焗出來的結果我覺得唔係咁靚, 而且仲有少少餡料在第二次發酵時掉了出麵團外添.

所以呢, 下次再有機會整呢個 ...