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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 求指導整面包的做法

烹飪搵食今日: 0|主題: 139273

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樓主: mamaannlo

20 212223 24...96

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發表於 14-7-8 22:39 |只看該作者

引用：Quote:mamaannlo+發表於+14-7-8+22:29+但我

原帖由 tammy2008 於 14-07-08 發表
邊記得妳邊次係第一, 邊次係第二次呀........

今日天氣熱喎.....如果妳打算好似今日咁整 ( 唔雪定一個種 ) ...

我個磅只可以磅1g，不可以磅0.5g，我已經淘左未返個量酵母器

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tammy2008

水晶宮

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發表於 14-7-8 22:42 |只看該作者

mamaannlo 發表於 14-7-8 22:39
我個磅只可以磅1g，不可以磅0.5g，我已經淘左未返個量酵母器

咁用 300g粉囉.....

咁得意既, 一時發唔起, 一時又澎澎聲....小心酵母用量啊~

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mamaannlo

大宅

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發表於 14-7-8 22:46 |只看該作者

引用：Quote:mamaannlo+發表於+14-7-8+22:29+但我

原帖由 tammy2008 於 14-07-08 發表
邊記得妳邊次係第一, 邊次係第二次呀........

今日天氣熱喎.....如果妳打算好似今日咁整 ( 唔雪定一個種 ) ...

我兩機包都有先打餃子mode跟住整個放落雪櫃超過半小時，然後才打牛奶面包mode，第一機包打完我都有攤夠一小時才打第二機呢！

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mamaannlo

大宅

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發表於 14-7-8 22:47 |只看該作者

引用：Quote:mamaannlo+發表於+14-7-8+22:39+我個

原帖由 tammy2008 於 14-07-08 發表
咁用 300g粉囉.....

咁得意既, 一時發唔起, 一時又澎澎聲....小心酵母用量啊~

你用乜野量酵母嫁？

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tammy2008

水晶宮

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發表於 14-7-8 22:49 |只看該作者

mamaannlo 發表於 14-7-8 22:47
你用乜野量酵母嫁？

梗係用磅啦 ~~

有 0.1位既磅 ~

其實妳大約可以了...可以量一下 1g大約有多少, 把這1g目測去減半便可以了 ~

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mamaannlo

大宅

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發表於 14-7-8 22:49 |只看該作者

引用：Quote:mamaannlo+發表於+14-7-8+22:39+我個

原帖由 tammy2008 於 14-07-08 發表
咁用 300g粉囉.....

咁得意既, 一時發唔起, 一時又澎澎聲....小心酵母用量啊~

真係有啲灰心，做極都唔得呢？

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mamaannlo

大宅

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427^#

發表於 14-7-8 22:50 |只看該作者

引用：Quote:mamaannlo+發表於+14-7-8+22:47+你用

原帖由 tammy2008 於 14-07-08 發表
梗係用磅啦 ~~

有 0.1位既磅 ~

係喎，我又冇唸倒嘅

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mamaannlo

大宅

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428^#

發表於 14-7-8 22:54 |只看該作者

引用：Quote:mamaannlo+發表於+14-7-8+22:39+我個

原帖由 tammy2008 於 14-07-08 發表
咁用 300g粉囉.....

咁得意既, 一時發唔起, 一時又澎澎聲....小心酵母用量啊~

你講起又係喎！我記得發唔起當日我屋企開住冷氣整嘅，今日得我一個人在家，我冇開冷氣，係好熱呀，如果咁嘅情况，只需將酵母份量調整就得？

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mamaannlo

大宅

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429^#

發表於 14-7-8 22:54 |只看該作者

引用：Quote:mamaannlo+發表於+14-7-8+22:39+我個

原帖由 tammy2008 於 14-07-08 發表
咁用 300g粉囉.....

咁得意既, 一時發唔起, 一時又澎澎聲....小心酵母用量啊~

你講起又係喎！我記得發唔起當日我屋企開住冷氣整嘅，今日得我一個人在家，我冇開冷氣，係好熱呀，如果咁嘅情况，只需將酵母份量調整就得？

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tp168

翡翠宮

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大廚勳章

430^#

發表於 14-7-8 23:03 |只看該作者

本帖最後由 tp168 於 14-7-8 23:04 編輯

tammy2008 發表於 14-7-8 22:33
邊記得妳邊次係第一, 邊次係第二次呀........

今日天氣熱喎.....如果妳打算好似今日咁整 ( 唔雪定一個種 ) ...

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tammy2008

水晶宮

積分: 50566

431^#

發表於 14-7-8 23:12 |只看該作者

本帖最後由 tammy2008 於 14-7-8 23:15 編輯

mamaannlo 發表於 14-7-8 22:54
你講起又係喎！我記得發唔起當日我屋企開住冷氣整嘅，今日得我一個人在家，我冇開冷氣，係好熱呀，如果咁嘅 ...

唉.......妳自己話呢.....第一次水多, 加奶粉加芝麻粉以為應該要減水嗰次..酵母量應該都係一樣, 但係入面就..叫入得口.....
雖然係小小凹....

今次水份應該好ok啦...酵母就一樣.....凹頭但係入面就差好多....當然無人手排氣都係考慮因素........

下次試吓水量要準, 酵母試試用 1%, 手排不手排的問題.....如果唔係分開2份就咁一舊的話, 那跟本沒有顯著效果的啊......

妳無溫度計不緊要, 想知會否搓揉時溫度太高, 試試在第一次發酵時 ( 搓好後不久 ) 用手摸吓麵團, 比手指溫暖就是太高溫了...

多努力就會有回報啊.....步驟一定要小心 ~~ 失敗也是一種經驗 ~ 加油啦 ~

做"方包" 比做 "做型包"難, 要用麵包機做出好包, 更不易的啊 ~ 不要以為不用包餡不用焗爐就小看它.....它可是有感覺的.....