烹飪搵食 今日: 2 | 主題: 139250

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大廚勳章

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發表於 11-9-6 02:14 |只看該作者

tammy, 可否解答我#401嘅問題呢??thx!

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tammy2008

水晶宮

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發表於 11-9-6 02:46 |只看該作者

So肥發表於 11-9-4 12:32
想請問高手，落材料嘅先後次序係點嘅呢？我見有jm話要落哂液體先，而跟機食譜又冇講，淨係叫你將 ...

這個主要看機子本身的設計罷 ~ 下水份的次序會特別提醒, 只因為酵母跟水份接觸後, 馬上便會 "運作" 了~
如果即放即作的話, 問題不大, 如果用 timer , 或是有預熱功能的機子, 那酵母就先要避免接觸水份 ~

妳家機子有酵母格 (我到網絡找了很久才知道呢 ) , 所以其他材料怎樣次序放都沒大問題 ~ 呵呵, 就直接參照說明書好了~

至於牛油後下問題, 這個是模擬真正手作麵包的模式, 包包會比較更細膩許多 ~ 質感直比街包的啊~
放上36小時也是軟軟的....48小時後才開始有點老化 ~

我很少到這裡來啊~ 上次見妳一直抱怨班蘭包包的味道, 才多口搭吓咀 ~ :mrgreen:

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chowbbhk

子爵府

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發表於 11-9-6 02:52 |只看該作者

引用：Quote:So肥+發表於+11-9-4+12:32+想請問高

原帖由 tammy2008 於 11-09-06 發表
這個主要看機子本身的設計罷 ~ 下水份的次序會特別提醒, 只因為酵母跟水份接觸後, 馬上便會 "運作" 了~
如 ...

斑蘭包包是我chowbb呀！Tammy 你攪錯了，不過很多謝你寶貴們意見！

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tammy2008 係喎 ~ :mrgreen: 發表於 11-9-6 03:01

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大廚勳章

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發表於 11-9-6 02:57 |只看該作者

引用：Quote:So肥+發表於+11-9-4+12:32+想請問高

原帖由 tammy2008 於 11-09-06 發表
這個主要看機子本身的設計罷 ~ 下水份的次序會特別提醒, 只因為酵母跟水份接觸後, 馬上便會 "運作" 了~
如 ...

謝謝你Tammy!

等我下一機試下牛油後下嘅質地先

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tinygreenbean

大宅

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發表於 11-9-6 22:17 |只看該作者

各位我要正式加入啦
我個代購終於幫我換左細機SD-BM 103T, 明日就送到啦
等我星期6去買個500W既火牛就可以玩啦

上星期已經買左本<<65C 湯種面包>>
頭先仲去左商務買<<我愛面包>>同<<天然酵母面包在家輕鬆做>>, 尼2本都係用機做包既書!
唔知大家又用咩書呢??

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So肥記得去chowbbhk講嗰間永戒買火牛喎, 500W, $290 ^^ 發表於 11-9-7 10:23

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大廚勳章

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發表於 11-9-7 10:21 |只看該作者

tinygreenbean 發表於 11-9-6 22:17
各位我要正式加入啦
我個代購終於幫我換左細機SD-BM 103T, 明日就送到啦
等我星期6去買個500W既火牛就可以 ...

歡迎! 歡迎! 恭喜你換到部細機, 咁C6唔會嘈啦! 快D post D包包成品一齊分享下!

我除咗<<我愛面包>>同<<天然酵母面包在家輕鬆做>>, 仲有幸福麵包機呢本, 3本都夠哂皮

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tinygreenbean

大宅

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發表於 11-9-7 10:28 |只看該作者

<<幸福麵包機>>好貴呀, 要成hkd127喎, 內容又同我愛面包差唔多所以冇買呢!
書店又好少有discount, 貴到c...

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大廚勳章

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發表於 11-9-7 11:26 |只看該作者

tinygreenbean 發表於 11-9-7 10:28
好貴呀, 要成hkd127喎, 內容又同我愛面包差唔多所以冇買呢!
書店又好少有discount, 貴到c... ...

hehe, 我係台灣買, 平少少

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陪月勳章

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發表於 11-9-7 12:09 |只看該作者

tammy2008 發表於 11-9-6 02:46
這個主要看機子本身的設計罷 ~ 下水份的次序會特別提醒, 只因為酵母跟水份接觸後, 馬上便會 "運作" 了~
如果即放即作的話, 問題不大, 如果用 timer , 或是有預熱功能的機子, 那酵母就先要避免接觸水份....

Tammy, 我家那部象仔正是這樣，是否不可以預先溶酵母呢? 但我見都有人咁做呀? 請指教~謝謝~~

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tammy2008 用象印怎麼走到 p機這裡發問~到象印那邊比較適合啊..他們對機子比較熟悉 ~ 發表於 11-9-7 12:58

tammy2008 對呀~妳家機子酵母一定要放面~最好挖個洞放酵母~ 發表於 11-9-7 12:37

我家有毛豆，毛毛家姐長長的，豆豆妹妹圓圓的，我愛毛豆。

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陪月勳章

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發表於 11-9-7 12:43 |只看該作者

tammy2008 對呀~妳家機子酵母一定要放面~最好挖個洞放酵母~

哦~~~咁即係我唔可以預先溶左D酵母，因為佢要預熱成20分鐘~~~一定要將佢埋係火山口

謝謝

我家有毛豆，毛毛家姐長長的，豆豆妹妹圓圓的，我愛毛豆。

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tammy2008

水晶宮

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發表於 11-9-7 12:56 |只看該作者

queeniechung 發表於 11-9-7 12:43
tammy2008 對呀~妳家機子酵母一定要放面~最好挖個洞放酵母~

哦~~~咁即係我唔可以預先溶左D酵母，因為佢要 ...

為什麼要先溶酵母耶.....鮮酵母乎 ?

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陪月勳章

432^#

發表於 11-9-7 12:58 |只看該作者

回覆 tammy2008 的帖子

乾酵母，平時係烘培店買一包包細的酵母

我家有毛豆，毛毛家姐長長的，豆豆妹妹圓圓的，我愛毛豆。

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tammy2008

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發表於 11-9-7 14:04 |只看該作者

本帖最後由 tammy2008 於 11-9-7 14:04 編輯

queeniechung 發表於 11-9-7 12:58
回覆 tammy2008 的帖子

乾酵母，平時係烘培店買一包包細的酵母

這種不用先溶解啊... 發酵不如意嗎 ... 很大可能失效了 ~

散裝酵母沒保証啊....給開封了, 又沒有冷藏保存...室溫等到唔知幾時先俾妳買咗....

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陪月勳章

434^#

發表於 11-9-7 14:17 |只看該作者

tammy2008 發表於 11-9-7 14:04
這種不用先溶解啊... 發酵不如意嗎 ... 很大可能失效了 ~

散裝酵母沒保証啊....給開封了, 又沒有冷藏保存 ...

噢~~~~謝謝指教~~~~我係買一包包細包裝，好似金燕子架隻呀，我見佢話係速發酵母，即是不用先溶解呀~~我都覺質素係好差參

我家有毛豆，毛毛家姐長長的，豆豆妹妹圓圓的，我愛毛豆。

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陪月勳章

435^#

發表於 11-9-7 14:29 |只看該作者

tammy2008 用象印怎麼走到 p機這裡發問~到象印那邊比較適合啊..他們對機子比較熟悉

唔好意思，路過此版，借位一問，請各位大大多包涵

我家有毛豆，毛毛家姐長長的，豆豆妹妹圓圓的，我愛毛豆。

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tinygreenbean

大宅

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發表於 11-9-8 14:20 |只看該作者

各位我部機終於到左手, 不過未買火牛所以未試到機, but已經好開心啦
想問下大家張保用證要寄回台灣的嗎?

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chowbbhk

子爵府

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發表於 11-9-8 19:09 |只看該作者

引用：各位我部機終於到左手,+不過未買火牛所以未

原帖由 tinygreenbean 於 11-09-08 發表
各位我部機終於到左手, 不過未買火牛所以未試到機, but已經好開心啦
想問下大家張保用證要寄回台灣的嗎? ...

我就無寄到，因為要寄去整都有d煩！我都想問下應該寄保用証去台灣嗎？

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大廚勳章

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發表於 11-9-8 19:39 |只看該作者

回覆：Panasonic 麵包機分享

呢幾日試咗幾次機之後，發現有加提子／芝麻咁嘅有色材料後，用標準烤色個包就會好深色，轉咗用淺色就好好多，色水靚好多，個皮仲冇咁厚添。另外快速模式個皮好似薄過普通吐司模式，而軟吐司模式又真係好軟同個皮最薄（呢3種模式中），仲有整完黑芝麻荳漿麵包就覺得冇咁滑，而用脫脂奶粉又唔夠香，都係用鮮奶最好味

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chowbbhk

子爵府

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發表於 11-9-8 20:15 |只看該作者

引用：呢幾日試咗幾次機之後，發現有加提子／芝麻

原帖由 So肥 於 11-09-08 發表
呢幾日試咗幾次機之後，發現有加提子／芝麻咁嘅有色材料後，用標準烤色個包就會好深色，轉咗用淺色就好好多 ...

我已出爐36次，百分之九十我都係用快速、標準色，下次整提子包都真要試下淡色！軟吐司我都未試過，因為成五個鐘，不過聽過So肥報告後，我一定會安排時間試下。

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